导语
本文主要是介绍白酒酿酒工艺，用什么粮食酿酒好？固态发酵酿酒工艺几个基本要点？酿酒工艺流程怎样？酿酒工艺过程需要哪些步骤？
小麦、大麦、豌豆类粮食
此类粮食其蛋白质成分过高，因而容易致使杂菌在酿酒过程中的过度生长，出现杂味物质会令人感到不适。
糯米、荞麦
糯米和荞麦的粘性比较高，使用该粮食酿酒容易板结而使糟醅的透气性降低，导致白酒发酵的功率大幅降低。
沿用数百年来的传统工艺，集赤水之灵、高粱之魂、小麦之魄，顺应四季交替规律，端午制曲，重阳下沙，植根于茅台镇独特的酿造环境，窖藏孕育出酒体醇厚，入口柔和，回味悠久，空杯留香的酱香型美酒。
植根于茅台镇独特的地理环境和酿酒文化，严格遵循数百年来的传统工艺，与茅台酒同根同源，并蒂而生，并有“入口更绵柔、留香更悠远”的“茅风特色”。
历史相传，位于赤水河畔的古蔺县古属夜郎国。夜郎人勤劳、勇敢，用本地盛产的糯高梁和小麦酿造出的酱香白酒名为“赤水坊”，赤水坊酒香气浓郁，韵味绵长。明帝朱元章派张伦臣出使夜郎，张伦臣得饮赤水
坊酒后称赞不已，遂带回献给朱元章。饮后大为赞赏，御封赤水坊为“贡酒”。“赤水坊”，因此盛名远播，代代传承。
1、优质原材
在生产纯粮固态发酵白酒时，所选择是原材必须的符合相关规定的标准，那其中的主要原材就有高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等等粮食和豆类都是酿酒的必需品，（但是其中不包括薯类与果蔬类），另外，粮食的颗粒要均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物，这样酿制的白酒才有，否则其酒质是比较差的，没有任何。
2、酿造工艺
酒文化博大精深，酿酒的工艺也是传承古老，独具匠心，我们来看看酿酒的主要工艺流程。
▊拌曲
拌曲
这是酿酒的第1步，主要是用小麦制曲，将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌。
一、原料要求
1.酿造用水：来自产地范围内的西龙潭泉水，水质符合国家生活饮用水相关规定。
2.大麦、大米、麦麸：质量符合国家相关规定。
3. 中药：符合食药两用的国家相关规定。
玉冰烧是广东佛山地区的产酒，和黄飞鸿一个地方的哈，难道黄飞鸿一直喝玉冰烧？开个玩笑，玉冰烧这个名字的由来到现在也没有准确的说法，有的说是这酒酒体玉洁冰清——话说这不是形容女子的？也有的说是因为广东话中肉和玉分不清楚，说起来都差不多，加上肥猪肉有点冰冰的，说移交玉冰烧。
不管怎样，玉冰烧这个名字还是蛮好听的，至于来源不追究也罢，反正大家至关喝酒就是了。这个酒豉香纯正，当然它本身就是豉香型，所谓豉香即豆豉的味道，和我们常说的脚臭有类似之处，但又不尽相同，反正不喜欢的人非常厌恶，喜欢的人爱的不要不要的。玉冰烧是豉香型白酒中的代表，而且非常有特点。
其特点就在于在传统酿酒工艺的基础上增加了一道工序——蒸出来的米酒不是直接陈藏勾兑，而是在里面泡肥猪肉，咋听之下一定会吓到你，但事实就是如此。在笔者看来，泡猪肉这个方法不光是广东人酿酒喜欢泡东西，而且广东人喜欢吃酒泡过肉。
柿子在水果中甜味居首位，故被誉为“z甜的金果子”。每年秋季，都是柿子丰收的季节，每年此时，经常会有朋友特别的西北的酿友来咨询：柿子是否可以做酒？这里，明确地告诉大家，柿子是完全可以做酒的，这个技术在传成是完全可以操作的。
下面，我们就直接来讲一下发酵型柿子酒的制作方法：
一步：筛选清洗柿子
柿子的含糖量越高，对于我们酿酒来说就越好。但我们在选择酿酒用的柿子时一定要尽量选择没有虫蛀、没有腐烂的柿子。因为已经变质腐烂的柿子做酒很容易酸败，严重的会导致甲醇、甲醛超标而产生严重后果。
在我国传统的酿造白酒工艺中，有几种工艺是比较常用的，其中就有固态发酵而它是一种白酒酿酒工艺，它是以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒，那对于这种工艺要掌握哪些基本要点呢，下面带大家一起来了解下。
采用固态发酵酿酒工艺要掌握的几个基本要点
1、优质原材
在生产纯粮固态发酵白酒时，所选择是原材必须的符合相关规定的标准，那其中的主要原材就有高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等等粮食和豆类都是酿酒的必需品，(但是其中不包括薯类与果蔬类)，另外，粮食的颗粒要均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物，这样酿制的白酒才有，否则其酒质是比较差的，没有任何。
产品名称：天地陈尚品46度500ml浓香型白酒
酒精度:46度
净含量:500毫升
品质特色: