导语
葡萄酒在存放的过程中十分注重周遭保存的环境，其中温度是保存葡萄酒时需要注意的因素，高温是葡萄酒的一大“杀手”，此外环境的不稳定性也会导致葡萄
葡萄酒在存放的过程中十分注重周遭保存的环境，其中温度是保存葡萄酒时需要注意的因素，高温是葡萄酒的一大“杀手”，此外环境的不稳定性也会导致葡萄酒口感的变化，而在这诸多的存放环境里，汽车后备箱兼具高温与震动这两大摧毁酒的因素。 （推荐阅读：年份对法国葡萄酒究竟有多重要）
1. 葡萄酒
葡萄酒是易被后备箱摧毁的酒种，葡萄酒对储存环境要求很高，不仅要求恒定的温度，更需要避免震动、异味、以及光线的直射。
处于高温震动环境下的葡萄酒，易发生的情况就是“涨塞”，葡萄酒发酵过程中会用到二氧化硫，同时会产生二氧化碳，它们有少部分溶解在酒液中。当温度升高后，会导致它们的溶解度下降，从而析出导致爆塞。尤其经过剧烈震动后，会导致葡萄酒中酚类物质加快氧化和蒸发，同时增高了葡萄酒的温度，进一步导致爆塞的形成。
夏日炎炎，你在车里吹着空调，哼着小曲儿，带着美酒与美食，准备去海边度假或是公园野餐。到达目的地后，你满怀喜悦地打开汽车后备箱，准备取出葡萄酒与家人或朋友美餐一顿时，却发现葡萄酒已经渗漏，或者是，在享用葡萄酒时发现葡萄酒竟然味道不佳，这是为什么呢？下面就来告诉大家后备箱载酒三大注意事项。
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后备箱温度过高
热，可谓是葡萄酒的杀手。夏天，汽车后备箱的温度高达40-50摄氏度，如此高温足以让一瓶美酒化为乌有。首先，高温会使葡萄酒变质。葡萄酒界有一个专门的术语——马德拉化（maderization），其意为“热破坏”，高温会使葡萄酒的甜度增加，且呈现出更明显的水果味和坚果味。对于甜酒来说，其风味和口感的变化可能并不明显，但对于干红葡萄酒来说，这些微妙的变化是致命的。而被马德拉化的白葡萄酒的颜色会呈现棕色的边缘，口感也会变差。其次，高温会使葡萄酒瓶中的气压发生变化，使酒塞向上移动，可能会使空气进入瓶中，加快葡萄酒的氧化过程，加之，若酒瓶安置不当，会使得酒液外渗。
随着人们生活水平不断提高，葡萄酒也开始逐渐渗透到人们的生活中来，居家必备饮品，因而很多人习惯性的会把葡萄酒放在汽车后备箱中，而这一做法将会对葡萄酒品质产生致命的损害，葡萄酒不同于其他品种的酒类，其化学成分十分复杂，都说葡萄酒是有生命的液体。如果频繁震动会导致酒中的酚类物质加速氧化和蒸发，把原本的好酒变成了劣质酒。
1.湿度不够会导致瓶塞干裂，使额外氧气与葡萄酒产生氧化现象，加速葡萄酒的老化。相反会破坏酒标，也会造成多余的氧化现象。
2.温度的不稳定性会加速葡萄酒的蒸发和加速老化现象。
现在是夏季较炎热的时期，温度极高，对于葡萄酒来说，温度几乎就是无形杀手，当温度达到28°C时，软木塞就会被破坏，氧气会逐渐通过瓶口的缝隙进入酒瓶之中。如果温度超过30°C，不到18个小时，葡萄酒的香气就会被氧化，光泽也会丧失，颜色更会变成棕色。如果气温高达39°C时，6个小时后酒质会发生损害。
葡萄酒在汽车中存放，会迅速“加热”，一定不要将葡萄酒长时间放在汽车后备箱。
人们购买一些葡萄酒，然后放在车中运回家。但是他们一直都不明白，为什么用汽车运回家的葡萄酒再次品尝时，其味道与在较初品尝到的完全不同。