导语
本文重点介绍燕京鲜啤的由来，燕京鲜啤为何鲜，燕京鲜啤特点
啤酒从方式上可分为两种，生啤酒和熟啤酒，燕京鲜啤就是“鲜的生啤酒”。
根据国家标准GB4927-2008之检定：鲜啤酒是不经巴氏或瞬时高温，而采用无菌灌装和低温膜过滤冷技术，去除酒液中的酵母，并使酒液具有“蔗糖转化酶活性”的啤酒。
燕京鲜啤的“三大法宝”
1、膜过滤保鲜
鲜啤其实就是我们记忆中装在啤酒桶里出售的啤酒，是原汁原味的啤酒，但由于未经任何处理，保质期很短，只有2-3天，鲜啤大量出现在市场是在80年代初。随着现代人生活节奏的加快，由于桶装鲜啤不易携带不易保存，逐渐被瓶装啤酒代替。
为了解决保存问题，瓶装啤酒在生产过程中需要采用巴氏高温或高温瞬间，在本质上，经过巴氏高温或高温瞬间的啤酒，已经不是鲜啤，在上叫熟啤，是与鲜啤完全不同的啤酒品类，这样的工艺虽然能让啤酒得以长时间保存，但同时也损失部分营养物质并对新鲜口感造成损害，造成口味的不稳定性。
2004年，燕京啤酒生产出首瓶装鲜啤，成为啤酒行业发展的新里程碑。瓶装鲜啤不经过巴氏或高温瞬时，而是采用无菌膜过滤技术滤除酵母和杂菌，经无菌灌装而成的啤酒，既解决了保存期的问题又保留了啤酒原汁原味，属于啤酒中的品类。与普通啤酒（熟啤）的厚重和苦涩不同，鲜啤的口感更为新鲜可口。也大程度保留啤酒中营养成分，富含人体必须的17种氨基酸。因此，鲜啤又称为“新鲜的液体面包”。
目前啤酒市场上销售的啤酒有80%属于熟啤酒，20%为鲜啤，而在欧美发达国家，市场上90%以上都已经是鲜啤，鲜啤已成为一种流行的趋势。