导语
河南喝酒规矩是什么、鱼头酒是什么酒，鱼头酒要怎么喝？很多外地客人来河南，大多会被琳琅满目的酒桌规矩弄得晕头转向，从坐席排序到鱼头摆放，从点菜
河南是农业大省，受农耕文化影响颇深，无论婚丧嫁娶还是逢年过节，凡请客必喝酒，“无酒不成席”。一场酒宴，充满了仪式感，也体现了这个自古受礼仪熏陶的文化重地的待客之道。下面咱们就来说说河南喝酒规矩，做客河南喝酒规矩。
以前大家都经济拮据时，白酒成为只有赴宴时才能品尝到的品，主人为了体现自己的热情好客，会想方设法让客人吃好喝好，劝酒能劝出花儿来，总有一个让你不得不喝的理由，很多外地人抱怨说，河南的酒厉害，来河南喝酒从来没吃上过热菜，说这些话的外地人，都是没到上热菜就喝断片的主儿。 （推荐阅读：解酒的较快方法，如何快速解酒）
即便是进入现代城市生活的河南人，对酒桌礼仪也从来不敢马虎，如何找对自己在酒桌上的位置，就是个非常重要的问题。在河南喝酒，酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。
入席前，无论宾主，一般都会寒暄谦让一下谁坐主位的问题，很多酒店的包厢中，主位都设置了不一样的座椅，一目了然，不用费神，但没有座椅的，在坐北朝南的房间里，北面是主位，有的是对着门或电视是主位。
很多外地客人来河南，大多会被琳琅满目的酒桌规矩弄得晕头转向，从坐席排序到鱼头摆放，从点菜方法到敬酒过圈，无不充满“说道”，稍有不慎便会中招，多喝两杯事小，闹出笑话就要难堪了。其实，河南喝酒规矩，点菜是个技术活儿。 （推荐阅读：解酒的较快方法，如何快速解酒）
位置坐定后，接着就开始上菜，现在喝酒请客，宴席上的菜都是比较有讲究的。一桌酒席上往往是荤素搭配，烧杂兼有，冷热俱全；除此之外，还要上几道汤。一般来说，河南各地的酒席中上的菜都以双数为宜，求个成双成对的吉利之意。
在酒桌上，点菜是一个“技术活”，考量着点菜者的“饭前功课”，包括根据预算选择合适的饭店，对于主人，如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。 （推荐阅读：河南喝酒规矩，做客河南喝酒规矩）
一般来说，如果是你来买单，客人是不太好意思点菜的，都会让你来作主。如果你的老板或者领导也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，而让他来点菜，除非是他主动要求，否则，他会觉得不够体面。
鱼头酒是什么酒，鱼头酒要怎么喝？“鱼头酒”，往往成为一次酒宴的高潮。一般的情况是，在人们喝到酒酣之时，作为压桌大菜的红烧鲤鱼（或其他鱼肴）被服务人员恰如其时地献了上来了。 （推荐阅读：河南喝酒规矩，点菜是个技术活儿）
训练有素的服务人员把盛有红烧鲤鱼的盘子放在桌面上，转动桌面使鱼头恰好对准席中较尊者。若桌面不能转动，则将盛有鱼的盘子直接放在较尊者的面前，鱼头对准较尊者。 此时，谁也不准再转动桌面，正在进行敬酒或行酒令的也须暂停。 （推荐阅读：河南喝酒规矩，做客河南喝酒规矩）
主人一般会按照“头三尾四” 喝鱼头酒的规矩，先让鱼头对着的客人喝三杯酒，鱼尾对着的则陪客人喝四杯酒。由于鱼尾是分叉的，有时会对着两个人，这时喝鱼尾酒的将会是两个人。有时陪客人喝鱼头酒的是坐在客人左右两侧的人，其劝酒词往往是“鱼眼放光，左右喝光”之类。鱼头、鱼尾酒喝完，有时还会讲“腹五背六”，即对着鱼腹的要喝五杯酒，对着鱼背的要喝六杯酒。
严格按照“头三尾四、腹五背六”的规矩是要喝很多酒的，客人可能不胜酒力。故有些地区采取变通的方式，鱼头对着的客人只喝一杯鱼头酒，鱼尾对着的则陪喝一杯鱼尾酒。喝完鱼头、鱼尾酒，喝过鱼头酒的尊者往往夹取少许葱丝、芫荽等盖住鱼的眼睛，一边说“一盖不喝”，一边请人们共同品尝。还有一种讲究，客人喝完鱼头酒后，会夹起鱼眼挑到主陪的盘子中，称之为“高看一眼”。
河南酒文化尤其是酒桌文化丰富多彩，喝酒规矩很多，但你要相信，这些都是来自河南朋友对你的诚挚和友爱。
规矩一
同饮前三杯
宾朋皆坐，上第四道菜或六道菜后（三个菜是不喝酒的，三个菜喝为“断头酒”），尊长或东家便会提议同饮，饮毕，斟满酒杯，吃会酒菜，便同饮第二杯，然后便是第三杯。