导语
本文重点介绍年份老酒不同,年份有什么不同,年份酒的特色
葡萄酒是有“年份论”的，时间越长、年份越久的葡萄酒，自然就会有越多的魅力，价格也会越高，滋味会更高。但是，很多人并不懂得看葡萄酒的年份，不知道葡萄酒的年份是酿造开始，还是从制作开始，想要了解葡萄酒年份内容。
说到葡萄酒，大多数人会对年份感到困惑和不解，但事实上，这一切都非常简单。葡萄酒的年份只是说明了酿造该葡萄酒的葡萄的产出年份。
几乎所有的平静葡萄酒都产自于同年采摘的葡萄，且酒标上会注明该酒酿造的时间。只有一些少数的劣质葡萄酒或是特别的头牌酒（如法国品牌PiatD’Or和德国的蓝仙姑）例外。
然而包括香槟在内的加强葡萄酒和气泡酒则是无年份的。这是因为他们是为了酿造出一种调和的“housestyle”酒而由不同年份的葡萄频繁混合而成的。这种情况也有例外，那就是在非常**的年份产出的香槟酒和波特酒会标有年份。
俗话说“酒是陈的香”这话不假，但这里的酒是有所指的。指的是什么酒呢？简单的说就是纯粮固态发酵的粮食酒。因为现在的酒款中还有新工艺法白酒，也就是我们常说的酒精酒，它分为“固液法”白酒和“液态法”白酒。
这种酒是没有什么陈年价值的，这种酒不论放多少年之后，不但不会醇香，而且价格也不会涨，没有任何陈年收藏的价值。
陈年好酒除了价格以外，还有哪些不同？
颜色不同
端午节即将就要到了，这些天，越来越多想找寻推举性价比好的白酒，其中有咨询“飞天老酒和15年年份酒哪个送礼更好？”
这其实涉及到“年份酒”和“陈年老酒”两个概念，也是一个仁者见仁，智者见智的问题，每个人喜欢的口感不同、饮用习惯不同，自然做出的评价也是不同的。从口感来看，老酒和年份酒可谓各有千秋，哪一个更好还是得大家自己说了算。
所谓年份酒就是指窖藏的时间长的酒，茅台有15年、30年、50年以及80年的年份酒，年份时间越长价格越高。
以茅台15年年份酒为例，并不是整瓶酒的贮存期达到了15年，只是在其产品中加入了一定比例的十五年期的基酒。而陈年老酒相对于新酒而言，老酒是整瓶酒从罐装出厂日期起，经过很长时间的贮存，到达刺激性减轻，口味醇和，柔顺后的酒(普遍认为至少五年以上)称之为老酒。
红酒的年份指的是葡萄收获的年份，并不是指红酒装瓶的年份。根据红酒的年份可以了解到当年的天气、葡萄生长等情况。这样可以更好地了解到瓶中红酒的信息。
俗话说，葡萄酒是“七分原料，三分酿造”。也就是说，酿酒葡萄的品质是决定一款葡萄酒好坏的重要因素。而葡萄作为一种农作物，其生长与光照、温度和降雨等天气因素息息相关，这就涉及到“葡萄酒的年份（Vintage）”这一概念。
绝大多数待售葡萄酒的标签上都有年份，是葡萄收获的一年。葡萄酒厂在葡萄酒装瓶后会在许多不同的地方向市场投放葡萄酒，但标签上印的年份是葡萄收获的时间，不是装瓶的年份。
一个年份的表现通常反映出特定产区葡萄酒的总体质量和特征，可以为大家在挑选不熟悉的酒款时提供参考。同时，年份信息也能告诉大家一款酒到目前所经历的陈年时间长短，以此帮助我们确定理想的开瓶时间。
即使明白了“年份”对于葡萄酒的真正含义，但并不意味着好年份的葡萄酒皆上品，都具有收藏价值。除年份之外，决定葡萄酒质的好坏还有许多因素。据说在法国，栽种一株葡萄树，会用铁丝将之分为三截，较上边的葡萄让其自然“瓜熟蒂落”，碾作尘泥化作养料，酿酒的葡萄则取自下边吸收养分充足、颗粒饱满的果实。采摘下葡萄后，到了酿酒厂，还要经过几轮筛选，较终选出较优质的葡萄酿成佳酿，次之则酿作低一等级的酒。所以，即使同样产自评分百分的好年份，也会因葡萄个体的优劣以及产区的不同而品质相差甚远。此外，制作工艺是否严谨，储存是否得当，有否将酒保存在14~18℃的恒温下等等，任何一个细节处理不当，都会影响葡萄酒的品质。
事实上，品葡萄酒，新酒也好，陈年也罢，都不仅仅只是对色香味的追求，更是对酒背后不同产区、不同人文文化及不同风土人情的一种品鉴。就像波尔多地区，河的左岸和右岸的风土人情便很不相同，酿出的葡萄酒差异也很大。左岸地区如大家闺秀，都是大庄园，里边堆积着几千几万个橡木桶，大批量现代化地产酒。而右岸则是小家碧玉，他们祖祖辈辈都是家庭式的小庄园模式，小酒窖、几个橡木桶，完全按照传统遗下下来的方式酿酒。有些庄园，几代后都不再以酿酒为主业了，也仍然会秉着古法酿酒。同样来自波尔多的酒，但是品到的却是不同的感受与滋味。
至于是否存储越久，越显价值呢？这也是一个认识误区。事实上，只有好的葡萄酒才适合久存。因为优质的葡萄，生命力旺盛，放在橡木桶中，至少需要18~24个月的发酵，即使封入瓶中，也仍在氧化，这个过程要持续25~30年，葡萄酒才能酝酿成熟，达到适饮的程度。像1982年的拉菲，它的适饮年份是2007~2070年，它的存储期更长达63年。而1981年的拉菲，它的适饮年份则是1997年~2018年，存储的时间只有21年。至于更一般的葡萄酒，若果真要放置个十来年，怕是早已变质了。所以，冯先生说，如果一瓶葡萄酒需要考究它的年份，那通常指的都是珍藏系列以上的酒。如果是普通的葡萄酒，谈年份没有任何意义。“事实上，普通的葡萄酒，标注的年份越新，越应趁新鲜饮用，要是你在超市里买到标的是2009年的葡萄酒，趁新鲜赶快喝掉，珍藏它没有意义。”
1982年的拉菲可谓是众人皆知，而82年对于波尔多来说也是一个的年份，那么究竟是哪些因素成就了82年这个非同凡响的年份呢？
曾经担任帕图斯（Pétrus）酒庄酿酒师的Christian Moueix认为，1982年波尔多的夏天堪称完美，跟1989年和2005年一样。当时担任一级庄奥比良（Haut-Brion）酒庄总监的Jean-Bernard Delmas表示，1982的夏天好得不切实际，炎热而干燥的气候使得葡萄园免受病害、昆虫的困扰，葡萄果实没有受到丝毫的侵害，了收获的质量。
实际上，二战之后的1959年的夏天同样美好，但是却并没有成为伟大年份，那是因为当时酿酒质量的低下，使得半数的波尔多葡萄酒较终变得酸醋一样难以入口。而1982年则一切都很顺利。
1982年对于波尔多来说非常关键，因为在1970年代初期，这个世界葡萄酒产区遭遇了严重的经济危机。不过，波尔多的复苏来之不易。
年份封藏又称为原包装封藏，主要是将酒生产为正式的产品，并且具有防伪、有条码、有包装和能查的出生产日期及出品的酒。而且原包装封藏的酒本身可能也是5年年份酒或者是30年窖龄酒，因为像已经生产成产品的酒，后面就会保存在相应的酒瓶中，由于是一个原包装封藏5年的酒，那么它的年份至少是5年以上。
年份封藏(原包装封藏)的酒也可能是我们所说的窖龄酒，也可能是我们所说的年份酒。因为窖龄酒是指在使用酿酒的窖池的年龄有多少，如果是年龄较古老的窖池，它产生的微生物体系会更丰富均衡，而且酿制出来的白酒口感也会更协调。那针对年份酒，就是指从酿酒开始一直到现在的时间，如30年年份酒，那就意味着1982年酿造出来的。但对于窖龄来说是比较容易考察的，但是对于年份酒来说就比较难以考察了，所以在市面上有的年份酒是越标越离谱，甚至有的是通过其他物质的方式来勾兑的，那呈现出来的酒味也是有陈的味道，而这种想法概念会给白酒市场带来严重的影响。
就是年份封藏白酒具有储存的价值特点，因一般真的陈酒，在出品的时候已经是有年份的了然后再加上原包装封藏年份，那它是有一定收藏价值的，如一般的浓香型白酒封藏了两年之后，它呈现出来的口感是非常丰富饱满的，而且香味协调具有，陈味陈香的特点。另外一个特点就是年份封藏酒的价格比较亲近大众消费，因为它的价格跟民间收藏的老酒价格要低的很多，还有个特点就是年份封藏酒的封存量是固定的，当然年份封藏酒也并不是具有特别高的收藏价值，它只是相对于普通的白酒来说。
很多人挑选白兰地的时候也不知道如何下手，其实它和我们的很多白酒一样，也是可以根据年份来判断酒的质量。你知道白兰地应该怎么看年份吗。
白兰地怎么看年份
在酒瓶上，总会看到上面标着一些字母，比如XO、VSOP，VSO，VO。这些字母其实指的是酒的年龄。XO指的的是上乘白兰的，价格偏贵，储存年龄为40年以上，VSOP储存年龄则为25年以上；VSO储存年龄则为20年以上； VO储存年龄则为15年以上。
白兰地讲究年份吗
香槟分为年份香槟（Vintage）和无年份香槟（Non-Vintage）。在购买时，年份香槟往往都比无年份香槟贵一些，那是不是意味着更高级呢我们需要来具体了解一下。
年份香槟是什么
当在酒标上看到比如“2012”的年份字样时，代表这是一瓶不可多得的年份香槟，只有在葡萄质量和成熟度足够好时，酒庄才会采用单一年份的葡萄来酿出年份香槟。
无年份香槟是什么