波尔多甜白特点、波尔多甜白喝法

2019/1/26 9998.TV百科专题

导语长久以来，波尔多（Bordeaux）甜白都被人们当成餐后甜酒（Dessert Wine）饮用，这让法国波尔多葡萄酒行业协会（Conseil

1、波尔多甜白究竟有多甜
2、2012年波尔多甜白怎么样，2012年波尔多甜白怎么选

波尔多甜白究竟有多甜

发酵过程中，葡萄汁中的糖分在酵母菌的作用下转化为酒精，当酒精达到一定浓度之后，酵母菌无法存活，如果此时葡萄汁中还有部分糖分未被转化，这部分糖分就被称为残糖。残糖的含量决定了葡萄酒的甜度。波尔多甜白根据残糖含量分为半甜型(moelleux)和甜型(liquoreux)。

半甜型葡萄酒颜色更浅，果香更为充沛，且口感更为顺滑。甜型葡萄酒则拥有更多的深度和果味浓郁度，散发着水果糖、蜂蜜和坚果等味道;较为年轻的甜型葡萄酒则会更为新鲜，而经过陈年的甜型葡萄酒则会拥有更柔和的香气和更丰富的口感。

2012年波尔多甜白怎么样，2012年波尔多甜白怎么选

对于波尔多2012年份的甜白葡萄酒，一些葡萄酒评论家和葡萄酒爱好者曾表示过质疑。在2012年，波尔多的葡萄遭受了灰霉病的侵害，继而又经历了开花不均，这对于该年的甜白葡萄酒市场都造成了一定的损失。但正是由于天气的原因，这些葡萄在筛选阶段更加严格，酿酒师在酿造葡萄酒的过程中也更加细致严谨。因此，有很多2012年份的波尔多白葡萄酒还是达到了很好的成熟度，这些酒令人口舌生津，现在饮用已经非常美妙。