导语
在葡萄酒行业流传着这样一些说法：50元与500元的酒，风土有着极大的差异，但500元与1000元的酒，体现在风土上的差异就不那么大了。风土到
在葡萄酒行业流传着这样一些说法：50元与500元的酒，风土有着极大的差异，但500元与1000元的酒，体现在风土上的差异就不那么大了。风土到底是什么？风土体现在葡萄酒口感上是怎样的？风土由哪些方面组成，一一为你揭晓。
“风土”（Terroir）这个词儿你可能在葡萄酒品鉴会上听过，场景如下：先品一小口酒，人话说，“这款酒展现了美丽的风土特色”。Terroir 是个法语词，当有人提到一款酒展示出了风土，是指他们品到了这款酒所在产区、所种植的土地上应有的口味。比如说，一款产自纳帕谷的加州葡萄酒喝来有着纳帕谷所酿葡萄酒应有的典型特点，就可以说这款酒有着的风土。
“风土”可以说是一种信念，相信土壤、气候、人文等环境因素赋予了当地葡萄的特点，是世界任何其它产区不具备的特点。推荐：高端葡萄酒——七分风土，三分精琢
就像佛罗里达出产的番茄和新泽西州的口味不同，相同品种的苹果，在不同的土地上种出的味道截然不同，葡萄也是一样，同一个品种在不同的土地上培育，有着截然不同的味道。
有机葡萄酒，生物动力法葡萄酒，以及自然葡萄酒，这三个概念对于很多人来说很容易混淆，但自然酒与其他两种酒的不同之处在于在它的发酵和陈酿过程中，极少或不添加硫。 （推荐阅读：喝葡萄酒千万别倒满！）
而自然酒这个做法的目的是“尽可能地贴近葡萄果实”、提供纯净的香气和丰满的口感。
但是，硫是一种自然存在于土地中的元素，它在稳定瓶装葡萄酒方面的作用是其他元素无法比拟的。没有硫的“自然”酒更加脆弱，很难经受陈年和长途运输，尤其容易产生众多的缺陷和异常现象，下文中我们会对此做一个清单。
当然，法国汝拉产区的Ganevat和罗讷河谷北部的Allemand这两位酿酒师成功地酿制出精美的自然酒，为后来者做出了榜样。但事实上，这样的成功是很难复制的。由于气候、土壤的实际情况以及酿酒传统等因素都会迫使大部分酿酒师添加适量的硫，用来避免葡萄酒出现大的缺陷。
在葡萄酒相关的话题中，总不缺乏“风土”（terroir）一词的身影，即使许多人依然无法给风土下一个明确的定义，但人们就风土对葡萄酒影响的讨论总是乐此不疲。本文就带你走进风土这个熟悉而又陌生的世界。（推荐阅读：葡萄酒养生防晒 夏日饮用有新招）
什么是风土？
风土可以概括为气候、土壤和地形等因素的总和。风土本名“Terroir”来源于法文词“Terre”，意为土地，可以用在很大的区域，比如波尔多，也可以用来形容葡萄园内的小区域。
虽然风土本身并没有味道，但人们可以通过一款酒各方面的特征品尝和体会它，比如酒精度、酸度等。
人类所居住的地球历经了上古时期的冰川和地壳变动，曾经的沧海变桑田，在我们感叹大自然鬼斧神工的同时，不得不为世界各地葡萄园那些复杂而多样化的土壤类型而折服。
数个世纪以来，不管是小农作坊还是性的大品牌，人们总是辛勤的耕耘和反复考究脚下的土地，不仅是因为一方风土一方酒，更是为了找到这世间较与之匹配的葡萄品种，今天就让我们看一看土壤这个大家族和十个较的产区以及与之相关的土壤类型。
土壤基本类型简介
冲积土（Alluvial）
栽培食用葡萄可在排水性良好且pH值较低的土壤内撒下种子，而酿酒葡萄的栽培则不能这样随意地“入土”。
不同的风土条件能赋予葡萄酒不同的品质，如果你想种植酿酒用葡萄，就需要选择较合适的土壤类型。以下是较适合栽培酿酒葡萄的8种土壤。
1. 黏土(Clay)
黏土由微小扁平的矿物颗粒构成，这种土壤在湿润的环境下会发生膨胀，所以持水性较强，但排水性较差。黏土与质地略微疏松的土壤相比，在开春时节通常需要较长的时间才能变暖，而这会导致葡萄的成熟过程变得迟缓，所产的葡萄果实酸度较高且单宁明显。黏土一般肥沃度较高，所以能将更多的营养物质输送给葡萄树。梅洛(Merlot)和霞多丽(Chardonnay)在黏土中的生长状态就非常好。
新西兰葡萄酒历史有多久？
相比旧世界的葡萄酒生产国，新西兰的葡萄酒历史较为短暂。1819年，英国的传教士塞缪尔·马斯登（SamuelMarsden）在新西兰北岛的凯利凯利（Kerikeri）镇开辟了前列片葡萄园，种植了约100个葡萄品种。10多年之后，另一名英国人詹姆斯·巴斯比（JamesBusby）酿造了新西兰前列批葡萄酒。
19世纪30年代晚期，让·巴蒂斯特·庞帕尼尔（JeanBaptistePompallier）主教将法国的葡萄品种带来了新西兰，并根据法国的传统方式，让教士们种植葡萄树，以酿造做礼拜的用的葡萄酒，这些地方也是霍克斯湾（Hawke’sBay）和吉斯本（Gisborne）2大产区的前身。1880年，西班牙移民酿酒师约瑟夫·索莱尔（JosephSoler）在墨尔本酒展上赢得6个奖项，1886年他又在伦敦获得大奖。此后，新西兰葡萄酒开始受到越来越多人的关注和喜爱。
新西兰的风土条件如何？
干露酒庄（Concha y Toro）、圣派德罗酒庄（Vina San Pedro）、蒙特斯酒庄（Montes）、埃米利亚纳酒庄（Emiliana）、翠岭酒庄（Veramonte）、拉博斯特酒庄（Casa Lapostolle）和桑塔丽塔酒庄（Santa Rita）。这七大品牌占据着智利葡萄酒总产量的55%，都是智利值得推荐的葡萄酒。
智利葡萄酒风土特色：智利的红葡萄品种是佳美娜，这种葡萄的风味跟品丽珠较为相似。虽然佳美娜（Carmenere）源于法国波尔多，却在智利得到长足的发展，是智利较具特色的红葡萄品种，所酿成的葡萄酒颜色深浓，糖分含量高，酸度较低，单宁柔和，酒体较为丰满。如果成熟度好，口感会非常圆润柔顺，经常带有红色浆果、黑巧克力和胡椒般的辛辣口味。智利生产的赤霞珠葡萄酒跟波尔多地区很相似，都有着辛辣、质朴的风格。
2014年8月2日世界葡萄大会在延庆落幕。每4年举办一次的世界葡萄大会，是世界各国之间交流葡萄研究进展与成果，展示葡萄新品种、新栽培技术、新加工产品的较重要的一个学术会议。因其规格高，在业内影响力大，被誉为“葡萄界的奥运会”。此次大会为何会选址延庆，延庆在葡萄种植方面有何地理优势和环境优势？在此次大会上，又亮相了哪些葡萄种植的新技术？
根据农业部2005年的《葡萄优势区域发展规划》，对我国适于生产鲜食、制干、酿酒葡萄的产区，有所规划。北京市适于生产鲜食和酿酒葡萄。延庆、顺义、大兴都可以种植鲜食葡萄，但是，酿酒葡萄只有延庆一个地区能种植。
延庆县果品服务中心副主任郭春明介绍，延庆属于大陆性季风气候，属温带与中温带、半干旱与半湿润带的过渡地带，年平均气温8.5℃，无霜期165天，全年大于等于10℃的有效积温达3394.1℃，同期降雨相对较少，海拔高，紫外线强，光照充足，昼夜温差大（13.6℃），适宜葡萄果实生长和营养积累，果实表现着色好，含糖量高。
夏桑园酒庄的佩蒂风土红葡萄酒：酒呈深石榴红色，拥有强劲而和谐的香味，黑加仑和黑浆果混合辛辣、薄荷和巧克力的味道。酒体丰富，精细紧致的单宁。在橡木桶内成熟，行程复杂、优雅、慎重的单宁，带着可可和黑加仑味。窖藏5-6年。适合与鸭胸肉，烤肉，芝士。
说到葡萄酒，必然要说风土。马德拉岛群岛纬度在32o22’20"和33o7’50"之间，经度在16o16’30W和17o16’38"W之间。这些海岛，由于他们特别的地理位置和群山地貌，有着令人惊叹的温和气候。非常稳定的平均温度，夏季22度和冬天16度，并且湿度也保持在一个适度水平，体现出这些海岛特别的亚热带特点。海水温度也是很温和，由于温暖海湾的影响，夏季海水呈现的平均温度是22度和冬天呈现的是18度，所谓冬暖夏凉。
马德拉群岛与它的近邻亚速尔群岛和加那利群岛一样都是火山岛。它是由一个热点形成的，水面上的部分是整个火山区的较上部的四分之一，水下到大洋盆底部的深度达4000米。马德拉的火山已经不活跃，较后一次喷发约在40万年前。
马德拉岛的较高峰高1862米，海岸陡峭多石。南岸的一个陡壁高580米，是世界上第二高的陡壁。马德拉岛上各个地区有多种不同的气候，岛的北部多雨，南部则亚热带温暖。夏季岛受东北季风影响，冬季则受西风带影响。日平均气温十二月和一月在19度左右，七月和八月在25度左右。通过一个非常完整的，开放的水道系统马德拉人将岛北的雨水引到岛南来灌溉庄园和花园。马德拉岛上的山中往往覆盖着密林。岛上一种特有的植物生态系统是常绿的月桂树林。(1999年12月2日这种特有的生态系统被列入世界遗产。马德拉岛上有143种植物是当地特有的。)1420年萨尔科访问马德拉群岛时，岛上没有人类和哺乳动物。他的赞助人航海家亨利立即开拓群岛︰砍伐烧毁密林(传说大火烧了7年)，开垦大片土地。15世纪时葡萄牙人从塞浦路斯或克里特岛引进了葡萄，甘蔗可能是1452年从西西里引进的。据说世界上前列个甘蔗种植园就诞生在马德拉岛。