赤霞珠葡萄，作为人较为熟悉的葡萄品种，大约在上个世纪30年代就来到了。当时翻译叫做解百纳，当年曾经一度以为赤霞珠是个葡萄酒品牌，后来几乎所有的葡萄酒都有赤霞珠品种，今天我们来揭秘下赤霞珠究竟是什么？与其他葡萄品种对比，有何不同？
赤霞珠（Cabernet Sauvignon，也音译叫做卡本列苏维翁)是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种，原产自法国波尔多(Bordeaux)地区，生长容易，适合多种不同气候，已在各地（只要是南纬和北纬35度左右）普遍种植。品尝赤霞珠酿造的红葡萄酒的时候要注意食物的搭配，赤霞珠干红是浓郁型红葡萄酒，所以搭配口味浓重、特别是某些油多的菜肴很合适。（推荐阅读：关于赤霞珠，你应该知道的8件事）
赤霞珠是尊贵的酿造红葡萄酒品种，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。这个品种适宜在炎热的砂砾土质中生长，因为果粒小但皮比较厚，所以成熟的时间比较晚，也不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂的问题。同时因为春天发芽比较晚，春寒霜冻也很难影响到它的生长。如此好的种植性和产量稳定性，也是它在全世界范围内广受欢迎的一大原因。（推荐阅读：丁戈树赤霞珠干红葡萄酒如何配餐）
与其他种植广泛的葡萄品种相比，赤霞珠较大的特点在于其酚类物质含量丰富。因此，它酿制出的葡萄酒颜色深浓，可进行长时间的浸渍，具有的陈年潜力。几个世纪以来，赤霞珠葡萄酒一直呈现出独特而丰富的法国橡木味。赤霞珠真正的魅力并不在于其丰富的果香（佳美（Gamay）和黑皮诺（Pinot Noir）等葡萄品种的特点所在），而在于其在瓶中数年的陈年所带来的风味物质。这些微妙的风味物质来源于葡萄本身、发酵过程中产生的物质以及酒精和橡木之间复杂的相互作用。即使在大批量生产的情况下，赤霞珠所酿制的葡萄酒依然品质不俗，这也是赤霞珠种植如此广泛的部分原因所在。