导语
本文重点介绍糯米酒保存,糯米酒怎么制作,糯米酒食用
糯米酒，做少了不够卖，做多了又容易变酸变老，怎么办？怎样用酿酒设备酿出甜香可口，长时间保存也不变味的糯米酒？
要想让我们酿造的糯米酒保存很长时间也不坏，这4点很关键：
1、糖化好后加入35-50度左右的米白酒而不是直接加水，酿出来的糯米酒度数在18度以上，才能长期保存。
2、在发酵过程中，发酵容器一定要干净、卫生，并控干水份。
喜欢玫瑰花酒、桂花酒、糯米酒、黄酒等朋友都可以在家自己制作的哦，那么发酵型玫瑰花糯米酒怎么制作？
1、玫瑰花用凉开水洗净，用榨汁机绞碎备用。玫瑰花与水的比例为1:13的比例，加蒸馏水5200ML，用不锈钢加热温度至50度~55度之间，保持3个多小时，加糖，再加了一个柠檬汁，原本褐色的玫瑰花汁变成了玫红色，PH值调成4.5左右。
2、凉至35度以下，加入活化好的酵母液，等待发酵。
3、过滤、然后装瓶，水密封单向发酵。
糯米酒怎么吃
1、直接喝
常言道，一口酒一口肉，不胜乐哉！糯米酒味道甘醇甜美，度数也不高，搭配下酒小菜，多喝几杯也不怕醉！
2、煮甜汤
黄酒，别名：糯米酒、娘酒、月子酒。
喝黄酒是客家人的普遍习俗，男女皆喝。到了喜庆节日，客家人则更喜欢拿黄酒来款宴宾朋。“客家黄酒”的用途很多，以前主要作为客家妇女坐月子时的滋补品，即“客家黄酒” 炖鸡，客家人叫 鸡子酒。其他用途还有：当小孩子出生三天后，亲友要喝“ 三朝酒”；满月喝“ 满月酒”；一岁喝“周岁酒”；成年结婚上轿前喝“ 暖轿酒”；喜宴喝“完婚酒”；年老寿辰时喝“生日酒”。客家人比较好客，也比较注重礼节，结婚的风俗上也要用到黄酒，在客家人的婚礼中黄酒是女方回赠男方的礼品，女方把自家酿制的黄酒和其他礼品一起用扁担挑送，俗称“送酒担”。如果客家人生了孩子，婆家要备一壶黄酒、一只公鸡、一挂鞭炮，送往女方家里报喜。如今客家黄酒不仅成为客家人春节喜庆日子饭桌上必备饮品，更作为健康的饮品，融入到了日常的生活，也时常作为礼品赠送亲朋好友。
黄酒含有丰富的营养价值，有液体蛋糕之称，其丰富的营养价值已经远远的超过了葡萄酒。黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。黄酒的营养价值高，口感好，功效好，一直受到广大酒友的青睐。
客家黄酒的原料是糯米，所以也叫糯米酒。糯米一般用的是特选的白糯米或者黑糯米。原料不同，导致功效跟营养价值会不一样，所以价格也不一样。只要是粮食酒，不勾兑的，不管是用哪种作为原料，都好喝、有营养，所以选购的时候，可以根据自身的营养需求来选择白糯米酒还是黑糯米酒。
东江糯米酒是广东省惠州市的特产。东江糯米酒口感丰满、甜而不腻，有暖胃健骨之功效，三获省优产品称号，曾远销多个国家和地区。
东江糯米酒是东江的特产。宋代大文学家、书画家苏东坡曾赞美此酒为“罗浮春”。可见，此酒的生产历史已有800多年。
东江糯米酒所选用的糯米纯正，加上独特的配方，使其形成不含任何人工色素的红色，不含任何人工调味料的甜蜜，芬芳浓郁，含有丰富的葡萄糖，是宴客送礼的佳品。
正宗东江糯米酒可以从色、香、味三个方面去判断。首先是看酒的色泽，正宗的东江糯米酒看起来很浓，呈褐红色，但是透光性很强，用透明的玻璃杯拿到阳光下一试便知，他说这一点和红酒的鉴别方式相似；其次是闻气味，有着浓烈的糯米酒香者为佳品；然后是口感，正宗的东江糯米酒口感丰满，甜而不腻，回味十足，而如果喝完之后，残留在口中的气味有化学气味或其它气味，则属仿冒。
花溪刺梨糯米酒是贵州省贵阳市花溪区的特产。花溪刺梨糯米酒，属黄酒类，是以贵州所产优质糯米和有“维c大王”之称的刺梨为原料，用花溪泉水酿造而成。酒色橙红如红琥珀，晶莹鲜艳，口味酸甜而不腻，少了白酒的辛辣多了一分清香甘美。含有多种维生素和葡萄糖等，是消食顺气和开胃健脾的佳酿。
花溪刺梨糯米酒，因产在风景秀丽的花溪而得名，属黄酒类。
花溪是贵阳市郊的风景区，这里山清水秀，甘泉密布。花溪酒厂就坐落在“明如镜”的花溪河上。刺梨是黔、川、滇等省的一种野果，贵州产量居首。这种野果遍于山林荒野，属蔷薇科多年生灌木。三、四月间开花，颜色有粉红、白、红中带白等多种色彩，同株有几种花色，花瓣单层。果子约有十至二十克，如核桃大小，皮上遍布软刺。七、八月果子成熟。果色黄金，也有褐红色。刺梨果可生食，初嚼时酸而涩，细品变甜，具有特殊的香味，群众多爱食之。
刺梨含有及高的维生素C，据营养学家们测定，每一百克可食部分的刺梨含维生素C达二千四百毫克，比广柑高五十倍，比桔子高一百倍，比苹果、梨子高五百倍，比猕猴桃还要高十倍，可谓果中之珍品。由于刺梨营养价值高，贵州人不仅用来酿酒，还做成各种刺梨饮料和果酱、蜜饯等供应市场。