导语
本文重点介绍古井贡酒年份酒怎么样,古井贡酒特点,古井贡酒历史典故
这瓶古井原浆的酒质,在笔者看来是100元左右的酒款非常出色的,特别是其酒香,既不过于浓烈,也没有淡到无形,恰到好处使人舒心愉悦,品鉴这款古井原浆后的实际感受为以下几点:
1、观色透明清澈,无杂质,酒体浑厚有挂杯,从酒瓶入酒杯即可看见明显酒花,同时酒香散发。
2、酒香是重点,古井原浆的酒香有一种清新的意味,不会使人压迫到有刺激感。本来做好了准备:“原浆老酒”应该是“刺激性”酒香,但实际闻到的时候却是一种一些酒厂强调的“淡雅”“柔雅”感受,这种点到为止又不失优雅的感受可以说是正好。
3、入口绵甜,特别是舌尖略微咂一点酒体,甜香味更足,然后舌尖部分有微麻感,但绝不刺激两侧味蕾,感受很好。
古井贡酒产于安徽省亳州市古井酒厂,属于浓香型白酒,具有“色清如水晶,香醇如幽兰,入口甘美醇和,回味经久不息”的特点。它以安徽淮北平原优质小麦、古井镇优质地下水以及颗粒饱满、糯性强的优质高粱为原料,并在亳州市古井镇特定区域范围内,利用其自然微生物环境,按古井贡酒传统工艺生产而成。古井贡酒呈香、呈味的酯类物质,在种类和含量上普遍多于其他浓香型大曲酒。
通过目前的一些定量分析,古井贡酒含有80多种香味物质,比某些浓香型酒多15~30种,并且这些香味物质的含量是有些浓香型酒的2~3倍。同时,在古井贡酒中还拥有一个完整的有机酸丙酯系列,这是很多浓香型大曲酒所没有的优势。
另一方面,古井贡酒含有适量的醇类和高级脂肪酸酯,这使得它入口绵甜、醇香清怡、口感饱满,并且在醇甜柔顺中透出幽香。特别是新发现的5-羟甲基糠醛物质,其适当的含量,与酒中的醇类、酯类、酸类、醛类、酮类、酚类共同形成了古井贡酒幽香淡雅的浓香型独特风格。
古井贡酒具有1800多年的酒文化历史,据考证,古井贡酒始于公元196年,当时的魏国丞相曹操将家乡亳州特产”九酝春酒”及酿造方法献给汉献帝,自此,该酒便成为历代朝廷贡品,“古井贡酒”由此得名。作为我国八大名酒之一和我国驰 名商标,古井贡酒在我国白酒界具有非常重要的地位。
南北朝时,在亳州的减店集,人们发现有一口古井,井水清洌甜美,人们用此井水酿酒、泡茶,回味无穷。相传,有个将军因作战失利,临死前将所用的兵器投入井里。谁知此后井水比先前更清淳透明,爽口润喉,所酿之酒,十里飘香,古井名声大噪,人们称之为“天下名井”。
据史书记载,古井贡酒的前身是“九酝春酒”,为曹操令手下人酿造。后曹操将“九酝春酒”及酿酒方法“九酝酒法”献给汉献帝刘协,献帝大加赞赏,作为言廷用酒。从此,亳州一带酿酒作坊如雨后春笋发展起来。
到了宋代,减店集已成了有名的产酒地,当地百姓至今还有“涡水鳜鱼苏水鲤,胡芹减酒宴贵宾”的说法。明代万历年间,阁老沈鲤在万历帝的庆典上,把“减酒”当作家乡酒进贡朝廷,万历帝饮后连连叫好,钦定此酒为贡品,命其年年进贡,“贡酒” 之名由此而得。到了清末,特别是民国时期,百姓不堪重赖,致使糟坊荒芜,工人背井离乡,古井也随之复殁。
从南北朝时期就有古井贡酿造用水的历史记载,悠久的历史文化,更是奠定了古井贡在大众的心目中的地位和形象。有着如此深厚历史典故的酒,怪不得这么受大家欢迎。
说起徽酒,古井贡酒毫无疑问是首先想到的品牌,古井贡酒这两年入选cctv品牌计划,广告做得很不错,口碑也很好,增速相当迅猛。正如笔者所言,广告是一种助力,但没有底蕴和品质基础是不能真的成为知名平品牌的,起码消费者也能知道有的东西的确好有的东西还是不行的。好了,下面我们来说说徽酒典范古井贡酒的工艺特点和其桃花曲。
古井贡酒作为一个浓香型白酒自然对于老窖的要求很高,但老窖是一个历史条件,放到工艺上,它的特点就是九酝酒法。九酝酒法据载是东汉末年曹操向汉献帝上奏的奏疏中提到的,他说道“臣县故令南阳郭芝,有九酝春酒”,还简述了九酝春酒的做法以及自己的一些改良意见。
说句题外话,曹操这个是很爱酒的,从它的诗文中就能感受得到,至于禁酒,那是万不得已,毕竟打仗时间太久了,粮食拿来吃都不够,怎么能给那些有钱人酿酒呢,单从这一点来看,这个人还是很有家国胸怀的,绝非孔融之辈可比。
我国一个卓立世界的文明古国,也是酒的王国,酒在我国占据着很重要的位置,又不断的融入人们的生活中与我们紧密相连,况且现在每个地区都会盛产一些比较独特的好酒为当地的品牌酒,那下面为大家分享下古井贡酒、水井坊酒、国窖1573他们各有什么特点。
古井贡酒、水井坊酒、国窖1573有什么特点
古井贡酒产于安徽省亳州市古井酒厂,有”酒中牡丹”之称、被称为八大名酒之一。利用其自然微生物环境,按古井贡酒传统工艺生产而成。同时,在古井贡酒中还拥有一个完整的有机酸丙酯系列,这是其他浓香型大曲酒所没有的。古井贡酒属于浓香型白酒,具有“色清如水晶,香醇如幽兰,入口甘美醇和,、醇香清怡、口感饱满,回昧经久不息”的特点。
水井坊酒特点:位于四川省成都市锦江区水井街、水井坊以其酿造技术迎来无数人惊艳的目光,更是以“穿越历史、见证文明”的姿态出现在世人面前。水井坊已经不再仅仅是一瓶酒,更代表的是六百年历史、文明的鲜活传承。呈现的酒质晶莹剔透、窖香浓郁、幽香绵绵、醇厚协调、绵甜净爽、回味悠长、余香不断特点,很多人对水井坊酒“一见钟情”是由于它雅致的、古朴大方、创新的包装在传承了传统文化精华的同时,又巧妙地融入了时尚先进的设计理念,带给消费者愉悦感。
古井贡酒是八大传统名酒之一,起源于安徽毫州,至今已有一千八百多年的历史,具有清澈如水晶,芬芳清爽,回味悠长的特点。
古井贡酒名称的由来
从名字上可以看出,古井贡酒系用古井泉水酿造,据史书记载,毫县有悠久的酿酒历史。早在三国时期,曹操就总结出酿酒操作法为“九酿法”,并在家乡生产出“九酿春酒”为当时的名酒。
曾留下“青梅煮洒论英雄”的历史典故,以及“何以解忧,惟有杜康”之诗句。根据毫县志记载,古井系南北朝时梁大通四年(公元532年)南梁与北魏交战遗迹,迄今一千四百余年,因水质清彻透明,饮之微甜爽口,民间有“天下名井”之称,历代当地人民均以此水酿酒,酒味甘美醇和,浓郁芳香,明清两代曾进贡给封建享受,古井贡酒因此而得名。