导语
本文主要是介绍苏东坡酒的历史传说，苏东坡制出较早鸡尾酒？苏东坡先生与葡萄酒的情缘，北宋大家苏东坡与酒文化
一部文学史，几乎页页都散发出酒香。以“李杜”为例，李白自称“酒仙”，杜甫因有一句“性豪业嗜酒”，被郭沫若先生称之为“酒豪”。郭老还煞费苦心地统计出，二人现存的诗作中言及酒的，李占17%，杜占21%。假设没有酒，《李太白集》、《杜工部集》一定会薄许多、逊色许多。
酒，水的外形，火的本质。它让人们表达出较本真的自我，较纯朴的情感。也许正是密州大地的灵秀之气与密州古酒醇香甘冽，催生出了千古绝唱--《水调歌头》。宋神宗熙宁七年(1074)秋，苏东坡由杭州移守密州(今山东诸城)。执密州期间，虽然大宋王朝仍是内忧外患，密州却因有了苏东坡这样敢于为民请命的父母官而富裕安宁，成为“京东首善之地”。
熙宁八年(1075)八月，苏东坡命人修葺城北旧台，并由其弟苏辙题名“超然”，取《老子》“虽有荣观，燕处超然”之义。苏东坡意趣超然，在密州期间几番拒绝了王安石的招揽，但苏东坡一篇《超然台赋》，却让各方文人政客争相唱和，密州与超然台借东坡之才名扬天下。超然台成为迎来送往的重要场所，超然台内外也时常能嗅到密州美酒的芬芳:敬天谢神，无酒不足见其诚；良辰佳节，无酒不足显其乐；春风得意，无酒不足畅其怀。客从远方来，无酒不足见款款厚意，友到远方去，无酒不足见依依深情。丙辰中秋前夕，宋神宗应苏东坡之请，下诏封常山山神为“润民侯”。
不久，又传来苏东坡即将升迁的消息。中秋节，密州通判赵赓以欢庆皇上“润民侯”之封为由，命人在超然台上大摆酒宴，密州所有官员、学者、士绅济济一堂，歌功颂德之言、兼济天下之愿、难舍难分之情全都寄托在醇厚的密州美酒之中。
据说，宋朝是吃货的好时代。煎炒烹炸这些做法是到宋朝才开始完善的，萝卜、白菜这些蔬菜是到宋朝才开始普及的，川菜这一菜系也是到宋朝才开始一枝独秀的，现在素菜馆子里琳琅满目的仿荤食品也是从宋朝开始遍地开花的。什么？除了美食还要喝好酒？那就品品大诗人苏东坡自调的“鸡尾酒”吧。
麻辣宋朝
不仅川人嗜辣，粤人也爱辣
苏东坡的《谢张太原送蒲桃》写出了当时的世态，也记录了葡萄酒的盛况：
冷官门户日萧条，亲旧音书半寂寥。惟有太原张县令，年年专遣送蒲桃。
苏东坡一生仕途坎坷，多次遭贬。在不得意时，很多故旧亲朋都不上门了，甚至连音讯都没有。只有太原的张县令，不改初哀，每年都派专人选葡萄来。从诗中，我们还知道，到了宋朝，太原仍然是葡萄的重要产地。
苏东坡酒量虽不大，却是善饮者，知道酒的好坏，他同时又是位美食家。我们从《老饕赋》中就可以看得出来。
北宋熙宁十年(1077)四月至元丰二年(1079)三月，苏东坡调任徐州知州，在徐州生活了1年零11个月。距今已有900多年，而徐州人民一直怀念这位杰出的大文豪，怀念这位“黎民百姓的好朋友”(林语堂语)。
苏东坡在徐任职期间，不仅给徐州留下了众多的历史遗迹，如黄楼、快哉亭、放鹤亭、东坡石床、苏堤等，而且还对徐州风土民情有着美好的记述，传承着徐州悠久的历史和文化。这期间，他写了170多首诗词，特别是那篇脍炙人口的散文——《放鹤亭记》，它记述了云龙山隐士张天骥筑亭放鹤的实际，赞颂了清远出尘的山林隐逸之乐，张扬着一股冥思哲想的穿透力。这些，对徐州悠久文化品格的形成和铸造都起到了不可忽视的作用。
在这些丰富的文化遗存中，给人留下印象较深的是酒文化了。据说，苏轼是文人中写酒写得较多的文人。中年之后，他的生活和创作都离不开酒。在董治祥、刘玉芝编著的《鹤兮归来——苏轼在徐州》一书中，选注了苏轼在徐州的作品共95篇，提到酒的就有35篇。其中选注的诗词有77篇，提到酒的有32篇，不可谓不多也。比如，“吾一醉岂易得，买羊酿酒从今始”、“念君官舍冰雪冷，新诗美酒聊相温”、“入城都不记，归路醉眠中”、“山城酒薄不堪饮、欢君且吸杯中月”、“酒困路长唯欲睡、日高人喝漫思茶，敲门试问野人家”等等。在《放鹤亭记》一文中，有六处说到酒。其中卫武公作《抑戒》，认为没有比酒更令人荒唐腐败的；而刘伶、阮籍等人却因为好酒而留名后世。值得一提的是，文中第二段重点本来是讲放鹤的，可苏轼却大讲特讲起酒来，以“酒”做宾，来陪衬鹤。这样，“山林遁士之士，虽荒惑败乱如酒者犹不能为害，而况于鹤乎”。从历史上看，做过徐州太守的人何其多也，惟有苏公经常与朋友一起登山临水，寻胜访幽，诗酒唱和，以他生花妙笔描绘了徐州的山山水水，并赋予了神气与灵性。
诗言志，酒载情。在苏轼的诗文中有一个显著的特点，就是借酒抒怀，体现了在徐期间的畅快心情和“乐民之乐、忧民之忧”的爱民思想。“但喜宾客来，置酒花满堂”、“轻舟弄水买一笑，醉中荡浆肩相摩”、“醉呼妙舞留连夜，闲作清诗断送秋”、“从君学种，斗酒时自劳”等都是例证。较能反映他与百姓亲密无间的莫过于《登云龙山》这首诗了。诗云：“醉中走上黄茅冈，满冈乱石如群羊。冈头醉倒石作床，仰看白云天茫茫。歌声落谷秋风长，路人举首东南望，拍手大笑使君狂。”苏轼身为使君，不摆架子，平易近人，老百姓见他醉卧在石床上，无所顾忌，拍手大笑。这不仅生动描绘了苏轼不拘一格的豪情，而且体现了他一贯“遇民如儿吏如奴”的爱民如子的思想。还有“东坡偕民求雨”，在当时被传为佳话。面对徐州“久旱千里赤”的严重旱情，苏轼尊重风俗民情，同百姓一起来到城东石潭求雨。“天地本无功，祈禳何足数”。苏轼并不迷信祈禳，只不过是尽知州“守土之责”罢了。说来也巧，不久，徐州真的下了一场喜雨。当他亲眼看到旱情解除、丰收在望、农民喜气洋洋时，满怀深情地写下了的《浣溪沙》词五首。词中写到：“老幼扶携收麦社，乌翔舞赛神村。道逢醉叟卧黄昏”。“垂白杖抬醉眼，捋青捣软饥肠，问言豆叶几时黄？”农村淳朴的风光、老少俱欢的情景，写得生动活泼、亲切感人。究其原因，恐怕是“使君元是此中人”吧。