导语
无醇啤酒（脱醇啤酒）是指酒精度小于0.5vol，原麦汁浓度大于等于3.0°p，大部分啤酒标识的麦芽汁浓度范围在“10.1～14.1
无醇啤酒是指不含或者酒精含量甚微的啤酒，虽然保留着原有的传统啤酒的色香味典型特性的啤酒，无醇啤酒符合低酒精度和饮料向保健型发展的要求，但是它兼有低热量和微酒度的优点。无醇啤酒被越来越多的人们所介绍并喜爱，不仅可以一尝啤酒的鲜美又能避免酒精的伤害。下面就给大家介绍下无醇啤酒的酿造工艺。
无醇啤酒的酿造工艺
在密闭蒸馏柱中，控制一定的真空度和温度，加热啤酒，利用酒精的挥发系数大于水，酒精蒸发到气相中，液相中的酒精含量逐步降低；其流程时间越长，脱醇越彻底。汽液分离后，液相冷却为无醇啤酒，蒸汽冷凝后，为较高浓度的酒精。为减少风味物质的损失，蒸汽冷凝部分回流。蒸发温度越高，处理时间越长，风味物质损失越多。故本工艺的主要控制参数是真空度、蒸发温度、蒸发压力。
国内外无醇啤酒的制造方法可分为两大类：即限制发酵法和正常发酵后脱醇法。
喝无醇啤酒能开车吗？一些爱喝酒的司机认为无醇啤酒不是酒，因此喜欢上了无醇啤酒，喝了以后可以照样驾车。但专家对这种啤酒效果持否定态度。中山大学公共卫生学院营养系教授蒋卓勤说，呼吸仪测量的是喝酒后酒精从肺部扩散出来的气体，这种啤酒度数低，呼吸仪不一定能检测到，但是它仍然有酒精度，透过精度较高的方法，如抽血检测还是能发现喝过酒。
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喝无醇啤酒能开车吗？
什么叫无醇啤酒？无醇啤酒是没有酒精的啤酒？还是一款啤酒的名字？
无醇啤酒其实就是酒精度比较低的啤酒，并不是不含一点酒精的，一般情况下，无醇啤酒酒精度在3%—5%左右，并且具有普通啤酒的色泽、香味、泡沫等特征的啤酒。
无醇啤酒虽然酒精度很低，但是开车时，仍然不能喝。因为无醇啤酒在饮用后，其血液检测酒精含量仍在酒后驾车范围之内。所以，驾驶员要慎重饮用。
现在是夏季，啤酒的销售旺季，但是现在市场上很多的无醇啤酒引起了大众的眼球。无醇啤酒是不是不会喝醉呢？下面好酒网来给大家说说。
所谓无醇啤酒，通常认为酒精含量在0.5%(m/m)以下的啤酒。其即有普通啤酒的色泽、香味和泡沫等典型特征，又有多饮不醉的特点，符合当今社会的保健要求，深受社交人员、广大妇女以及司机等人员的喜爱。
无醇啤酒较早由瑞士推出，其后德国、美国、英国、日本等国家相继开发出同类产品。在我国，无醇啤酒的起步较早，但发展却很缓慢.在我国，无醇啤酒经过十五多年的发展，现已被消费者接受，并逐步取得了一定的市场份额，也渐渐成为一个新的消费潮流。
无醇或低醇啤酒的生产工艺大致可以分为两类，一类是限制发酵法，另一类是脱醇法。
较近在一些资料上看到无醇啤酒是可以预防心血管病的，不知道是真的还是假的了，所以好酒网的就给大家扒拉了一些资料，仅供大家参考。
不含酒精成分但保留风味物质的啤酒，正越来越受到追求健康生活的消费者欢迎。德国科学家研究发现，无醇啤酒能防止血液凝固，降低血栓和心肌梗塞等心血管疾病发生的风险。科学家解释说，由于血小板的凝聚会引发血栓和心肌梗塞，所以试验结果表明普通啤酒、无醇啤酒以及酒精与水的混合溶液都起到了一定的预防心血管疾病的作用。
低醇和无醇啤酒:利用的工艺令酵母不发酵糖，只产生香气物质，除了酒精，
啤酒的各种特性都具备，滋味、口感都很好.普通的啤酒酒精度是3.5%左右，无醇啤酒一般酒精度控制在1%以下，不是说一点酒精含量都没有.这类啤酒属于低度啤酒，只是它的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低，所以很适于妇女、儿童(儿童食品)和老弱病残者饮用.
今年夏天，“无醇啤酒”成了大小饭馆的一个亮点。有的消费者望文生义，以为“无醇”就是没有酒精。其实，所谓无醇啤酒，并不是真正意义上的不含一点酒精。通常意义上的啤酒酒精度一般在3%—5%，上的标准认为，酒精含量在0.5%以下，具有普通啤酒的色泽、香味和泡沫等特征的啤酒就是无醇啤酒。
虽然并不是完全不含酒精，但无醇啤酒确实对健康有很大的好处。它是采取限制发酵或脱醇的方法，使啤酒中的酒精含量降低，但其中的营养物质却一点也没减少。德国科学家斯特芬·巴苏斯曾在《酒精中毒：临床和实验研究》杂志上发表过一篇文章，证明喝无醇啤酒可以降低血小板的凝聚能力。血小板的凝聚会引发血栓和心肌梗死，因此，喝无醇啤酒具有一定的预防心血管疾病的作用。日本冈山大学的一个研究小组也发现，无醇啤酒可以显著降低熟的肉类和鱼类等食物中含有的一种可破坏人体基因、诱发某些癌症的化学物质“杂环胺”，将它的危害性降低85%以上。这说明，无醇啤酒还具有很好的作用。
由于无醇啤酒并不是完全不含酒精，所以不要以为喝多少开车都不会有问题。事实上，交警判断酒后驾车和醉酒驾车的行为标准为：每百毫升血液中含20—80毫克酒精为酒后驾车；每百毫升血液中含80毫克以上酒精为醉酒驾车。无醇啤酒喝多了，也会使体内的酒精水平达到这一标准。
随着夏天的来到，啤酒纷纷进入了人类的世界。夏天，啤酒是人类不可缺少的陪伴，是解渴的好东西，少喝，既营养，又健康。
全麦芽啤酒----遵循德国的纯粹酿造法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料，麦芽香味突出。
无醇啤酒是啤酒家族中的一个新成员，属于低酒精度软饮料啤酒。目前上普遍认为，酒精含量在0．5%(v/v)以下可称为无醇啤酒。国内外无醇啤酒的制造方法可分为两大类：即限制发酵法和正常发酵后脱酒精法。
生、熟啤酒在工艺上主要是方式不同。国标定义的生啤酒是指不经巴氏或瞬时高温，而采用物理方法，达到一定生物稳定性的啤酒。肖德润表示：“熟啤酒采用加热方式实现以延长保质期，但失去了啤酒的新鲜口味；而生啤酒则是通过微孔膜过滤达到保质要求，所以口味和营养物质没有变化。”
生啤酒又叫鲜啤酒，这种啤酒不经过，具有独特的啤酒风味，但是不容易保存。在生啤酒的基础上又有一种纯生啤酒，纯生啤酒不经过，但是在加工过程中需要进行严格的过滤程序，把微生物、杂质除掉，存放几个月也不会变质，受到了广大消费者的青睐。由于酒中活酵母菌在灌装后，甚至在人体内仍可以继续进行生化反应，因而这种啤酒喝了很容易使人发胖，比较适于瘦人饮用。
一般的普通啤酒都是要的，杀了菌之后叫熟啤酒。因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，所以胖人饮用较为适宜。
干啤酒源于葡萄酒，酒中所含的糖的浓度不同，普通的啤酒还会有一定糖分的残留，干啤酒使用特殊的酵母使剩余的糖继续发酵，把糖降到一定的浓度之下，就叫干啤酒。适合怕发胖和有糖尿病的病人饮用。当然对有糖尿病的人还是不主张饮酒。
酒驾戒严之后，我国的无醇啤酒可火了。爱喝酒的市民秦先生告诉记者：“这种无醇啤酒喝上虽然不过瘾，但也算是啤酒味，跟朋友喝酒时，我就点几瓶这个，反正跟饮料似的，可以放开喝。”而记者在民主广场几家饭店了解到，近几个月来这种无醇啤酒特别受青睐，成为一些司机的饮品。这种啤酒对肝脏是否有损害？真的喝不醉吗？记者进行了探访。
在民主广场一家饭店，记者点了一瓶无醇啤酒，啤酒的酒精含量小于1%%，喝起来有点酸，和普通啤酒味道不太一样，一瓶喝下去不怎么上头。与记者同去的一位私家车主喝了三瓶这种无醇啤酒，他认为没什么感觉。
这种啤酒可以无限量饮用吗？大连职业技术学院营养教研室营养师罗冰告诉记者，这种酒精含量在1%%以下的啤酒，喝大概七八瓶就相当于一瓶普通啤酒。如果短时间饮用大量的无醇啤酒，不光是酒精的危害，这么多水分下肚，引起排尿频率增加，导致营养流失加速，肾功能不好的人，有时还会发生水中毒。“少量饮用无醇啤酒是有益的，含有多种维生素和矿物质，容易吸收。从营养角度来说，一次饮用不要超过两瓶。”罗冰说。
这种啤酒是否会伤肝？大连六院肝硬化一病房主任王拱辰告诉记者，喝一瓶无醇啤酒，正常人足以代谢这些酒精，但如果过量，也是对肝脏无益的，肝功异常患者不能喝，无醇啤酒虽说酒精含量较低，但是毕竟还是含有酒精的，对于肝病患者而言，依然会造成肝脏的进一步损伤。