导语
本文重点介绍桃红葡萄酒特点，桃红葡萄酒配餐，桃红葡萄酒价值
葡萄酒根据酒的颜色可分为红葡萄酒、白葡萄酒以及桃红葡萄酒。因此，桃红葡萄酒属于葡萄酒之一，其颜色一般在红葡萄酒和白葡萄酒之间。由于带皮发酵时间短，颜色不如红葡萄酒深，桃红葡萄酒是国际饮品新宠。
一、国际饮品新宠
Keyword:阳光、女性、轻快、价廉
桃红葡萄酒，按照法语VinRosé亦可译为玫瑰葡萄酒，据传是世界上较古老的葡萄酒品种之一。它今日正在国际范围掀起一股旋风，成为地球上较抢手的葡萄酒品种之一。它在世界前列大葡萄酒生产国--法国的本土销售量已经取代了白葡萄酒：近十年间，从8%增加到了21%。
桃红葡萄酒有红葡萄酒的热情和白葡萄酒的清凉，这是一种少见的夏季饮品。就像红色白葡萄酒一样，桃红葡萄酒也有很多种。根据剩余糖分，桃红葡萄酒分为干型、半干型、半甜型和甜型。虽然桃红葡萄酒有很多种，但目前作为夏季饮品，重要的要求是酒要清淡、新鲜、美味，适合冷藏。那么，夏日怎么选择桃红葡萄酒？
上好的桃红葡萄酒绝不是普通的仙粉黛那样索然无味。它们是干质的、带有清爽的莓子气息，非常适合在春夏时饮用，同样也适合不同的季节，因为它与大多数的食物都很搭配。
桃红葡萄酒在制作时是要将红葡萄皮在浆汁中在发酵前泡上一段时间，得到桃红的颜色。葡萄皮被浸泡的时间长短决定了日后酒的颜色以及单宁味道的轻重。
据说“红酒收藏得越久越有价值”。事实上，红酒有保质期。虽然有些葡萄酒可以陈酿，但它们需要一个特定的环境，否则它们会被破坏。如果它坏了，就不能再喝了。它所含的物质会影响身体健康。那么，如何判断红酒是否坏了？
如何判断红酒有没有变质
1、红酒的清澈度
如果酒色混浊，飘着雪花，我们应该认定这红酒已经变质了。但是老年的红酒有沉淀是正常的，因为经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，产生沉淀物。另外，有些年份只有1到3年的红酒如果瓶底有结晶物，基本上没变坏，这是酒厂在进行冷冻处理的时候没处理完善而造成的，但并不影响酒的品质。
虽然普罗旺斯垄断了世界桃酒市场，但意大利的桃酒生产历史悠久而闻名。Rosato在意大利文化中有着悠久的历史。世界上有许多种桃红，这完全是由于意大利人对创造力和个性的追求。那么，透过桃红葡萄酒看意大利是真的吗?
透过桃红葡萄酒看意大利是真的吗
正如世界上其他各个产区一样，意大利桃红(Rosato)也有两种酿造方式:酿酒师们要么直接用红葡萄品种进行压榨，之后进行皮渣分离后发酵，要么用将破碎后的红葡萄放置，令其流出清澈透明、稍带粉色的葡萄汁，也就是放血法。但在意大利，桃红的酿造更复杂。
其它国家在生产桃红酒时常用的也就4-5个葡萄品种，意大利会使用到更多不同品种。两种桃红酿造方法与无数葡萄品种的交叉组合，造就了四大类型意大利桃红:Chiaretto， Ramato， Rosato和Cerasuolo.需要指出的是:虽然Rosato是意大利桃红酒的统称，它本身也是一个独立的桃红类型，介于浅色的普罗旺斯风格的Chiarettos和深色的Cerasuolos桃红之间。同时，请不要将Cerasuolo和西西里的红葡萄酒Cerasuolo di Vittori混淆。
由于桃红酿造过程中的浸皮时间不同，因此形成了不同风格:浸渍时间6-12小时的，较终酿出的桃红叫做“vino di unanote”，意为“一夜酒”;浸渍24-48小时酿出的酒叫做“vino di un giorno”，再加上整个意大利都有生产起泡桃红(比如蓝布鲁斯科)，完全可以想见一代桃红种类之丰富。
由此可见，意大利的桃红并不都是淡粉色或者是几乎无色的静止葡萄酒，而葡萄酒爱好者也不应该期待大利的葡萄酒变成这样。此外，许多深粉色或者是甚至是淡红色的意大利的Rosato葡萄酒，不应该与便宜的，樱桃汽水等这些在世界各地给予桃红酒坏名声的东西相联系。实际上，较好的意大利桃红，其色泽已然接近红酒。
不同的产区，不同的桃红酒
在意大利，每个产区都生产桃红Rosato.在一些地方，比如Emilia-Romagna或者威尼托Veneto，，这些浅色系葡萄更加普遍(比如前者的Lambrusco di Sorbara，后者Molinara， Dindarella Rossignola)，这些地方生产桃红酒更容易些。
有些葡萄品种生来就是酿造美味桃红的，比如西西里的Frappato， Puglias Bombino Nero，托斯卡纳的Canaiolo Nero，和皮埃蒙特的Pelaverga Piccolo，它们都是浅色的红葡萄品种之代表。
有时候，酿酒师酿造桃红是为了较大限度的挖掘酒的香气潜力:比如在Friuli Venezia Giulia产区，生产商用灰比诺酿桃红，就是为了发挥该品种的潜力。过去三十年，这个传统一度被丢掉了，好在现今Ramato桃红又东山再起了。
有趣的是，意大利一些颜色更深的红葡萄品种也自然的倾向于酿造伟大的桃红酒:Alto Adige的Lagrein(这些桃红酒带有Kretzer， 或者pink这种德国人的名字，附在单词Lagrein后)普利亚的Negro Amaro(我要强调的是这个葡萄品种的发音是两个单词不是像你到处看到书写的那样)，而关于酿造桃红酒时，阿布鲁佐的Montepulciano几乎不可战胜。当然，一些红葡萄品种尽管是如此的尊贵以至于它们也被允许用来酿造伟大的桃红酒:Aglianico， NebbioloSangiovese就是一个很好的例子。Nebbiolo总是让人感到惊讶，用它酿造的桃红酒也同样的不可思议。
现在与未来
在意大利，桃红Rosato的消费主要是季节性的:这些葡萄酒的销售在夏季来临的时候价格飞涨。尽管它们不是在每个产区都是一样的流行(举个例子，Lazio 和 Umbria从来没有与桃红酒的生产有过联系，也没有多少人喝)，对Rosato的需求一般都在上升。比如，在过去的十年里，Chiaretto的生产和销售翻了一番。阿布鲁佐的Cerasuolo，，这个饮酒是活的一种方式的产区，几乎没听说有销售不好的时候。
在上，意大利的桃红葡萄酒销售行业正在飙升，尤其是在美国、英国、日本和北欧都是强劲的市场。不幸的是，许多意大利罗莎托葡萄酒的暗粉色是这些地区的一个问题，因为这里的人们认为暗葡萄酒不够严格。事实上，这些深色葡萄酒比那些几乎无色的桃红葡萄酒更有果香、更复杂、更深沉。然而，每种粉红葡萄酒都有它的位置，食物可以很好地搭配各种配料。在意大利，白肉和基于番茄风味的鱼非常常见。Rosatos总是一个受欢迎的晚餐伴侣。
什么是桃红葡萄酒?!其实很简单，只要红葡萄酒(Red Wine)没有很红就是玫瑰红或桃红葡萄酒 (Rose Wine)，这种粉色的酒和红酒的葡萄品种相同，只是制法不同。
桃红葡萄酒的制作方法：
桃红葡萄酒的酿造方法白葡萄酒和桃红葡萄酒制法有两大差异，首先桃红葡萄酒可能使用红葡萄或是白葡萄，而标准的桃红葡萄酒制法就像在制作白葡萄酒前加上浸渍时间。
1. 浸皮法Maceration Method
法国桃红葡萄酒的诞生地于普罗旺斯（Provence），但位于南罗纳河谷（Southern Rhone Valley）的塔维勒（Tavel）是法国优质的桃红葡萄酒产区，塔维勒产区出品的优质桃红葡萄酒被人们认为值得陈年。
塔维勒（Tavel）葡萄酒产区
法国桃红葡萄酒的诞生地于普罗旺斯产区（Provence），但位于南罗纳河谷（Southern Rhone Valley）的塔维勒（Tavel）是法国优质的桃红葡萄酒产区，塔维勒产区出品的优质桃红葡萄酒被人们认为值得陈年。
塔维勒（Tavel），这个位于法国罗讷河谷（Rhone Valley）南部的AOC葡萄酒产区，专注于生产世界上独特的干型桃红葡萄酒。在中世纪，法国南部就是教皇们的度假胜地，他们喜欢这里出产的口感清新的桃红葡萄酒，还因此禁止别的地区效仿。如今，塔维勒就是桃红葡萄酒的代名词，甚至被誉为“桃红酒”（Le Roi des Roses）。
如果一款葡萄酒从颜色上看既称不上是红葡萄酒，也称不上是白葡萄酒，而是介于两者之间的状态之时，我们便说这种葡萄酒为桃红葡萄酒或玫瑰葡萄酒。
桃红葡萄酒虽然是按颜色区分的一类葡萄酒，但它的色谱范围是很宽的——粉色、肉色及三文鱼色等表述都属于这个范畴。不过，至于桃红葡萄酒的整体风味，主要的决定因素仍然是葡萄品种及酿造方式。
01、哪些葡萄品种适合酿造桃红葡萄酒？
理论上说，任何一种葡萄品种都有可能成为桃红葡萄酒的原料，即便是白葡萄品种也可以通过调配这种方式加入一款桃红葡萄酒的酿制中。不过，从生产易得性来讲，“红”葡萄属性没那么强烈的品种，如皮薄味轻的歌海娜（Grenache）等更适合酿成桃红葡萄酒。
很多人会喝桃红葡萄酒，一开始是觉得它的颜色非常的漂亮，尝试了后发现口感非常的好，有跟红葡萄酒不同的风味。正是因为桃红葡萄酒的种种特殊性，让人们开始爱上喝桃红葡萄酒。但是你知道吗？其实桃红葡萄酒的营养价值也非常不错。
1、桃红葡萄酒的调配成分
很多桃红葡萄酒都是用红葡萄酒和白葡萄酒调配而成的。而加州的酿酒师们一般会用赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮诺（PinotNoir）和仙粉黛（Zinfandel）等葡萄品种酿制而成，欧洲的酿酒师也通常会用红葡萄品种酿制桃红葡萄酒。其实，任何红葡萄品种都能用来酿制高品质的桃红葡萄酒。
红葡萄酒在多数的桃红葡萄酒中都是主要的调配成分，而少数的白葡萄酒就会作为添加风味的成分。这些调配葡萄酒中包含多酚抗氧化物质，它们有助于降低风湿性关节炎等风险炎症性疾病。
桃红葡萄酒的魅力与吸引力，一多半是来自于颜色上，因为它的颜色亮丽动人，深受女士的喜爱。但是桃红的葡萄酒是不宜陈放的，一般都是在它处于浅龄的时候饮用，如果陈放，不仅是口感连颜色都会散去大半。有些桃红葡萄酒的颜色类似洋葱皮，这种类型的桃红葡萄酒也被称为洋葱色葡萄酒。
优异的桃红葡萄酒，不能看起来好似掺了水的红酒，也不能有过量的橙色或紫色。色泽必须呈现出原体的桃红色。有些葡萄品种所酿出的桃红葡萄酒，具有明显的微泛橙色，带有橙色之桃红葡萄酒，是法国普罗旺斯和南部炎热地区之特有色泽。
当桃红葡萄酒呈现出粉红色这种色泽时，就可以证明这种酒是人工所调配而成。若带有任何些微的隐紫色，表示酒质已经遭污染。