导语
本文重点介绍世涛啤酒是什么酒，世涛啤酒好喝吗，世涛啤酒口感
世涛啤酒（Stout），别称司陶特、黑啤酒，一种深棕色的啤酒，由蛋糕烘焙过的麦芽糖或者麦籽、啤酒花、水及酵母菌所做成。它源于于珀特啤酒（Porter），酒精成分约7%至8%。Stous源于德语Etout，本意是明显，光荣的意思。
世涛啤酒是上发醇啤酒的一种，是珀特啤酒传入西班牙后，在本地改进造成的啤酒，它立即将麦籽烘焙食品后酿制，酿出去的酒含有糊味，异于啤酒花苦涩味和锋利感。
世涛具备细致的泡沫塑料和极为深黑的色调，口味醇正，特殊烘烤麦芽糖为世涛啤酒产生相近现磨咖啡或是朱古力版的浓厚香味。
为什么那么多人喜欢帝国世涛啤酒？
大家之所以对帝国世涛如痴如醉，除了因为帝国世涛自身有着非常浓郁丰富的味道和厚重的口感以外，还有着非常高的包容性，可以和无数元素和谐地组合，在表达添加成分味道和展示自身特征之间能够达到微妙的平衡。自从美国精酿运动爆发以来，帝国世涛配方中添加的成分数不胜数，也成就了无数的经典。较经典的和帝国世涛搭配的成分无疑是咖啡，巧克力，还有波本桶。除了这三种经典元素以外，比较常见的和帝国世涛搭配的还有：辣椒，香草，肉桂，牡蛎，各种木桶（白兰地桶，朗姆桶，葡萄酒桶等等）。比较罕见的有水果，酸，以及各种奇葩（比如牛睾丸）。可能正是由于帝国世涛的包容性，才让这个风格成了展示酿酒师想象力的舞台，也让那么多人对这个风格欲罢不能吧。
如何欣赏帝国世涛啤酒？
由于这个风格口味浓重，并不是所有人一开始就都会喜欢，也有的人可能一辈子也不会喜欢，会觉得喝起来像酱油，像中药。所以口味这个东西就没法强求了。如果你对stout或者porter不讨厌，那么就可以试着尝试一下帝国世涛了。一款纯帝国世涛（不加其他添加成分，比如咖啡，巧克力，不过桶）的香气应该是以焦香为主，可以闻到巧克力香，咖啡香（即使不添加巧克力和咖啡），有的版本还可以闻到葡萄干，李子，西梅，红糖，甘草这些香气。入口以后也是以烘烤味道为主，焦苦和焦糖甜味都应该比较明显，巧克力和咖啡味道也应该有一些，品质高的帝国世涛会有黑色水果和果脯的味道，比如葡萄干，西梅干，李子干，这些浓甜的味道，可以配甜点和冰激凌，非常美味。另外帝国世涛的口感应该是粘稠而厚重的，好的帝国世涛口感如丝绸一样顺滑，在嘴里非常有嚼头，你甚至会有嚼着一块化掉的黑巧克力的错觉。
什么是帝国世涛啤酒？
帝国世涛（Imperial stout）较早起源于英国。由于俄罗斯王室非常喜欢世涛（stout），所以英国的酒厂要向俄罗斯出口stout，但是由于路途遥远，运输过程中普通的低度版本stout很容易腐败，于是酿酒师们就加大了麦芽的用量，推出了高酒精度版本的stout。由于出口俄罗斯王室，所以就把这种重口味版本的stout命名为Russian imperial stout （RIS），简称imperial stout，翻译过来叫（俄罗斯）帝国世涛。
帝国世涛啤酒有哪些特点？
较简单直接的特点就是“三高”——高酒精度，高苦度，高色度。帝国世涛的酒精度较少要在8% abv以上，其实在美国市场上的帝国世涛大部分都超过了10% abv，主流帝国世涛一般在12% abv左右，有不少甚至达到了将近20% abv，而IBU也一般在50以上，主流产品一般在70左右。另外由于用了大量高烘培度的麦芽以及烘烤过的大麦，所以帝国世涛的颜色浓黑，香气和味道以也已深色麦芽和烘烤大麦的焦香为主。
世涛啤酒推荐
入门款推荐（5款）：迷失海岸黑八世涛、迷失海岸花生酱牛奶世涛、酿酒狗燕麦牛奶世涛、常陆野猫头鹰咖啡、巨石极权主义浓缩咖啡俄罗斯帝国世涛
进阶款推荐（10款）：打嗝海狸世涛啤酒、左手牛奶世涛啤酒（氮气版）、帝磨栏风车地狱与诅咒、岬角花生酱海上雄风帝国波特啤酒、珀亚拉 椰子爆竹 帝国世涛、创始者早餐燕麦世涛、邪恶双胞胎 意式咖啡世涛、天神豆蔻年华 可可香草世涛、天神弥天大罪 帝国世涛、打嗝海狸 太空之味牛奶世涛
深入款推荐（5款）：珀亚拉黑夜过雪莉桶、奥斯卡蓝调 /雪茄城 班布雅娜 帝国世涛、岬角海威斯特过桶海上雄风、创始者 肯塔基KBS、角头鲨 黑色锡拉库萨帝国世涛
世涛具有细腻的泡沫和极其深黑的颜色，口感醇厚，特种烤制麦芽为世涛啤酒带来类似咖啡或者巧克力版的浓郁香气。而对于“世涛”这个概念的认识，相信和大多数人一样，喝到的世涛是从“健力士”开始的。下面开始从入门到进阶聊聊这31款帮助你从入门到进阶的世涛啤酒。
1、迷失黑八世涛啤酒
酒精度：5.8％vol 原麦汁浓度：13.7°p
黑八世涛不是为虚弱的心灵准备的，它像黑色的地狱，勇敢而又粗野。但是它留给你的味觉体验是其它世涛无法比拟的，烘烤的麦芽和浓重的酒花香会让你欲罢不能。
到“黑啤”，大家一定不会陌生，简单来说，世涛就是精酿啤酒中的黑啤。
世涛啤酒（Stout），又称司陶特、黑啤酒，一种深色的啤酒，由烘焙过的麦芽或是大麦、啤酒花、水及酵母所制成。它源自于波特啤酒（Porter），酒精含量约7%至8%。Stous源自法语Etout，原义是强烈，光荣的意思。
世涛啤酒是上发酵啤酒的一种，是波特啤酒传到爱尔兰后，在当地改良产生的啤酒，它直接将大麦焙烤后酿造，酿出来的酒带有焦味，异于啤酒花苦味和锐利感。
世涛具有细腻的泡沫和极其深黑的颜色，口感醇厚，特种烤制麦芽为世涛啤酒带来类似咖啡或者巧克力版的浓郁香气。
波特啤酒跟世涛啤酒两个名称都意指深色的啤酒，一直以来都容易让人混淆，如果不看名字和酒标的话，实在很难只从杯中物判断哪个是波特、哪个是世涛。
因此，这篇文会讨论有关「区别」的话题，我至今还没看过直截简单的剖析文章，所以想将重点聚焦于此，不会提到太多介绍风格的历史故事。啤博士团队太空精酿写的文章《世涛与波特到底有什么区别？》，内容非常详尽，把这两个啤酒的历史介绍得很透彻，推荐各位去看。
我采用世界两大指标性的风格指南作为参考资料，分别为「2015啤酒评审认证协会风格指南」（BJCP 2015 STYLE GUIDELINES）以及「2016年世界啤酒杯风格指南」（2016 World Beer Cup Style Guidelines）。
一、酒精浓度差异（烈性）：