导语
现在市面上，众多的年份酒，孰真孰假，孰优孰劣，究竟该如何去鉴定和鉴别呢？以现代的科技发展手段，鉴别一瓶酒的年份，并不是不能做到，只是鉴定成本
现在市面上，众多的年份酒，孰真孰假，孰优孰劣，究竟该如何去鉴定和鉴别呢？以现代的科技发展手段，鉴别一瓶酒的年份，并不是不能做到，只是鉴定成本比较高。年份酒消费者总不至于为了喝一瓶酒，去做一个加速仪质谱学碳-14分析(AMS)鉴定吧。
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既然消费者鉴定不出来，那就给了一些小酒厂“十年原浆”、“百年原浆”的大肆宣传的空间。
瓶贮年份酒是怎么来的？现状如何？
茅台年份酒具体分为15年、30年、50年、80年系列，这又是根据什么来划分的等级呢?
就酒龄划分而言，有消费者认为，15年的茅台年份酒，就应当全是陈放期为15年的茅台酒灌装的，以此类推，30年、50年、80年的陈年茅台酒也应当如此。这种看法也能理解，但并不符合茅台酒的生产规律和物质组成规律。因为不同酒精浓度、不同香型、不同轮次、在不同储存容器和不同储存环境条件下的不同年龄的酒，品质会有差异。单纯是某一年份、某一轮次的贮存老酒，若未经勾兑，未经严格的理化分析，香味组合成分的量比关系会失调，并不好喝。推荐阅读：德国白啤酒知识
具体到茅台酒来说，茅台酒需要多轮次发酵、长期储存，标准体系非常复杂，每一轮次都有自己的标准，基酒样本非常宽泛。因此，茅台酒的勾兑是一个复杂的、动态的过程。要勾兑出色、香、味俱佳，口感风格相对恒定的茅台酒，要用少则三四十种，多则一百多种，甚至更多不同年份、不同轮次、不同典型酒体、不同酒精度的酒样来调配融合。这就是人们常说的“精心勾兑”。
“百年老窖、香飘十里”，传统酒文化里，关于酒陈年的描述略见不鲜，近几年，“茅台三十年”等广告词在酒类市场上也屡见不鲜。不知道是不是该归功于“从树下挖出一坛陈酿XX年的女儿红”这种武侠小说的桥段。（推荐阅读：如何给宝宝挑选出生年份酒）
反正，“酒是陈的香”，几乎成为人对白酒的基本共识——“年份越高、品质越好”。
这种连威士忌都不买账的说法，于白酒是否也是一种“迷思”呢?
答案，淘小较不想简单粗暴地回以是与否。如果你知道白酒市场中的那些“年份酒”究竟是怎么回事，就不会再有这种疑惑了。
不知你是否有过这样的体验：当你购买了一瓶上千元的葡萄酒回到家后，与家人们一边品尝一边又将酒标仔细研读了一遍。你不禁开始好奇，这么昂贵的葡萄酒到底贵在哪里呢？跟货架上哪些几十元的葡萄酒有什么不同？哪些因素使得这瓶葡萄酒更贵呢？一般来说，主要有以下几大因素导致你的葡萄酒更昂贵。（推荐阅读：葡萄酒中的香气，这么闻就对了）
1.年份
从一定程度上来说，葡萄酒的年份代表了葡萄酒的品质，而品质意味着价值。因此，产自好年份的葡萄酒，其价格几乎总是比普通年份的要高。尤其是当某年份被有影响力的葡萄酒评论家赞誉为“100年来较好的一年”时，那这一年的葡萄酒价值自然而然会上升，比如1982年这个的年份。据统计，同一酒庄的同一款酒，在伟大年份与普通年份，其价格可能相差2-3倍甚至更多。
2.酒龄和陈酿
如今陈年老酒市场价值较高，所以但凡是与老酒沾点边的，如年份酒，价格都会比普通白酒高上个几倍，作为消费者一不小心就会陷入概念误区，年份酒与陈年老酒如何区分?
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陈年老酒：俗称“老酒”，是指早期生产出厂的瓶装白酒，这些酒留存到现在就变成了地地道道的“老酒”“古董”。一般而言90年代中期以前生产的瓶装白酒才是具有一定收藏价值的陈年白酒。
年份酒：这些所谓的年份酒、收藏酒本质上就是新酒，目前我国对年份酒没有统一的标准，也没有相应的检测手段，这类酒到底有多少年份?采用多少年份和比例的原浆完全取决于企业的良知。稍有常识的人应该知道三十年前还是计划经济，根本不可能有大批粮食用来酿造白酒不销售而存放起来，所以即使有些厂家留下上了年份的原浆酒数量会非常少，这些珍贵的原酒如今都被用做调味酒，用来勾兑较高端酒。
在白酒众多的种类里，我们常常会看到年份酒、窖龄酒、新酒与老酒、陈年老酒的说法，喝了这么多年酒，你知道它们都是什么意思，区别在哪儿？
年份酒
白酒里的年份酒是指窖藏的时间，窖藏达到一定年份的白酒即年份酒。
顾名思义，窖藏达到一定年份的白酒。目前，我国白酒行业对于年份酒缺乏相应的行业标准和相关法规，致使年份酒白酒市场比较混乱。以现在市面上白酒10年年份酒为例，大多数产品并不是整瓶酒的贮存期已经达到十年，只是在其产品中加入了一定比例的十年期原酒。由于概念模糊，业界对此宣传不多，普通消费者对此缺乏正确的认识.因此应该加强对白酒知识的宣传学习，做到理性消费。
都说“窖龄老，酒才好”，而且大多数的酒友们在买酒的时候喜欢买年份酒，但是为什么有年份的酒才好呢？那么今天，就来给大家揭秘一下，为什么酒要窖藏后，酒才香！
窖藏一般指白酒生产企业将精选出的优质原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，酒窖的温度要求四季温差不宜过大，也就是冬暖夏凉，通风良好。
由于原浆酒未添加白酒以外的任何物质，其酒分子仍保持着很好的稳定性，在窖藏的过程中，容器中的白酒在适宜的温度下透过容器呼吸着窖内干湿度适宜的空气，发生着变化。
这个贮存是名优白酒生产中一项必不可少的重要工序。贮存过程本身是一个十分复杂的氧化、还原、酯化、分解、聚合等化学和物理反应过程，天然洞藏能使白酒变得更加醇和浓香。
要想领略贵州紫金酒业有限公司出品的紫金酒（年份酒）之精妙，需在舒适安静的环境下，在平和悠闲的心境中，慢品细赏，逐层领略体会其中的精妙。优美的酱香紫金年份酒气中包括了曲香、酱香、窖底香、陈香等多种内容，诸香气协调方为精品。少量倒入口中，体会酒体是否丰满，滋润是否协调，回味是否醇净悠长，在浅吸轻呼中得到愉悦的享受。
重要的是：一观其色：色泽微黄透明，无悬浮物，无沉淀，挂杯好。
二闻其香：酱香浓郁，约有茅台酒轻微的焦香，空杯留香持久。
三品其味：绵柔醇厚，优雅细腻，酒体纯正，无异杂味，回味悠长。