导语
赤霞珠（cabernet sauvignon）是高贵的酿造红葡萄酒品种，是酿造红葡萄酒的传统优良品种，为数不少的世界葡萄酒就是采用赤霞珠葡萄
黑皮诺（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是重要也受人欢迎的三大高贵红葡萄品种，其中赤霞珠被誉为“高贵红葡萄品种”，而梅洛是法国种植面积广的红葡萄品种，黑皮诺是法国勃艮第（Burgundy）地区唯1的法定红葡萄品种。用这三种葡萄所酿造出来的葡萄酒，在香气和口感上有哪些不同呢？
黑皮诺葡萄酒：相比赤霞珠和梅洛葡萄酒，黑皮诺的颜色浅，一般带有水质边缘。它的香气十分馥郁，带有覆盆子、草莓、深色樱桃和玫瑰的迷人芬芳。其口感如丝绸般细滑，酸度较高，余味绵长。有些的黑皮诺葡萄酒可能酒体比较丰满，单宁中等。勃艮第葡萄酒的产区包括法国勃艮第（Burgundy）、美国索诺玛县（Sonoma Valley）和新西兰中部奥塔哥（Central Otago）。这种葡萄酒搭配野味可以取得很好的效果。
梅洛葡萄酒：相比赤霞珠葡萄酒，梅洛的单宁要稍微少一些，而且更为柔和。它的典型香气包括黑樱桃和李子。梅洛经常与赤霞珠进行调配，这样可以得到口感更为柔顺的葡萄酒，不需要经过长年熟成后才可以饮用。梅洛葡萄酒的产区包括法国的波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（St Emilion）。
品味长城红酒赤霞珠，品味经典。一般说经典红酒，通常是指有百年历史的红酒；但是还有一种是比较独特的经典存在，一种别的品牌无法超越的红酒也叫经典红酒，即使没有满足百年的历史，也能称得上是经典的，甚至是传奇了。
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长城红酒赤霞珠，出名的就是长城赤霞珠干红了，还曾经被指派为国宴用酒，长城多少的努力才有今天何等的殊荣。长城红酒赤霞珠，来自河北昌黎城管，所属的酒庄是华夏长城庄园。华夏长城庄园，地理条件十分优越，东临渤海，风景美丽，景色怡人。重要的是气候很适宜赤霞珠的生长，得天独厚的自然地理优势，让华夏长城庄园迅速跻身前几名的庄园，华夏长城庄园还实行绿色的采摘方式，提倡绿色的原料，绿色的生产。
长城红酒赤霞珠的品种也是经过多次的改造，终培育出适合自己的国土的赤霞珠品种。这种品种酿制的长城红酒赤霞珠还曾经获得多个奖项，在2001年和2002年都获得了葡萄酒及烈酒酒评的银奖；时隔一年，长城红酒赤霞珠又进入了品酒师的视野了，这次拿下了金奖，这就是一种传奇的体现，一种无法超越的经典。
赤霞珠很常见，它是世界上种植较广泛的葡萄品种，但如此常见的它，你是否能想到，当它来自纳帕谷时，它的身价就翻了好几倍，甚至没有百元以下的价格，动辄四五百元甚千元一瓶。
纳帕谷较贵的啸鹰（Screaming Eagle）也比拉菲（Chateau Lafite Rothschild）贵 3 倍，纳帕谷赤霞珠凭什么可以卖到如此高价？ （推荐阅读：葡萄酒有怪味道，几招教你解决它）
纳帕谷葡萄酒为何如此之贵？
1、酿酒成本高昂 （推荐阅读：意大利葡萄酒的“较后一站”是什么）
赤霞珠葡萄，作为人较为熟悉的葡萄品种，大约在上个世纪30年代就来到了。当时翻译叫做解百纳，当年曾经一度以为赤霞珠是个葡萄酒品牌，后来几乎所有的葡萄酒都有赤霞珠品种，今天我们来揭秘下赤霞珠究竟是什么？与其他葡萄品种对比，有何不同？
赤霞珠（Cabernet Sauvignon，也音译叫做卡本列苏维翁)是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种，原产自法国波尔多(Bordeaux)地区，生长容易，适合多种不同气候，已在各地（只要是南纬和北纬35度左右）普遍种植。品尝赤霞珠酿造的红葡萄酒的时候要注意食物的搭配，赤霞珠干红是浓郁型红葡萄酒，所以搭配口味浓重、特别是某些油多的菜肴很合适。（推荐阅读：关于赤霞珠，你应该知道的8件事）
赤霞珠是尊贵的酿造红葡萄酒品种，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。这个品种适宜在炎热的砂砾土质中生长，因为果粒小但皮比较厚，所以成熟的时间比较晚，也不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂的问题。同时因为春天发芽比较晚，春寒霜冻也很难影响到它的生长。如此好的种植性和产量稳定性，也是它在全世界范围内广受欢迎的一大原因。（推荐阅读：丁戈树赤霞珠干红葡萄酒如何配餐）
与其他种植广泛的葡萄品种相比，赤霞珠较大的特点在于其酚类物质含量丰富。因此，它酿制出的葡萄酒颜色深浓，可进行长时间的浸渍，具有的陈年潜力。几个世纪以来，赤霞珠葡萄酒一直呈现出独特而丰富的法国橡木味。赤霞珠真正的魅力并不在于其丰富的果香（佳美（Gamay）和黑皮诺（Pinot Noir）等葡萄品种的特点所在），而在于其在瓶中数年的陈年所带来的风味物质。这些微妙的风味物质来源于葡萄本身、发酵过程中产生的物质以及酒精和橡木之间复杂的相互作用。即使在大批量生产的情况下，赤霞珠所酿制的葡萄酒依然品质不俗，这也是赤霞珠种植如此广泛的部分原因所在。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是酿造红葡萄酒的传统优良品种。对于许多葡萄酒爱好者（尤其是收藏家）来说，它较具吸引力的方面之一就是其的陈年潜力。优质的赤霞珠红葡萄酒在陈年后愈发迷人，有着复杂的结构、丰富而浓郁的风味以及优雅的口感。但是，一瓶品质上乘的佳酿犹如一位美人，也需要特别呵护。问题是，应该如何呵护呢？
陈年赤霞珠葡萄酒怎么呵护？
1. 置于良好的贮藏环境
在葡萄酒贮藏过程中，温度是个至关重要的环节。陈年的赤霞珠葡萄酒的理想贮藏温度介于55至65华氏度（约12.7至18.3摄氏度），湿度保持在50%~80%。此外，如果你的葡萄酒是经过航运到达你手中，较好让它在稳定的环境中“休息”几天再饮用。
赤霞珠是酿造红葡萄酒的传统优良品种，赤霞珠葡萄酒具有的陈年潜力。优质的赤霞珠红葡萄酒在陈年后愈发迷人，有着复杂的结构、丰富而浓郁的风味以及优雅的口感。但是，一瓶品质上乘的佳酿犹如一位美人，也需要特别呵护。问题是，应该如何呵护呢？下面我们来看看陈年赤霞珠葡萄酒怎么保存。 （推荐阅读：如何判断赤霞珠葡萄酒的陈年价值）
1. 置于良好的贮藏环境
在葡萄酒贮藏过程中，温度是个至关重要的环节。陈年的赤霞珠葡萄酒的理想贮藏温度介于55至65华氏度（约12.7至18.3摄氏度），湿度保持在50%~80%。此外，如果你的葡萄酒是经过航运到达你手中，较好让它在稳定的环境中“休息”几天再饮用。
2. 垂直放置至少8个小时 （推荐阅读：香奈珍藏赤霞珠口感，香奈珍藏赤霞珠怎么样）
赤霞珠是尊贵的酿造红葡萄酒品种，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。对于葡萄酒爱好者(尤其是收藏家)来说，赤霞珠葡萄酒较具吸引力的方面之一是它的陈年潜力。那么是不是每种赤霞珠葡萄酒都可以陈年呢?我们又该如何判断一款赤霞珠酒是否具有陈年的价值呢?
具体来说，我们可以从以下几个因素考虑：
1、产区——有些产区以出产具有陈年潜力的赤霞珠葡萄酒著称，如波尔多、皮埃蒙特、里奥哈;而有些产区则以生产适合即时饮用的赤霞珠葡萄酒见长，如澳大利亚和智利。然而，这条规律并不是在任何情况下都适用，有些出产适合早饮葡萄酒的产区也会出产陈年潜力的葡萄酒。
2、生产商——它能帮助我们更好地判断一款酒是否具有陈年潜力。毫无疑问，木桐酒庄(ChateauMouton-Rothschild)出产的赤霞珠葡萄酒肯定不会当年饮用;而黄尾袋鼠(YellowTail)出品的赤霞珠葡萄酒则很少适合在2年之后饮用。
每一款葡萄酒都有该有自己独特的搭配，不论是从酒杯上还是配餐上，正如每一个不同的女人都应该有自己的衣服特点和头发样式，那么你了解赤霞珠葡萄酒的特点吗？知道赤霞珠配餐注意事项吗？了解了这些将会让你更加的迷恋赤霞珠葡萄酒。
喝赤霞珠葡萄酒的时候，不适合吃清淡精致的菜肴，因为赤霞珠的浓郁口感会彻底掩盖菜肴本身的味道，让人体味不到菜肴本身的特色。赤霞珠葡萄酒的风味十分丰富，包括黑莓、黑醋栗、李子、桉树叶、薄荷、紫罗兰、红茶、泥土、雪松、烟草、咖啡豆、摩卡咖啡、香草和木头等等。另外，赤霞珠的单宁很重，酒精度很高；如果用鱼肉或者蔬菜来搭配赤霞珠，由于这些菜肴都不具有可以与赤霞珠的苦涩单宁相抗衡的要素，所以它们并不能成为一对好的搭配。不过，茄子、芝麻菜和菊莴等苦味蔬菜是例外；这些蔬菜的苦味与赤霞珠的苦味“邂逅”时，可以互相抵消，让彼此的苦味都变淡。
蛋白质和脂肪含量高的菜肴可以柔化赤霞珠的单宁，并可以与它的种种复杂风味达成协调，因此，这样的菜肴较适合搭配赤霞珠葡萄酒了。符合条件的流行菜肴有牛排、鸵鸟肉、水牛肉、乳鸽、野鸡和鸭肉等。需要注意的是，烹饪这些菜肴的时候，较好不要煮得过熟，不然肉的脂肪和蛋白质都会变少，不能与赤霞珠的单宁达成协调。
丽景酒庄丽景-赤霞珠葡萄酒
主导系列：清冽·激爽
果味干红，体现凉爽地产赤霞珠的典型特性，带有巧克力的味道，散发出欢快的黑果类香气；口感圆熟如丝般顺滑，收结深长充满活力
适合与比较清淡的红肉类，尤其是羔羊肉搭配，也可配合奶酪、意大利面、红肉类以及蔬菜类佳肴
北京丰收葡萄酒的迟摘赤霞珠葡萄酒的基本信息：选用延迟采摘的世界名贵红葡萄品种赤霞珠为原料，酒质呈深宝石红色，多重果香中点缀着典雅的橡木气息，香气浓郁丰厚，单宁如天鹅绒般细腻，酒体丰满，回味无穷，为酒中佳品。