导语
苦瓜具有怡心明目、养血自肝、润脾之功效。可防治扁桃腺炎、感冒、咳嗽等疾病,那苦瓜酒功效、制作流程和方法、注意事项你了解多少呢？
“瓜在瓶里，瓶在架上”是苦瓜酒的特色。苦瓜酒具有怡心明目、养血自肝、润脾之功效。可防治扁桃腺炎、感冒、咳嗽等疾病。新的医学研究证明苦瓜含有的生理活性蛋白能有效提高人体；苦瓜中还含物质，有的功效。苦瓜较具有药用价值的是它含有一种与胰岛素结构相似的物质，可减少人体血糖含量，是糖尿病患的理想保健食品；科学研究表明，苦瓜中含有类胰岛素成分和抗艾滋病毒的MAP30蛋白，对于恶性肿瘤细胞苦瓜素还能起到抑制其生长和扩散的作用。苦瓜酒在夏天喝还能起到避暑的作用。
苦瓜酒贮存：将密封的盛酒容器置于阴凉干燥处存放，较好放在地下室。一般经过40至60天时间，当瓜条变成土黄色浸渍状，酒体有混浊感，摇动酒瓶，瓜条表皮上有粉状物脱落，打开酒瓶，气味浓烈，苦味爽口，即可饮用。
苦瓜酒的制作方法
选择瓜形较长的苦瓜品种，待瓜条长粗伸长，果皮青绿色，种子开始发育，但种皮尚未木质化时装入容器中，一般选用密封性好的旋口罐头瓶。装瓶时先将瓶子、苦瓜洗净。如瓶小瓜长，可用手扮开，切时不要用刀或金属器械切割，以免污染酒质。制作苦瓜酒用高浓度的酒较好。酒与瓜的体积以1∶1为佳。将酒瓶封好放置阴凉干燥处。经过40-60天，当酒体有混浊感，待瓜条表皮有粉状物脱落时即可饮用。通常一年以后开瓶饮用效果更好。
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在“春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸”的说法里，夏菜之苦，首推苦瓜。苦瓜原产于印度东部，约在明代初期传入我国。苦瓜表面长有奇特的瘤皱，果实内含有苦瓜甙，有一种特殊的苦味。今天跟大家分享的是苦瓜酒的制作流程和方法。
苦瓜酒的制作流程和方法 酿制苦瓜酒注意事项有哪些
选料→清洗→选瓶洗涤→装瓶→注酒→封盖→ 贮存→成品二、加工技术
1.选料：选择瓜形较长的品种，要求瓜条伸长发粗，果皮青绿色，瓜体中种子开始发育但种皮尚未木质化的苦瓜。
苦瓜酒是近年来我国南方市场上出现的一种保健药酒。这种酒备受消费者喜爱。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用；苦瓜有清热的功效。下面跟大家具体说说什么是苦瓜酒，酿制苦瓜酒注意事项有哪些。
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什么是苦瓜酒 苦瓜酒独特的的酿造工艺
苦瓜酒是苦瓜在白酒中浸泡长达两年而成，苦瓜的有效成分被融于酒中，这种苦瓜酒中含有的氨基酸达17种之多。经过一套工艺处理，制成的苦瓜酒对人体功能有很好的功效与作用。