导语
本文重点介绍赤霞珠流行什么,赤霞珠口感,赤霞珠香气
赤霞珠的历史不算特别古老，它诞生于17世纪，从19世纪起逐渐出名，上世纪90年代成为世界种植面积第8的品种，而在2010年一度成为世界第 一。赤霞珠迅速流行的原因有以下几点：
1. 品种特性
赤霞珠果实颗粒小、皮厚，抗旱性强，有不错的环境适应力，能一定程度上抵御恶劣天气和害虫的影响。此外，赤霞珠能在保持高产量的同时，依旧酿出品质不错的葡萄酒，满足迅速扩大的葡萄酒市场的需求，这是赤霞珠在平价酒产区流行的重要原因之一。
虽然赤霞珠属于晚熟品种，对于光照、热量也有较高要求，但仍处于大多数产区能达到的要求范围内。相比之下，慕合怀特（Mourvedre）、味而多（Petit Verdot）等品种虽然能酿出优质的葡萄酒，但需要大量光热才能完全成熟，这一点便限制了它们在传统产区之外的流行。
维德山酒庄（Mount Veeder Winery）位于美国加利福尼亚州纳帕谷产区（Napa Valley），以生产高海拔和高品质赤霞珠葡萄酒而闻名，始创于20世纪60年代初，是纳帕谷产区历史较悠久的酒庄之一，1973年酿造了第1个年份赤霞珠葡萄酒。
维德山酒庄是迈克尔·伯恩斯坦（Michael Bernstein）和阿琳·伯恩斯坦（Arlene Bernstein）共同的心血。20世纪60年代初，伯恩斯坦（Arlene Bernstein）夫妇发现了这片崎岖的土地，并买下来作为他们退休后的生活做打算。后来，因为偶然的机会，他们在这片土地上种植了葡萄树，并精心打理着这片葡萄园。伯恩斯坦夫妇成为纳帕谷第1位种植波尔多（Bordeaux）5大葡萄品种的葡萄酒生产商。1973年，维德山酒庄酿造了自己第1个年份的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒。
维德山酒庄由玛雅卡玛斯山区（ Mayacamas Mountain）上的三个葡萄园组成，这些葡萄园的海拔高度为1000-1600英尺（305-490m），高海拔气候条件，使得葡萄生长季节的时间比山谷中的生长时间晚，葡萄通常需要很长时间才能完全成熟。
维德山酒庄赤霞珠红葡萄酒
赤霞珠葡萄酒口感醇厚浓郁，酒体饱满，单宁含量高，酸度适中，结构丰富，带有浓郁的黑色水果香气，陈酿后的赤霞珠口感更圆润复杂。
赤霞珠葡萄酒口感描述？
赤霞珠是品丽珠和长相思的后代，是世界上知名的红酒葡萄。赤霞珠作为波尔多葡萄酒的主要混合成分之一，你几乎总能闻到一股黑樱桃和泥土的香气，这是一种非常令人愉悦和易于辨认的波尔多特色。
赤霞珠风格干燥喝酒体浓郁。它们的特点是单宁酸含量较高，这有助于提供结构和复杂性，同时支持丰富的深色水果特性。赤霞珠中常见的芳香和风味成分是李子、黑樱桃、黑莓、蓝莓、温香料、香草、黑胡椒、烟草，有时还有皮革的芳香或风味。
因为梅洛的圆润和优雅与赤霞珠的刚劲和力量相匹配，如果搭配得当，它的一些柔和的葡萄酒会立刻呈现出某种“筋骨”。
赤霞珠原产地在法国波尔多，由赤霞珠酿制的高端干红葡萄酒，呈淡宝石红，澄清透明、滋味醇厚、回味好、品质上等。可以说，如果没有赤霞珠，波尔多红葡萄酒不可能拥有誉满而且生生不息的魅力。而“赤霞珠”这一生动而形象的中文名字是文人墨客起的。因为这种葡萄的颜色如天明媚时赤红的霞云，如红色的珠玉。由于它适合于多种气候类型，几乎世界各个种植酿酒葡萄的地方都有它的身影。
虽然几乎有葡萄酒出产的地方都可以见到赤霞珠的身影，但是它在世界各地区的表现是有所差异的，在法国的波尔多地区，由于受当地土质结构和偏冷的气候等因素的影响，这里新出产的红葡萄酒常常涩度较大、口感偏生硬，需要较长时间的酿造才可以达到柔美、丰富的佳境。
所以，波尔多地区通常不会单用赤霞珠来酿酒，而要加入一定比例的其他葡萄品种如梅洛，以柔化口感、增进酒的平衡度和复杂性。而在大部分新世界产酒国，如澳大利亚、智利、我国、阿根廷等酿造葡萄酒历史不长的国家中，因为有着充足的阳光，较温暖的气候，所培育的赤霞珠可以达到充分的成熟，也会被用来单酿酒。
具体来说，我们可以从以下几个因素考虑：
1、产区——有些产区以出产具有陈年潜力的赤霞珠葡萄酒著称，如波尔多、皮埃蒙特、里奥哈;而有些产区则以生产适合即时饮用的赤霞珠葡萄酒见长，如澳大利亚和智利。然而，这条规律并不是在任何情况下都适用，有些出产适合早饮葡萄酒的产区也会出产具陈年潜力的葡萄酒。
2、生产商——它能帮助我们更好地判断一款酒是否具有陈年潜力。毫无疑问，木桐酒庄(Chateau Mouton-Rothschild)出产的赤霞珠葡萄酒肯定不会当年饮用;而黄尾袋鼠(Yellow Tail)出品的赤霞珠葡萄酒则很少适合在2年之后饮用。
3、价格——虽然，我们不应该用价格来完全判断一款酒的好坏，但价格有的时候也能反映出一些问题。比如，如果你购买了一瓶15美元以下的赤霞珠葡萄酒，那么，就算你把它放在酒窖里陈放20年，它也不会发展出任何美妙的口感。一般情况下，具有非凡陈年潜力的葡萄酒可能售价更高。
其实简单来说，我们可以把赤霞珠的香气分为三种，即一种香气，两种香气，三种香气。
赤霞珠在红葡萄品种中在的种植面积比较广。小小的身体里蕴藏着强悍的能量，优质的赤霞珠能酿造的酒款，风格霸气阳刚。
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
赤霞珠突出和经典的香气，就是黑醋栗、黑加仑、青椒、烟草、香草的味道。成熟的赤霞珠黑果味浓郁。但他也有根“软肋”——生青味，这多出现在冷凉地区或者不够成熟的赤霞珠身上，也有人将其形容为生青味。但在澳洲等地，赤霞珠的植物味会表现为类似薄荷和桉树的清凉香气。
赤霞珠葡萄是一种红葡萄酒葡萄，果皮厚，颜色深。它起源于波尔多， 法国，是世界上常用的红酒葡萄品种。赤霞珠被翻译成解百纳系列葡萄酒。
赤霞珠有理由称王称霸，它是世界各地葡萄酒消费者和收藏家的挚爱，是昂贵的波尔多左岸和它的五大庄园(拉图酒庄Ch塼eauLatour，拉斐酒庄Ch塼eauLafiteRothschild，玛歌酒庄Ch塼eauMargaux，木桐酒庄Ch塼eauMoutonRothschild，奥布里昂酒庄Ch塼eauHaut-Brion)的中流砥柱，这些酒庄六七十种植的是赤霞珠；它酿造了意大利一系列从名气和价格都超过其传统的巴洛罗(Barolo)和巴贝瑞斯柯(Barbaresco)的红葡萄酒，诸如妲玛吉(Darmagi)、萨斯凯亚(Sassicaia)、奥纳莱亚(Ornellaia)、帕莱奥(PaleoRosso)；它参与了西班牙较知名的红葡萄酒维加·西西里亚(VegaSicilia)的珍藏(único)；它成就了加利福尼亚的纳帕谷(NapaValley)的辉煌；它使得澳大利亚偏僻的库纳瓦拉(Coonawarra)的扬名酒界。当然，它还酿造了智利、阿根廷、中 国等世界各地的头牌美酒。
赤霞珠的精神家园是波尔多的左岸，这里也是世界上较大的优质葡萄酒产区。据DNA检测，赤霞珠的祖先是品丽珠(CabernetFranc)和长相思(SauvignonBlanc)。其疏松的果穗，使它容易抵抗腐烂和其他病菌。其对较宽泛的气候和土壤的适应性，使它遍布世界各地。作为晚熟品种，赤霞珠在相对较温暖的地区较易种植成功。其细小的果粒、黑蓝、厚实的果皮，使得其果皮和葡萄子相对于葡萄果肉的比例较大。而葡萄酒中的丹宁和萃取物主要来自于葡萄果皮和种子，因此，赤霞珠酿出的酒中丹宁和风味物质特别丰富，酒体饱满、结构宏伟，颜色深紫红，耐藏能力。和霞多丽一样，赤霞珠和橡木桶有天然的亲缘。不管是在橡木桶中发酵还是在橡木桶里陈酿，都会增加赤霞珠酒的层次，使其更加复杂、丰满，并进一步加强它的储藏能力。这使得它占据了葡萄酒收藏家的绝大部分空间。
我们在选择葡萄酒的时候，是否会想起赤霞珠呢？其实赤霞珠在葡萄酒中是比较受欢迎的，也是闻名的，大部分人购买以后用来收藏，因为赤霞珠有一定的收藏价值，不过日常也是可以饮用的。那么来给大家解开赤霞珠到底为什么受欢迎和它的特点。
赤霞珠的特点
1、赤霞珠是一个比较“强悍”的品种，可以适应多种类型的气候环境，因而在种植方面相对比较容易。赤霞珠葡萄的主要种植产区包括法国、澳大利亚、美国、意大利、南非和阿根廷等。
2、产自凉爽地区(主要是旧世界产酒国)的赤霞珠葡萄酒与产自温暖地区(主要是新世界产酒国)的赤霞珠葡萄酒相比，前者的酸度更高，带有更多的泥土风味;后者则带有更丰富的果味和更高的酒精度。
世界上的酿酒葡萄品种是比较多的，并且许多的葡萄品种都是比较优质的，所酿造出来的葡萄酒都是极其不错的，那么，赤霞珠葡萄的详细内容，各位朋友们是知道了解多少呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。
红葡萄品种——赤霞珠葡萄
赤霞珠是红葡萄品种中极为极为丰富多彩的一种，皮厚而果实细小呈深蓝色，香气浓郁，生长于温暖的气候，在世界各地都有种植，此葡萄成熟较晚，并且需要时间在橡木桶中或酒瓶中进行陈年。
赤霞珠特色：青椒和黑色果酱（黑加仑子，李子，黑樱桃，桑果）等香味，新橡木桶陈酿后添加了香草、胡椒、杉木、烟熏、巧克力、咖啡等味道，陈年老酒会有菌菇类、干树叶、动物皮毛、矿物的香气，口感变得更为复杂。