导语
本文重点介绍乾酒是什么酒,乾酒口感如何,乾酒酿酒工艺
乾酒源自清朝乾隆年间（公元1765年）流落民间宫廷秘方，依据药食同源理论，进行配方优化。在民间泡制药酒的经验上，应用现代技术工艺，自2005年开始研发，经亲朋好友近三年的体验，乾酒于2014年10月成功面市。
乾酒用江南优质纯粮蒸馏酒为基酒，酒体晶莹透亮，色呈琥珀，药香飘逸，甘醇爽口。成功保持了纯粮白酒本性的醇香爽口的味觉，使消费者改善身体的同时得到饮酒的乐趣。
乾酒属于露酒的一种，按露酒的国家标准（GB／T27588）制造。国家标准中露酒的定义是：以蒸馏酒、发酒或食用酒精为基酒，加入可食用或药食两用（或符合相关规定）的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的、已改变了其基酒风格的饮料酒。
命名为“乾酒”是因为“乾”指天；指阳物；古代时代表男性。原配方源自乾隆年间，乾隆帝雄风大略赋予乾酒精神内涵。故乾酒是一款男人酒。常饮乾酒者可恢复男人的活力，让男人从容应对工作和生活压力，为男人保驾护航。
鹤庆乾酒是云南省大理白族自治州鹤庆县的特产，其味香醇甘甜，挂环持久。那么鹤庆乾酒口感如何，鹤庆乾酒多少度？
1. 感官特色：无色或微黄、清澈透明、无悬浮物、无沉淀（注：当酒温低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀或失光。10℃以上应逐渐恢复正常），清香纯正、具有酒曲和麦香谐调的优雅香气。
2. 理化指标：
（1）高度酒：酒精度41%vol 至68%vol；总酸（以乙酸计）含量≥0.45 g/L；总酯（以乙酸乙酯计）含量≥0.70 g/L。
鹤庆乾酒是云南省大理白族自治州鹤庆县的特产。其味香醇甘甜，挂环持久，具有舒筋御寒驱风、提神补气之功效。鹤庆乾酒获地理标志保护产品。
鹤庆乾酒属小曲酒，以大麦为原料，当归、酒药草、肉桂、香草、白茨花……等五十六种中药制粬，配以少量剑川粬或丽江粬，用优质大麦、优质矿泉水精心酿制而成。其发酵期和窖存期长，工艺独特，其味香醇甘甜，挂环持久，具有舒筋御寒驱风、提神补气之功效。
鹤庆乾酒获地理标志保护产品。
根据《地理标志产品保护规定》，质检总局组织专家对鹤庆乾酒地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准鹤庆乾酒为地理标志保护产品，自即日起实施保护。
在滇西北一带，鹤庆酒可以说是家喻户晓，民谣里传唱——“丽江粑粑鹤庆酒，剑川木匠到处有。”这民谣里的鹤庆酒指的就是带着很多秘密的鹤庆乾酒。
乾隆与鹤庆乾酒
鹤庆酒本是山野家酿，但味道，在偶然的际遇下，成了宫廷御用酒。 （推荐阅读：鹤庆乾酒产地，鹤庆乾酒是什么酒，鹤庆乾酒介绍）
鹤庆乾（念gan）酒与乾隆之间有着这样一段佳话：乾隆下江南， 一次晚宴上，乾隆品尝了鹤庆出产的西龙潭酒，只觉其味醇厚，透着一股子清冽，回甜中有种山野的清香。品遍天下美味琼浆的乾隆大赞：“这真是天下少有的美酒啊！杜康在世，也未必能酿出这般美酒。”
鹤庆有名三件宝：乾酒、火腿、猪酐酢。这是孺幼皆知的常识。是明王朝在鹤庆推行“军屯”、“民营”、“商屯”，寓军于民，移民戍边时期，由中原迁入鹤庆，定居鹤庆银河沿岸的移民所创。以华氏家族为代表的移民，将中原先进的酿酒技术和用制曲的方法引入鹤庆古老的“烧酒”酿造中，酿出的酒醇厚、甘甜，称之为“亁酒”。 （推荐阅读：道光廿五名字由来，道光廿五历史介绍）
1714年出版的清康熙《鹤庆府志。古迹》载“银河水白如雪，味甘美，取以酿酒、香甜倍它处”。清檀萃《滇海虞衡志》载：“力石酒出定远（今楚雄州牟定县），亦高梁烧，名力石者，言其酒力之大重如石也。鹤庆（乾）酒，其味较汾酒尤醇厚”。清吴大勋《滇南闻见录》载“民间皆饮烧酒，价不甚贵。较高者楚雄力石酒与鹤庆酒”。清阮元《道光云南通志。食货志。物产》又载，丽江军民府“大麦造水酒，味甚”。这里指的实际是丽江军民府下辖的鹤庆州传统的大麦酿酒。因气候原因，丽江自古少大麦，而鹤庆则是历史以来的大麦主产地。上述记载说明，早在明清时期，鹤庆亁酒已属云南度较高的品牌之一。 （推荐阅读：鹤庆乾酒产地，鹤庆乾酒是什么酒，鹤庆乾酒介绍）
从清道光30年（公元1850年），鹤庆商人李恒春率先在下关创办“同心德”大商号起到1950年的一个世纪中，“鹤庆商帮”与“喜州帮”、“腾冲帮”雄踞云南商界。“亁酒”亦同鹤庆火腿、土布、白棉纸、红糖等特产被“商帮”销至昆明、重庆、武汉、上海、拉萨等商埠口岸和缅甸、印度等国，很受市场青睐。因乾酒产地在鹤庆县境外俗称“鹤庆乾酒”。民国八年（公元1919年）出版的《鹤庆县志。物产》载：“而行销较广者如酒，城西门一带所酿尤佳。”1991年出版的《鹤庆县志。所有制》载：“据民国二年（公元1913年）统计，全县工业产值124114元（半开）。产品有铁锅、白棉纸、土纸、土布、红糖、火腿、亁酒、铁针等，销售滇西地区，有的还向缅甸出口。”该志“食品工业。酿造”条目还载：“民国二年（公元1913年，全县产亁酒12吨。民国37年（公元1948年），全县产亁酒142.3吨”。说明由于“商帮”的因素，鹤庆亁酒名扬四方，销路越来越广，产量越来越大，不仅成为消费者心目中货真价实的“品牌”，也成为较早跨出的云酒。
这一点也可以从流传在滇西北一带的：“丽江粑粑鹤庆酒，剑川木匠到处有。”的民间歌谣中，得到证实和体现。鹤庆酒在滇西北一带自古就非常有名气，可以用“家喻户晓”来形容也一点不夸张。而鹤庆有名的火腿、吹肝、猪酐酢……名特食品，便是建立在鹤庆西龙潭水（鹤庆还有龙潭之乡的美誉呢！）和乾酒之上的，它们独道的美味可口之处，也是鹤庆的龙潭水和乾酒打造出来的。真是应验了那句：“一方水土，养一方人。”的民谚，这样也就同理可证：一方水酒，也就打造出了一方美食来了。
鹤庆乾酒产地，鹤庆乾酒是什么酒，鹤庆乾酒介绍。鹤庆乾酒历史悠久，始创于明正统年间（公元1436年--1449年）
鹤庆乾酒属小曲酒，以大麦为原料，、当归、酒药草、肉桂、香草、白茨花……等五十六种制粬，配以少量剑川粬或丽江粬，用优质大麦、优质矿泉水精心酿制而成。其发酵期和窖存期长，工艺独特，其味香醇甘甜，挂环持久，具有舒筋、御寒驱风、提神补气之功效。 （推荐阅读：道光廿五名字由来，道光廿五历史介绍）
1997年鹤庆酒厂体制改革为私营后，公司根据国营酒厂发展的经验教训，提出并实施了“打造云南白酒品牌”战略。一是每年投入300多万元，强化产品广告宣传，扩大产品度；二是投资1.2亿元，对企业实施技改扩建。实现了规范化、标准化、现代化生产；三是在保留鹤庆乾酒传统酿造技艺的基础上，引进人才和技术，依靠科技推进产品结构优化和质量提升；四是强化企业文化建设，不断地把特色文化注入产品，使品牌文化内涵越来越厚实，促进了营销；五是努力拓展市场，凡进入的市场先树品牌形象，做到市场认可，立得住脚，销得出去。 （推荐阅读：凌川白酒产地，凌川白酒怎么样，凌川白酒好喝吗）
经过不懈努力，鹤庆乾酒品牌效应成效明显，产品不但覆盖云南全省，且已打入北京、上海、浙江等10个省市的部分市场，销量年年攀升，不仅有良好市场口碑，也得到了各方面的肯定，2007年2月，“古翔”牌“52%VOI鹤庆乾酒”荣获2006-2009《云南十佳名酒》称号；2009年12月，在云南十大功勋品牌（人物）评选中获“云南十大功勋品牌”称号；公司注册的“古翔”和“鹤庆乾”商标，均被认定为“云南商标”；2012年“鹤庆乾”商标被认定为。