导语
本文重点介绍粮食酒与勾兑酒,粮食酒和化学酒,粮食酒啥价位
笔者总是能够听到有人会说：这个酒是不是粮食酒啊？酒精酒不好的，只有粮食酒才是好酒。在他们的观念中，似乎好酒和粮食酒划上了一个约等号，总认为粮食酒就是好酒了。但是笔者要给大家普及一下了，粮食酒绝不能等于好酒，而且酒精酒其实也是粮食酒，也是合法的。具体为何请看：
其实大家对于粮食酒知之甚少，从传统白酒的酿造来看，大家所言的粮食酒便是指粮食经过蒸煮发酵而产生的酒，因为酒的产生并非人为，而是微生物的作用，而原料则是平时都能吃得到的粮食，所以酿造出来的酒应该就是好酒。
但实际情况并不是这么好，首先，粮食有优质的有劣质的，比如那种本身就有过霉变或是虫蛀的粮食便是次品，这种粮食酿酒就会有很重的邪杂味。其次粮食酿造酒虽然是微生物的功劳，但蒸馏和勾兑等却是人力之作，新酿出来的酒一般都含有比较多的杂醇等有害物质，且如果酿造过程中蒸煮摊晾等工序出现差错还会导致有害物质比例增加，这样的酒对身体伤害较大，自然不能说是好酒了。
在生活中大家购买酒时，比较担心的就是买到不好的酒。毕竟越来越多的商家在入驻酒水品牌，因此导致许多不懂酒的朋友难以选择，而且在白酒市场中相信大家都经常听说白酒勾兑一词，所以在购买酒时都会很敏感，为了帮助大家了解更多，下面快速教大家几点如何区分勾兑酒与纯粮食。
1、看发酵方式
白酒酿造过程中，其实粮食酒与勾兑酒的两种制作过程与发酵方式都有所不同，粮食酒的发酵方式是固态发酵，而勾兑酒是液态发酵。因固态发酵的白酒发酵周期比较长，所以在成本方面相对其他酒要高些，而勾兑酒发酵周期比较短，且食材不仅便宜，成本还比较低，所以在市场上价格相对也比较低。
粮食酒和勾兑酒的区别主要在于酿造工艺的不同。
粮食酒指的是纯粮固态发酵白酒，采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。
酒精勾兑酒有纯液态法和固液结合法两种生产方式。
相信大家在生活中与朋友喝酒或者是买酒，都有提到纯粮食酒，因为在饮用白酒中这是基本的要求，毕竟纯粮食酒相对其他勾兑的酒来说要好很多。但是鉴于现在的白酒技术来说，价廉质优的纯粮酒是很难找到的，那大家会问到底什么价位的酒才是纯粮食酒呢，具体的问题下面我们来看看。
首先，在市场中的确有很多白酒可以选择，但在纯粮食酒与勾兑酒之间做选择，那就看工艺了。因纯粮酒在酿制的过程中有很高的生产成本，这也是在市场中定价高的原因。而且白酒中还有固液态法(纯粮酒加食用酒精)白酒的存在，就算勾了点食用酒精进去，喝起来也没人敢肯定这不是纯粮酒，因为它保持了纯粮酒基本的粮香，所以一般人都难以辨认。像液态、固液态法白酒和纯粮酒带来的效益是一样的，谁还生产纯粮酒，这就是很典型的“劣币驱逐良币”现象，所以说现在的纯粮酒并不容易找到。
其次，需要了解现在市面中食用酒精价格大概为多少，这里说的食用酒精是指95%的高度食用酒精，若兑成50度左右的白酒，那一斤酒精差不多可以兑两斤白酒，这样一瓶酒精兑水酒的成本为1.5块一斤。如果加上香精、瓶子包装的话，一瓶酒成本约为3块一斤，再加上物流费等等，到市面上售价可能为7、8块这样。
一直以来，粮食酒与化学酒鱼龙混杂，稍不留神，消费者们就可能会买到化学酒。下面火爆网记者就跟大家聊一聊粮食酒与化学酒的几个重要区别，以便大家都能够买到真正的粮食酒，与亲友团聚时开怀畅饮不尴尬，我们一起来看看吧！
化学酒和粮食酒之间的区别在于哪里
原料
从原料的区别上来看，粮食酒的生产原料主要是高粱和小麦，其中小麦是以“酒曲”的形式出现。而化学酒的主要原料是采用食用酒精和水，以及香精香料等呈香物质，糖精等是改善酒口感的物质。
可以说能够被评为名酒的白酒都是相当有分量，这一点从历届全国酒评会评选出的名酒就能看出，比如第1届四大名酒茅台、泸州老窖、西凤酒和汾酒，哪个不是独当一面？正因这些酒都非常好，所以几乎都有申请地理标志产品，自然而然的，这些酒的执行标准也就与众不同了。今天我们要说的白酒执行标准GB/T19508便是地理标志产品，来，跟着笔者一起来看看这个标准的意思，是否为纯粮食酒标准。
GB/T19508是根据质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》、《原产地域产品通用要求》以及《凤香型白酒标准》制定的，由质检总局和标管委共同发布。规定西凤酒必须是以优质大麦、小麦、豌豆、高粱和水为原料，在地理标志产品保护范围内，按照西凤酒传统与创新工艺生产的白酒。
这个执行标准要求只能在原产地范围内生产，也就是陕西省凤翔县北山前洪积扇裙部位，这一点和贵州茅台酒只能是在茅台镇赤水河流域生产一样，出了这个地方都不能叫西凤酒。西凤酒的工艺属于传统与现代的结合，只不过比较复杂，过程必须严格依照标准执行。
剑南春一度和茅台五粮液并驾，可见其品质之优，虽然，如今有所下滑，但是凭着过硬的品质和独特的风格，粉丝量还是很高的。不少朋友发现，购买的剑南春白酒中有一些打的执行标准是GB/T10781.1，有的却是GB/T19961，前者是浓香型白酒的国标，那么后者是什么意思呢？带有GB/T19961这个执行标准的白酒是纯粮酒吗？请听笔者解析。
GB/T19961是指地理标志产品剑南春酒，也就是剑南春的专属执行标准，和口子窖GB/T19328、贵州茅台酒GB/T18356一个等级。这个标准是在地理标志产品保护规定的前提下，根据GB/T1078101（浓香型白酒）和GB/T11859.1（低度浓香型白酒）制定的。
该标准要求剑南春酒的产地只能为四川省绵竹市城西，原料为优质糯高粱、大米、糯米、玉米、小麦和水，并且以浓郁型剑南春酒传统工艺生产。标准中还规定了水源和粮食产地等，相当细致。不过总结出来就是，依照剑南春酒酿造的原料产地、水源、地域条件等列举的，其他地方是酿不出来的。
老白干香型在04年被正式列为我国白酒第十一种香型，之前都是纳入清香型的范畴，当然，以衡水老白干为代表的并不承认自己是清香型。在成为独立香型后，衡水老白干和我国食品发酵工业研究院共同起草了该香型的执行标准GB/T20825，用来规范老白干香型白酒的生产。下面我们来了解一下这个标准的详细信息以及它是否是粮食酒标准。
GB/T20825规定老白干香型白酒是无色或微黄、清亮透明、无悬浮物和沉淀，香气清雅醇香，具有乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的自然协调复合香气，酒体醇厚甘冽、回味悠长。它和清香型白酒大的区别可能就是口感了，醇厚甘冽、回味悠长不再是一清到底的风格。
GB/T20825分为优级和一级两个等级，差异主要体现在理化指标上，这里不一一赘述了。我们主要来看看它的定义：以粮谷为原料、经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯为主体复合香的白酒。
米香型白酒是西南一带以贵州黔东南、黔南、云南、广西为主的地区常见的白酒，当地称为米酒，米酒大的特点就是米香纯正、清甜可口，口感非常好，不辣不冲。后来，为了规范米香型白酒的生产，我国食品发酵工业研究院和桂林三花共同起草了其执行标准GB/T10781.3。这个标准是否是纯粮食酒呢？下面我们来看看米香型白酒的执行标准详解。
GB/T10781.3是纯粮食酒吗-米香型白酒执行标准详解
GB/T10781.3定义为米香型白酒，即以大米等为原料，经传统半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乳酸乙酯、β-苯乙醇为主体复合香的白酒。这里可以看出，GB/T10781.3是指半固态法白酒（固液法），，并不是大家比较看好的固态法。