导语
本文重点介绍老白干酒怎么样,老白干酒好喝吗,老白干名字的由来
衡水老白干酒有着悠久的酿造历史，兴于汉，盛于唐，正式定名于明。并以“醇香清雅、甘冽丰柔”著称于世。衡水老白干酒的酿造生产1900年基本上没有间断。
衡水老白干酒有着悠久的酿造历史，据文字记载可追溯到汉代(公元104年)，知名天下于唐代，正式定名于明代，并以“醇香清雅、甘冽丰柔”着称于世。几十年来，我们把现代化管理与传统工艺相结合，使产品质量不断提高， 产品品种不断增加，目前已形成了从67°到36°一百多个品种规格的老白干系列白酒。
公司产品以优良的质量多次在重大评比中获大奖，衡水老白干酒早在1915年获“巴拿马万国物品博览会金奖”，响誉全国品牌。
老白干香型也通过了国家标准委员会的认定，使衡水老白干在中国白酒之林独树一帜，是中国白酒的一个流派;2005年，集团被国家旅游局批准为全国工业旅游示范点。2007年通过“纯粮固态发酵白酒”标志审核;2008年衡水老白干酒的酿造技艺被文化部认定为“非物质文化遗产”。
衡水老白干做为一款河北名酒，衡水老白干酒有着悠久的酿造历史，兴于汉，盛于唐，正式定名于明。为大众熟知的就是其特殊的香型和独特的67度白酒。
衡水老白干采用地缸酿酒工艺，有效阻挡土壤中有害微生物的侵入。衡水老白干还建立一套质量管控体系，严格控制杂醇油生成，不断优化不上头品质。
老指其生产悠久，白是说酒体无色透明，干指的是用火燃烧后不出水份，即纯，这三个它准确地概括了衡水酒的特点。之后衡水酒便以闻着清香，入口甜香，饮后余香这三香著称。
老白干有广义和狭义之分。狭义指的是江津白酒厂出的高梁白酒，60度，纯得很，价格又低，涨价涨了那么多年，也才涨到三块多一瓶。小老百姓要过酒瘾，经济实惠。价格诱人，饮老白干的汉子就多。有典故说江津是座酒城，长年被酒香熏陶，被酒精浸泡，出来的人个保个的便是饮酒状元。有外地人去江津宴客，自然少不得酒水伺候。江津人问，要那种人来陪酒?有会喝的，有喝得的，有能喝一点的，有不会喝的。外地人不善酒，心想找个不会喝的应付吧。结果外地人醉了，不会喝酒的江津人还脸红正吃得。
老白干
广义老白干泛指粮食烤制的白酒。重庆烤白酒有历史，有传统。酒作坊也多，想来当年也是阵仗大得很的。记得上世纪八九十年代县县有酒厂，镇镇开作坊，只是经营得不景气。北方酒厂就来拉酒回去勾兑包装，成就了好几年的酒状元名气。
这里说的还要早些，是上世纪五六十年代。那时不讲排场，买酒的地方也不大气，多半是在油腊铺里排开几个大酒瓮。酒瓮肚大口小，装得，又留得住酒气酒香。瓮口通常用红布扎的软布头当盖。用得久了，红布都变了色，那盖在断酒时当可以闻味过瘾。也有用鲜柚子做盖的。偏那柚子生得奇，活生生就是为当酒瓮盖的。头小底大，倒过来就把个瓮口封得实实的。受了酒的熏染，那鲜柚子见着天的变。先是黄了，慢慢就发焉，象老头的脸，皱皮裂纹的。柚子就与瓮口贴得愈发的紧。人还舍不得甩，说白酒服它，不得走气。喝酒的人才不信。老汉叫我打酒时，总要咋咐一声，要看清瓮里酒满不满。满的是才开坛的，酒味重，喝起过瘾。酒瓮不满的，就是走了气，要换家油腊铺去买。
很多人将老白干和二锅头分不清楚，不知道老白干和二锅头有什么区别，今天笔者整理了一些老白干和二锅头区别的内容，希望对大家有帮助。
老白干：也是清香型白酒的一种生产工艺，不过它不是二次清工艺，是混蒸续楂发酵。这样操作能够节省能源，口感没有二锅头净。但是香气还是很浓厚、舒适的。
二锅头：是清香型白酒的一种生产工艺酿造的白酒。清香型白酒生产讲究二次清工艺，就是清蒸请入。二锅头就是一次投粮发酵之后进行蒸酒(头锅酒)，第二次发酵蒸馏出来的白酒(二锅头)。
两者产品虽然比较相似，但是细细分析，你就会发现，两者之间还会有很多差别!老白干是没有经过二次清工艺的处理，这样生产的白酒产品口味虽然醇香，但是却没有二锅头那样净。不过这两种白酒在市场上都是比较受欢迎的。
白酒品牌这么多，怎么挑选呢？有朋友咨询“五粮液和衡水老白干哪个适合送礼”，我们就一起来了解一下吧。
观点一：有茅选茅，无茅选五
在送礼酒、商务礼品酒市场中，不得不说，茅台依旧占据主力，台酒的知名度在全国彻底打开，送礼选茅台有面子档次高，除了茅台，五粮液次之，所以，茅台或者五粮液是礼品酒的选择。
观点二：河北以外选五粮液，北以内选老干
老白干香型在04年被正式列为我国白酒第十一种香型，之前都是纳入清香型的范畴，当然，以衡水老白干为代表的并不承认自己是清香型。在成为独立香型后，衡水老白干和我国食品发酵工业研究院共同起草了该香型的执行标准GB/T20825，用来规范老白干香型白酒的生产。下面我们来了解一下这个标准的详细信息以及它是否是粮食酒标准。
GB/T20825规定老白干香型白酒是无色或微黄、清亮透明、无悬浮物和沉淀，香气清雅醇香，具有乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的自然协调复合香气，酒体醇厚甘冽、回味悠长。它和清香型白酒大的区别可能就是口感了，醇厚甘冽、回味悠长不再是一清到底的风格。
GB/T20825分为优级和一级两个等级，差异主要体现在理化指标上，这里不一一赘述了。我们主要来看看它的定义：以粮谷为原料、经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯为主体复合香的白酒。
衡水老白干是河北名酒之一，以高粱为主料，精选小麦踩制的清茬曲为糖化发酵剂，以新鲜的稻皮清蒸后作填充料，采取清烧混蒸老五额工艺，低温入池，地缸发酵，酒头回沙，缓慢蒸馏，分段滴酒，分收入库，精心勾兑而成。可长时间储存。衡水老白干系列酒以其独特的生产工艺造就了芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净、回味悠长的典型风格。那么，衡水老白干哪一款酒经典呢？下面就为大家介绍一下。
衡水老白干，河北家喻户晓的名酒，其酿造历史可以追溯到汉代，品牌度非常高。比如大小青花、A6、衡水老白干1915等，其中衡水老白干1915是其经典款。
1915年巴拿马万国博览会在美国旧金山举办，当时，衡水老白干就获得了甲等金奖，衡水老白干推出1915系列，正是为纪念1915年巴拿万国博览会甲等金奖白酒而出，可以说是老白干香型的代表之作。
衡水老白干1915，是一款集历史、品牌、酿造工艺、饮用体验为一身的高端白酒，而且还非常稀缺，1915系列只在每年指定时段，特殊的出酒时段才会出酒，70坛中才能精选出1坛。