导语
长相思(sauvignon blanc) 原产自法国波尔多产区，适合温和的气候，特别喜欢生长在石灰质土上。主要用来制造多果味、早熟、简单易饮
Christophe OLLIVIER解释道，长相思葡萄在红葡萄适合种植的土壤上会过早过快地成熟，除了降低酸度，还会产生过高的酚类物质，让白葡萄酒产生沉滞的香气，并且加葡萄酒的老化。
长相思（Sauvignon Blanc），是一鼻子闻上去就能让你记住的葡萄酒之一。作为芳香型葡萄品种，它的香气扑鼻：青草、青椒、百香果、番石榴、葡萄柚、鹅莓，以及难以言说的被形容为猫尿味的黄杨木香气等。而百香果之后的这些香气，都是来自于葡萄本身带有的硫醇类化合物。
1990年代初，在Denis Dubourdieu教授的带领下，波尔多较先研究分离出了对长相思葡萄酒香气有着重要影响的硫醇类化合物。较先鉴定出的是4MMP，也就是让酒里带有黄杨木和金雀花香气的物质。另外还鉴定出了具有百香果、葡萄柚、黄杨木香气的3MHA，为长相思葡萄酒带来大部分葡萄柚香气的3MH，以及有着柠檬皮香气的4MMPOH。
在长相思葡萄中，这些硫醇类化合物都是以非挥发的前体分子存在，酒精发酵过程中，在特定的酶和酵母的作用下，才会被释放出来。当然，这些非挥发性前体分子的合成会受到种植和酿造的影响。就拿葡萄园的作业为例，有控制的氮营养供给有利于香气前体分子的合成，并会降低酚类化合物的含量。要知道对于红葡萄酒来说很重要的酚类物质，并不受白葡萄酒的欢迎。
长相思白葡萄酒味道清香口感出色，较有名的长相思白葡萄酒生产国就是法国和新西兰，那么长相思白葡萄酒有什么品牌?（推荐阅读：单宁的多少是如何影响葡萄酒口感的？）
长相思白葡萄酒
新西兰的蚝湾酒庄
这是一个家族经营的酒庄，其酿造的长相思白葡萄酒曾获得过“年度长相思葡萄酒”的称号，是新西兰代表性的葡萄酒。其葡萄园地理位置十分优越，自然条件很适合葡萄的生长，且该酒庄采用的世界上较先进的酿酒设备，其酿造的长相思白葡萄酒风格优雅，果味儿怡人，口感相当不错。现在市场上 light轻盈系列的售价约为205元/支。
长相思（SauvignonBlanc）的香气类型很有特点，通过闻取葡萄品种本身带来的香气，便可轻易识别出长相思这一品种。
一类香气来自葡萄品种本身，而非酿酒过程的香气。葡萄品种能够带给葡萄酒什么样的香气取决于葡萄园所处的气候和土壤。只要气候条件和土壤类型发生变化，长相思一类香气的类型就会出现差异。长相思的一类香气非常奔放，大致可分为草本植物、花朵、柑橘水果和热带水果这四个类型。草本植物香气包括典型的青草、柠檬草、鹅莓或芦笋的风味。花朵香气包括洋槐花、天竺葵和甘菊的香气。柑橘水果风味通常包括葡萄柚、酸橙和柠檬的味道。热带水果风味包括百香果、荔枝以及鲜菠萝等气味。
二类香气是葡萄酒酿制过程产生的香气。这类风味源自酵母和在葡萄酒发酵过程中发生效应的产物，这些物质能够使长相思的香气更加丰富。葡萄酒的酒精发酵过程（AlcoholicFermentation）能够将糖分转化成酒精，在此过程中，葡萄酒中会增加诸如梨、杏和桃的味道。由于长相思的香气物质对氧气的存在异常敏感，酿酒师会尽量避免葡萄酒与空气直接接触。而在此过程中还原反应的发生就会使葡萄酒产生出橡胶、蛋、燧石或卷心菜的味道。此外，如果长相思是在橡木桶中发酵和熟成的，还会获得烟熏、吐司、香草和甜香料的风味。
名称：阿根廷阿图索长相思干白葡萄酒
英文名称：AltosurSauvignonBlanc
产地：阿根廷门多萨
参考年份：2010年
宝塔珍藏长相思干白
葡萄酒的酒体介绍:明亮的橄榄绿，非常清新，香气极其馥郁，典型的水果香气，混合着西番莲，甜瓜，柑橘及香草的香气。结构良好，余味绵长持久。
长相思兮长相忆，短相思兮无穷极。——李白《秋风词》
这是前列次听到长相思这个葡萄品种时脑海里一闪而过的诗句，直到现在依然是印象深刻。我们现在接触到的葡萄品种中文名基本都是音译或者意译而来，而长相思的这个翻译颇有高山流水之意境。
很多人觉得她就像是罗马假日里的Princess Ann ，天生丽质，但却又不乏可爱俏皮和一点的野性，抑或是欢乐颂里古灵精怪的曲筱绡。今天我们就来看看这个迷人的小妖精有着怎样的多面性。
长相思品种特征