导语
酒与民俗不可分。诸如农事节庆、婚丧嫁娶、生期满日、庆功祭奠、奉迎宾客等民俗活动，酒都成为中心物质。下面重点介绍酒俗有哪些、的酒俗是什么、酒礼
元宵节，从古至今，被文人骚客们赋予了太多美好的寓意。辛弃疾用“东风夜放花千树”描绘的火树银花，李商隐以“香车宝盖隘通衢”呈现的锦绣团簇，都是人们对这个节日的特殊情怀的释放。尤其是蒲松龄的“雪篱深处人人酒”，将饮酒与上元佳节的温馨团圆相结合。
虽然，如同所有的传统风俗一样，现今的元宵酒俗已远不比往昔的醇厚深藏，但仍有着千丝万缕的联系。元宵佳节，让我们我们顺流而上，追溯文史中的元宵酒俗，重温那些古朴的色调。
01、灯火祈太平·献公益
人们在传统习俗影响下，公认为适宜饮酒的良辰美景，据清代郎廷极在《胜饮篇》中记载的有：
颂椒：元旦饮椒柏酒，屠苏酒。
人日：时在农历正月初七，专找朋友共饮。今已扩大为初三——初七。
灯宴：时在农历正月十三日为上灯宴，十八日为落灯宴，此数日间家家多有宴饮。
什么是生期酒，生期酒是哪里的酒俗？“生期酒”是老人生日，子女必为其操办生期酒。届时，大摆酒宴，至爱亲朋，乡邻好友不请自来，携赠礼品以贺等。酒席间，要请民间艺人（花灯手）说唱表演。 （推荐阅读：河南喝酒规矩，点菜是个技术活儿）
在贵州黔北地区，花灯手要分别装扮成铁拐李、吕洞宾、张果老、何仙姑等八个仙人，依次演唱，边唱边向寿星老献上自制的长生拐、长生扇、长生经、长生酒、长生草等物，献物既毕，要恭敬献酒一杯，“仙人”与寿星同饮。 （推荐阅读：河南喝酒规矩，做客河南喝酒规矩）
时推风移，民谷活动因受社会政治、经济、文化发展的影响，其内容、形式乃至活动情节均有变化，然而，唯有民俗活动中使用酒这一现象则历经数代仍沿用不衰。
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陕南位于秦巴山区中心地带，是个出酒的地方，陕南山区，民风淳朴，民性豪爽，民俗好客；加之气候湿润，山区劳动强度大，人们爱喝酒，也能喝酒，凡朋友相聚，佳节庆典，婚丧嫁娶，重要生产生活活动，必置酒款待，一醉方休。
陕南山区农家，每值秋收以后，几乎家家都酿酒，户户储酒，人人饮酒。据调查，陕南一般农家一年要喝300~1100斤酒。除待客而外，主要是自饮。
早酒。每日清晨，下地干活之前，许多农人都空腹喝两三盅酒，已成习惯。说什么“早酒三盅，一天的英雄”，“早酒三盅，一天的威风”，干起活来格外有劲。城镇也有一些市民，早上买一个炕炕馍或一块饼，打二两散酒喝。
晚酒。即睡之前，空腹饮酒两三盅，农村许多人已成习惯，说晚酒有催眠、解困、除乏、养生的作用。说什么“万事不如杯在手，一生几见月当头”，“三杯饮饱后，一枕黑甜余”。
生活在云贵高原的布依族人，有着悠久的历史文化，早在新石器时代就在这里繁衍生息，在唐代时期为“西南蛮”、宋元时期叫做“蕃”、新成立之后才改名为“布依族”，布依族人有着悠久的历史文化，特别是酒文化。
布依族人对酒十分钟爱，不仅喜欢喝酒，对酿酒技艺也有其擅长独特的一面，酒泉是采用山上的石草根制作、米是自己种植的，布依族人酿制的白酒度数很低，只能称之为米酒，度数在18度左右，虽然度数不高，但是醇香甘甜。
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1.浅谈布依族人酒风俗
在我国，喜庆热闹的婚酒，在不同地区有不同讲究。各地婚礼酒俗，你知道多少？
“无酒不成婚”这种习俗并非仅在汉民族中传承，其他少数民族也有这一传统，只是内涵和形式更加多样。例如满族人喝交杯酒，是在新郎替新娘揭下头盖巾后，先有娶亲一方太太捧酒请新郎眠一口，再由送亲方太太捧酒请新娘眠一口，然后双方太太交换酒杯，各请新郎新娘再眠一口。
怒族是我国少数民族之一，他们在比较欢快热闹的场合，如果将某人视为知己时，便要与他喝“同心酒”，即两人腮贴腮嘴挨嘴，一手搂肩一手同端酒碗，仰面同饮，一饮而尽。置身于这种情深意浓的场景，即使是平日滴酒不沾的人，也难以推脱。只有喝了这同心酒，才算怒家人的真正朋友。
门巴族人举行婚礼，得有路旁敬酒的举动。男方不到女方家，而是半路迎亲。他们带上几筒酒，并在筒边抹酥油，请新娘途中喝三次，象征吉祥。路旁的小伙子们会在此唱上劝酒歌，直至新娘将酒饮尽为止。
在客家人的饮食中，饮酒是很普遍的习俗，客家人年长的会饮，年小的也会饮，有的客家地区在盛夏时还以酒代茶，普遍饮用.至于节庆佳日、喜庆寿诞上、酒是缺不了少来助兴.客家人在日常生活中喜欢摆筵席宴宾客，称之为"做酒"，如子女毕业要"做毕业酒"，婚娶要"做暖轿酒"，"做完婚酒"，小孩出生三天要"做三朝酒"，满月要"做满月酒"，周岁要"做周岁酒"，老人寿辰要"做生日酒"，工匠拜师学徒要"做拜师酒"、"做出师洒"，诸此种种，显示了酒在客家人心目中占有极高的地位.不过客家人所说的酒，特指的是用糯米的黄酒，这种黄酒，客家人家家户户都会酿制，酿制一般由家里的女主人承担.酿制黄酒水平的高低，还是衡量一个客家妇女能干与否的标准呢.
客家人的黄酒除了自饮待客外，也是亲友间来往时的礼品，特别是在婚礼中黄酒是女方回赠男方的重要礼品之一，女方将黄酒和其它礼礼品装在一起，用扁担挑送，俗称"送酒担"，而且所送的酒一般是由女方亲自酿制而成的.另外客家人家里如生了小孩，婆家必备公鸡一只，黄酒一壶，另鞭炮一挂，送往女方娘家报喜，俗称"报姜酒".
客家俗语中，有句话叫做"蒸酒磨豆腐，唔(不)敢逞师傅".就酿酒而言，除了人的因素外，还有另外两个原因，前列是要选优质酒饼，第二是水质很关键，要用纯净而清甜的山泉水或井水.黄酒与米酒及高粱酒截然不同，因其含酒精度数极低，口感清醇略带酒味，故老少皆宜，特别是客家妇女尤其喜欢这"既解渴又有补"的黄酒.生活中因喝米酒或高粱酒而酩酊大醉的人，大家见过很多很多，而因喝黄酒而醉倒的却绝少绝少.
家家酿黄酒，人人喝黄酒，黄酒的普遍性可以说是客家农村中极为独特的一种社会现象.黄酒由糯米制成，糯谷在客家农村极易种植，且价格低廉，只比普通稻谷贵一成多，而蒸一缸酒，糯米的数量又可多可少，再加上工序简单，客家妇女人人会做.热情好客的客家人，逢年过节或婚嫁喜庆设宴"请酒"时，黄酒是必需品，席间一人一碗，边喝边斟、边斟边喝，主人与客人、客人与客人之间相互敬酒，你来我往，推杯换盏，为宴席增添了热闹欢乐的气氛.
绍兴是着名酒乡，因此以酒为纳采之礼，以酒为陪嫁之物，就成了绍兴男婚女嫁中的习俗。这里较有代表性、较典型的东西就是“女儿酒”。
“女儿酒”是女儿出世后就着手酿制的，贮藏在干燥的地窖中，或埋在泥土之下，也有打入夹墙之内的，直到女儿长大出嫁时，才挖出来请客或做陪嫁之用。此俗后来又演化到生男孩时也酿酒，并在酒坛上涂以朱红，着意彩绘，并名之为“状元红”，意谓儿子具状元之材。女儿酒十分讲究酒坛，往往在土坯时就塑出各种花卉、人物等图案，等烧制出窖后，请画匠彩绘各种山水亭榭、飞禽走兽，仙鹤寿星、嫦娥奔月、八仙过海、龙凤呈祥等民间传说及戏曲故事。在画面上方有题词，或装饰图案，可填入“花好月圆”、“五世其昌”、“白首偕老”、“万事如意”等吉祥祝语，以寄寓对新婚夫妇的美好祝愿。这种酒坛被称为“花雕酒坛”。女儿酒原是加饭酒，因为装入花雕酒坛，因此又有了一个新的名称--花雕酒。这种花雕酒存放时间长达20年左右，启封时，异香扑鼻，满室芬芳。“花雕”又成了绍兴人生儿生女的代名词。
即使时至今日，若生了女儿，人们就会戏称“恭禧花雕进门”。在绍兴的婚嫁酒俗中，除“女儿酒”外，旧时还有不少名目，如“会亲酒”、“送庚酒”、“纳采酒”等，均由男女各方自家操办。“订婚酒”是婚嫁全过程中仅次于结婚的一个关键性步骤，是正式婚礼的前奏曲。至今，在绍兴的不少地方，仍重视订婚，要摆酒席，会亲友，所以“订婚酒”还是一个重要酒俗。
婚礼新人喝“交杯酒”时，却十分严肃认真，因为从此以后，新婚夫妻要风雨同舟，共同生活，因此这酒对人生具有特殊意义。所以当里面一对新人喝交杯酒时，外面闹房的亲友必须屏息静气，保持安静，不能随便打闹。这是绍兴婚嫁酒俗中又一独特之处。