导语
本文重点介绍糯米酒口感，糯米酒酿造，糯米酒成分
东江糯米酒是广东省惠州市的特产。东江糯米酒口感丰满、甜而不腻，有暖胃健骨之功效，三获省优产品称号，曾远销多个国家和地区。
东江糯米酒是东江的特产。宋代大文学家、书画家苏东坡曾赞美此酒为“罗浮春”。可见，此酒的生产历史已有800多年。
东江糯米酒所选用的糯米纯正，加上独特的配方，使其形成不含任何人工色素的红色，不含任何人工调味料的甜蜜，芬芳浓郁，含有丰富的葡萄糖，是宴客送礼的佳品。
正宗东江糯米酒可以从色、香、味三个方面去判断。首先是看酒的色泽，正宗的东江糯米酒看起来很浓，呈褐红色，但是透光性很强，用透明的玻璃杯拿到阳光下一试便知，他说这一点和红酒的鉴别方式相似；其次是闻气味，有着浓烈的糯米酒香者为佳品；然后是口感，正宗的东江糯米酒口感丰满，甜而不腻，回味十足，而如果喝完之后，残留在口中的气味有化学气味或其它气味，则属仿冒。
花溪刺梨糯米酒是贵州省贵阳市花溪区的特产。花溪刺梨糯米酒，属黄酒类，是以贵州所产优质糯米和有“维c大王”之称的刺梨为原料，用花溪泉水酿造而成。酒色橙红如红琥珀，晶莹鲜艳，口味酸甜而不腻，少了白酒的辛辣多了一分清香甘美。含有多种维生素和葡萄糖等，是消食顺气和开胃健脾的佳酿。
花溪刺梨糯米酒，因产在风景秀丽的花溪而得名，属黄酒类。
花溪是贵阳市郊的风景区，这里山清水秀，甘泉密布。花溪酒厂就坐落在“明如镜”的花溪河上。刺梨是黔、川、滇等省的一种野果，贵州产量居首。这种野果遍于山林荒野，属蔷薇科多年生灌木。三、四月间开花，颜色有粉红、白、红中带白等多种色彩，同株有几种花色，花瓣单层。果子约有十至二十克，如核桃大小，皮上遍布软刺。七、八月果子成熟。果色黄金，也有褐红色。刺梨果可生食，初嚼时酸而涩，细品变甜，具有特殊的香味，群众多爱食之。
刺梨含有及高的维生素C，据营养学家们测定，每一百克可食部分的刺梨含维生素C达二千四百毫克，比广柑高五十倍，比桔子高一百倍，比苹果、梨子高五百倍，比猕猴桃还要高十倍，可谓果中之珍品。由于刺梨营养价值高，贵州人不仅用来酿酒，还做成各种刺梨饮料和果酱、蜜饯等供应市场。
糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。黑糯米酒的做法是以黑糯米为原料生产营养保健黑糯米酒的生产方法。主要生产流程是：原料处理→甄蒸→淋水摊凉→下曲糖化压榨→发酵→蒸馏→勾兑→密封陈酿→二次勾兑→灭 菌、沉清→包装。
自制黑糯米酒的酿制方法：
1、选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。
2、上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。
鲜桂花很香，却一花难求，有的朋友就问，是否可以用干桂花来酿酒呢？别急，桂花糯米甜酒酿的酿酒方法新鲜出炉，用干桂花也可以酿，赶紧收藏！
原料：糯米100斤，鲜桂花10斤（干桂花适当减少），酒曲250克，低度米酒120-150斤。
1、将糯米倒入缸中，倒入50度以上的热水浸泡。
2、4小时以后，用手捞出几粒糯米，用手捏糯米无硬心，成灰，说明浸泡刚刚好。
1.温饮黑糯米酒
温热的喝黑糯米酒有着许多的好处，有一个为显着的特点就是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精会挥发掉，且淡而无味。
有研究显示，黑糯米酒的佳品尝温度是在38℃左右，因为在黑糯米酒烫热的过程中，黑糯米酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉。同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黑糯米酒烫热喝是有利于健康的。
1.温饮黑糯米酒
温热的喝黑糯米酒有着许多的好处，有一个z为显着的特点就是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精会挥发掉，且淡而无味。
有研究显示，黑糯米酒的z佳品尝温度是在38℃左右，因为在黑糯米酒烫热的过程中，黑糯米酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉。同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黑糯米酒烫热喝是有利于健康的。
2.冰镇黑糯米酒
很多地方的民间风俗都一直传承着，酿制米酒就是其中的一个风俗的习惯，米酒清香甘甜，而且是糯米粮食制作的，这样的酒不上头，而且是健康的，常喝米酒对身体健康有益，大家知道它的主要成分和好处吗，下面我们就一起来了解一下。
晶莹透明，红亮生光，香气幽雅悦人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒体协调，是一种新兴的甜黄酒，在黄酒中独具一格。是很多饮料中的佳品，而且米酒中含有的蛋白质和氨基酸是非常的丰富的，还有丰富的钙质和铁，可以满足不同人群的口味的需求。
糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。除了直接饮用以外还可以用米酒来做菜，比如说炖肉就是不错的选择，可以让肉质变得更加的细嫩，有利于消化，同时和糯米酒还可以有提神解乏的作用，可以促进血液循环和润肺的作用，同样也适合女性饮用。
大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。主要是含有单糖和双糖的成分，而且酸味对于米酒的口味也起着很重要的作用，在发酵的过程中产生有机酸，这样的物质对于人体有益。而且米酒中含有丰富的蛋白质和氨基酸，因为糯米的蛋白质丰富，是很健康的一种饮品。同时含有的维生素和矿物质也很丰富，主要要有维生素B族，维生素E，多种矿物质。
自古以来，黑糯米酒就有酒中“黑珍珠”之称，味道鲜美，酒精度低，营养丰富，自上市以来就深受消费者的喜爱和追捧，也是目前市场上发展的非常好的一款美酒佳酿。那么黑糯米酒好喝吗，营养价值有哪些呢？
黑糯米酒就是一款以黑糯米为主要原料酿造的纯粮酒“黑御琼浆”，口感微甜，酒精度低，营养丰富，更符合怡情养性不伤身的现代人饮酒观念，特别是嫌白酒辛辣难入口的女士。除此之外，不但可以与矿泉水、苏打水掺混，以满足低酒量者的需求；还可以与啤酒、干红白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加等多种酒进行调配，提升美酒的入口口感，同时增添了饮酒的时尚。
黑糯米酒有“酒王国的黑珍珠”称呼，其中富含蛋白质，氨基酸，等物质，微量的醇及多种维生素等营养成份。特别是酒中含有21种氨基酸，有8种是人体所必须。且含量居各种酿造酒之首，被誉为"液体"富含头发生长所必须的氨基酸和天然黑色素，含有丰富的B族维生素，而B族维生素能够帮助头发的色素细胞生成黑色素，该黑色素能快速打开毛孔，为头发补充营养成分。所以，如果你也有头发营养不良等困扰，可以试试黑糯米酒。
总而言之，黑糯米酒就是这样一款营养丰富，味道鲜美的酒水饮料，非常适合大家在闲暇时间小酌一杯哦。而且随着气温的转凉，我们身体的抵抗力也随着降低，这个时候来一杯美味的黑糯米酒真是在合适不过了。
糯米酒是使用蒸制过的糯米发酵而成的，使用的原材料在生活中很常见，酿制的方法也比较简单，因此很多人喜欢在家中自制糯米酒，但很多自制过糯米酒的朋友反馈，糯米酒的保质期比较短，他们想让糯米酒的储存时间长一些，今天就告诉大家糯米酒长期存放的方法。
糯米酒如何长期保存：
1、首先，将酿好的糯米酒都装在大酒罐里。将其放在炉子里重新烧开，只能小开在酒一沸腾的时候立马就要起锅。不然，高温烹煮下糯米酒就会变味，影响口感。（这一步是为了隔热停止发酵，理论上来说，后保质期可以做到无限期。）
2、然后，挑选几个玻璃瓶，洗净后用开水烫一下，将其晾干放在太阳下爆晒。（玻璃瓶比较好，如果没有不锈钢或者稳定金属制作的容器也可以。不要用塑料瓶，长期用塑料瓶子装酒会产生化学反应。）
沈从文笔下的边城，用抒情隽永的手法，描绘了湘西美好的风土人情和单纯甜美的爱情故事。
湖南湘西特产糯米酒，又叫红米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟等，主要原料是糯米。将糯米、山泉水一起蒸熟，拌入酒曲搅拌均匀，装到坛子里发酵，后压榨过滤即可。
苗族人饮酒历史悠久，糯米酒是苗家人的特产，进苗寨游玩的时候，都要过一道敬酒歌，一碗又一碗的糯米酒灌下肚，带来的是浑身舒畅的感觉。
苗家糯米酒的历史