导语
本文重点介绍夏天选择葡萄酒的法则,选择葡萄酒要因菜而异,选择葡萄酒的技巧
葡萄酒在厨房是烹饪能手，它可以用来烹饪各种菜肴，而且还可以当作重要的调料，主要是它可以用来烹饪各种味道的菜肴，可以制成很好的卤汁、酱汁和炖汁。主要起到去腥除膻，调味提香的作用。此外，在烹饪肉类时，加入葡萄酒还可使肉质更鲜美，口感更好。
一、选用平常爱喝的葡萄酒
选择平常爱喝的葡萄酒就是选择烹饪用酒的基本原则，因为在烹调过程当中，只有酒精会减少，葡萄酒中其他不好的风味都将继续保留在食物中，因此它们会直接影响菜肴的较后口感。切勿贪图便宜而选择那些所谓的“烹饪用酒”，因为这些酒口感偏咸，常带有香料和草本植物风味，对提升食物风味无益。选择你自己喜欢的佐餐酒去烹饪料理吧，细细发掘美酒美食碰撞出的美味奥妙。
二、把葡萄酒当做一种普通的调味品
一般来说，葡萄酒跟肉食搭配才是较适合的，不过现在也有很多的素食主义者，他们不吃肉，但是却也很喜欢葡萄酒。那么如果是素食素食主义者的话，适合饮用什么样的葡萄酒呢？
其实，要判断一款葡萄酒是否适合素食主义者饮用，关键要看它使用什么物质来进行澄清和过滤，以除去酒中的固体悬浮物，让酒液变得清亮透彻。
一、如果一款葡萄酒是用以下物质或者方法来进行澄清和过滤的，那它就适合素食主义者饮用：
现在喝葡萄酒的人是越来越多了，因为大家都知道葡萄酒对身体健康的好处，但是我们在选择葡萄酒的时候并不是盲目的来选择的，有时候我们要根据我们的配菜来选择，而有时候我们则是要根据我们的个人的体质来选择的。
选择一款适口的葡萄酒至少有三点要注意：前列是要跟食物搭配；第二还要跟体质搭配——体质偏阴的人不适合饮用阴性的葡萄酒，体质偏阳的人不宜饮用阳性的葡萄酒；第三才是选择较适合自己的口味。在葡萄酒如何与食物形成完美搭配的问题上，总的原则“味道重的菜肴须用味道浓郁的酒来搭配”自然没有错。但我们还需要考虑到食物的滋味带来的阴阳属性。如果食物过酸，则属阴，因此饮酒时宜选用法国(France)东北部、南部的阳性葡萄酒；咸味属阴，多食易渴，因此吃咸味食物时，佐餐应选用清爽芳香、稍甜的葡萄酒；“辛”属阳，多食闹心，因此可以辅以法国(France)西南部、北部阴性的葡萄酒；“苦”属阴，多食令人呕吐，饮酒宜选单宁含量多，口感清新，果味浓郁的葡萄酒。人的精神情志变化也会影响脏腑气血的功能活动，进而影响人体阴阳的消长。
所以，精神状态不佳时饮用阳性法国(France)葡萄酒能调解情绪，稳定心态。精神状态时，饮用阴性或平衡葡萄酒更能助兴，使人愉悦。另外，我们还需要考虑的是自己居住的地域气候特征。南方夏季气候炎热，多风多雨，空气湿度大。餐桌上以海鲜、禽类为主，这些食物多属阴性，因此饮用偏阳或中性的葡萄酒为好；而北方土地广茂，属大陆性气候，寒冷持续时间长，比如法国(France)东南部酿造的干红葡萄酒具有较强的阳性特点，较宜北方人饮用。
随着生活品质的提高，送礼也成为了非常讲究的事情，要送的有品位，不失身份等，所以葡萄酒则成为了当今较流行的礼品。然而葡萄酒送礼也是将就方式的。下面就教您如何选用葡萄酒送礼：
送领导
一直以来领导都是送礼的较大热门，也因为是较大热门所以该送的他都收到过了，很难再送什么了，葡萄酒要送的话就要送出品牌和品位，要让他看出来你多多少少是个懂酒的，因为送多了他自己就懂点，要不送得再贵也会被他小看。法国的葡萄酒品牌在风行已久，但不是任何等级和牌子都好随便送的。或者是AOC很必要，但AOC和AOC价格可不一样，就看你会不会选了。
送长辈
10月14日是葡萄酒情人节(Wine Day)，这一天恋人们轻啜葡萄美酒，庆祝充满诗意的秋天。通常小两口会选择在浪漫且别致的餐厅里共进晚餐，然后聊聊彼此对未来的规划，以及共同的目标等话题。那么浪漫的葡萄酒情人节，情侣们该如何选酒呢？
一、香槟
开放的法国，男女之间还是存在许多刻板的差异。例如，上餐厅吃饭，负责挑选葡萄酒的，多半还是男人，男女约会晚餐更是如此。在法国流传着这样的话：“要知道男人什么时候不再爱你，其实很简单，就从上餐厅不再为你点香槟的那一天开始”。所以，无论在餐厅点一杯香槟是多么昂贵，男人们也不能犹豫，尤其是在情人节这一天。
二、粉红酒
选择葡萄酒杯--水晶的还是玻璃的，形状和大小的到底都有什么作用?
喝西拉用一个酒杯?霞多丽一个?灰皮诺一个?我们不能用一个酒杯喝各种酒吗?不同葡萄酒用不同酒杯喝，真的会喝起来感觉更好吗?关于葡萄酒杯，我们心里通常会存有这样的疑问.
喝不同种类的葡萄酒选用合适的酒杯，确实有一些要点可以参考:
要点一:制作酒杯的材料
除了公园之外，你现在可以选择去到更远的地方进行更贴近自然的野餐。在放松和自然的氛围下面，你能比平时更好的和家人和朋友沟通，除了需要注意你精心准备的食物不要被带去的宠物狗偷吃之外，在葡萄酒的选择方面，你也需要化点心思。
令人愉悦的Sauvignon Blanc白苏维翁：从色泽上看，白苏维翁和一个好天气下的自然景色结合得那么好，她同样也非常适合在你铺开野餐垫之后创造愉悦的气氛。
荐葡萄酒：Cloudy Bay Sauvignon Blanc（新西兰）/Mas De Daumas Gassac Blanc（法国）
玫瑰色泽的桃红葡萄酒：讨巧的色泽和口感能让每个人都对她感兴趣。
许多人在并不是葡萄酒的行家，在选择的时候往往感觉无从下手，不知道应该注意什么问题。就教你几个简单易行的方法选择葡萄酒，还会推荐一款口碑很好的葡萄酒给你哦。
1.首先要看是否葡萄庄园生产的葡萄酒
2.其次看生产制造商是否，因为现在红酒品牌很多，许多都是无自己的酿造基地，而是灌装或者勾兑的。
3.注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄
选择葡萄酒要因菜而异：
吃不同的菜要喝不同的酒，如吃鱼虾等海鲜产品，佐以干白葡萄酒为宜，因干白葡萄酒含酸较高，可以解腥。吃鸡、鸭、猪、牛等肉类，则佐以干红葡萄酒为佳，因干红葡萄酒含单宁酸多，可以解腻。
白兰地是一种高雅庄重的蒸馏酒：
宴会桌上摆上白兰地，可突出和显示宴会的隆重。白兰地在餐前、餐中、餐后（国外多在餐后饮用）都可以饮用、饮用的方法是多种多样的：直接饮用，香醇甘冽；兑入矿泉水、苏打水或加入冰块，可以冲淡就读，别有一番滋味。