导语
本文重点介绍酒精酒能喝吗,酒精酒拉酒线,酒精酒闻香识酒
酒精酒能喝吗？能拉酒线跟酒质有关系吗？同是纯粮酒，价格差别为何那么大？3月12日，大河报·豫视频邀请国家白酒专家、河南省酒业协会副会长、总工程师赵书民走进“大河3·15”直播间，就消费者关心的问题逐一解答。
酒精酒与纯粮酒在食品安全上没有本质差别
日常消费中，许多酒友比较排斥酒精酒，而对纯粮酒情有独钟。那么，酒精酒能喝吗？纯粮酒真的比酒精酒好吗？纯粮酒与酒精酒的主要区别是什么？
对此，赵书民表示，按照生产方式的不同，我们一般把白酒分为三种，固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒。固态法白酒就是我们通常所说的纯粮酒，也叫传统白酒。液态法白酒和固液法白酒属于新工艺白酒，也就是大家所说的酒精酒。
如何在喝酒之前，就能迅速区分酒精酒、粮食酒呢？今天为您带来鉴酒秘籍——闻香识酒！
酒精酒，是一大股子刺辣的乙醇味，刺鼻难受。有的酒精酒为了掩盖这种气味，不断地添加各种香精香料进行“气味模仿”。
人为添加的香精香料，有个极大的缺陷——留香时间短、不持久。所以一般酒精酒制造者会通过添加三种类型的香精，来极力模仿粮酒持久性的香气：
①主香剂
消费者都想买到粮食酒，但你知道粮食酒和酒精酒的区别在哪里吗。今天我们一起来看看吧。
粮食酒（茅台风味）的原料是高粱和小麦，其中小麦以“酒曲”的形式出现。以下是粮食酒与酒精酒的三种区别介绍。
酒精酒的主要原料是食用酒精和水，以及香精香料等呈香物质，糖精等改善口感的物质。
工艺 一般的酿酒过程中，高粱会经历蒸煮、加曲、取酒等多个繁杂的过程，才会酿造出来优质的白酒，再在酒窖中窖藏一段时间后，使酒老熟，因此酒体香味天然、口感饱满、营养丰富。 相对而言，酒精酒的生产周期非常短，勾兑好之后，就可以装瓶上市售卖。酒精酒的生产不仅受时间的影响小，可以快速生产；受原料影响也非常小，只要有酒精就可以大批量生产。
牛栏山酒厂，在1952年，当时由「富顺成」、「公利」、「魁胜号」和「义信」4家企业建立，属于北京国有大型企业，以及上市公司北京顺鑫农业股份有限公司旗下。
首先，推断一款酒是否是纯粮酒还得看官方给出的标准，所谓纯粮酒就是以粮食为原料，采纳固态(或半固态)酿造而成，未添加酒精以及添加剂固有的风格特征白酒，其产品标准为固态法白酒。而酒精酒的执行标准为液态法白酒，并且勾兑是白酒生产中不可缺少的一种工艺，在上世纪60年代开始，有些酒厂为了节省开支，开始改变工艺，做出了酒精勾兑酒。而纯粮食酒工艺是酒曲固态发酵，经过蒸馏后做出了纯粮食酒。那这个就是勾兑酒和粮食酒的区别在于是以酒勾兑，还是以酒精勾兑。
其次，虽然市面上有很多人谈论牛栏山，到底是属于粮食酒还是勾兑酒，其实这个是没有对粮食酒有明确的标准和划分，现在除了小作坊和自己做的白酒以外，绝大部分的白酒都是用到粮食酿造的，而且也都使用了勾兑工艺。白酒如果按照基本的酿造方法就是固态法，液态法，以及固液法。
其中固态法是用各种粮食作物直接发酵成酒，然后经过一系列复杂的取酒，蒸馏，调香，勾兑陈酒等等步骤成酒，是目前白酒行业中比较认可的做法，包括茅台，五粮液也是此法。所以从某种意义上来说这不能算是真正的原始粮食酒了；液态法就是将粮食先发酵，产生浓度高于90%的酒精，然后再勾兑蒸馏水来做酒，它也用到了粮食，但是其实已经算是酒精酒了；固液法是折中的办法，先粮食做酒精，再勾兑已经做好的白酒原液成型，相当于是混合的白酒，到底算粮食酒还是酒精酒，就看你自己怎么理解了。（文章来源：中 国红酒网）
白酒发源于我国元代，至今已经有八百多年历史，市面上的白酒多种多样，给很多人选择上带来了困难。
粮食酒自然就是纯粮食酿造，与那些用食用酒精勾兑出来的酒是存在不同的，那么如何才能辨别粮食酒呢？其实很简单，不管是哪个牌子的白酒，若是瓶子上写着“这行字”，就是酒精酒。
上世纪60年代以后，都是采用新工艺法酿造白酒，与老工艺的纯粮食白酒存在很大的区别，主要的差异就在于现在很多白酒酿造后，不会直接放市场上卖，而是需要添加香料，勾兑陈酒再卖，提升酒的整体品质和味道，严格来说也不算纯粹的粮食酒了。
按照酿造方法白酒就分为三类：
笔者总是能够听到有人会说：这个酒是不是粮食酒啊？酒精酒不好的，只有粮食酒才是好酒。在他们的观念中，似乎好酒和粮食酒划上了一个约等号，总认为粮食酒就是好酒了。但是笔者要给大家普及一下了，粮食酒绝不能等于好酒，而且酒精酒其实也是粮食酒，也是合法的。具体为何请看：
其实大家对于粮食酒知之甚少，从传统白酒的酿造来看，大家所言的粮食酒便是指粮食经过蒸煮发酵而产生的酒，因为酒的产生并非人为，而是微生物的作用，而原料则是平时都能吃得到的粮食，所以酿造出来的酒应该就是好酒。
但实际情况并不是这么好，首先，粮食有优质的有劣质的，比如那种本身就有过霉变或是虫蛀的粮食便是次品，这种粮食酿酒就会有很重的邪杂味。其次粮食酿造酒虽然是微生物的功劳，但蒸馏和勾兑等却是人力之作，新酿出来的酒一般都含有比较多的杂醇等有害物质，且如果酿造过程中蒸煮摊晾等工序出现差错还会导致有害物质比例增加，这样的酒对身体伤害较大，自然不能说是好酒了。
白酒发源于我国元代，至今已经有八百多年历史，市面上的白酒多种多样，给很多人选择上带来了困难。
粮食酒自然就是纯粮食酿造，与那些用食用酒精勾兑出来的酒是存在不同的，那么如何才能辨别粮食酒呢？其实很简单，不管是哪个牌子的白酒，若是瓶子上写着“这行字”，就是酒精酒。
上世纪60年代以后，都是采用新工艺法酿造白酒，与老工艺的纯粮食白酒存在很大的区别，主要的差异就在于现在很多白酒酿造后，不会直接放市场上卖，而是需要添加香料，勾兑陈酒再卖，提升酒的整体品质和味道，严格来说也不算纯粹的粮食酒了。
按照酿造方法白酒就分为三类：