赤水河畔讲究的“作曲家”
贵州安酒创新表达，演绎中国酱酒发展的新乐章
当端午制曲的行业表达在踩曲的场景上此起彼伏之时，贵州安酒展现了一如既往的颠覆与创新精神，给端午制曲赋予了全新的表达——听曲。
一个“听”字，或许还不够彰显贵州安酒对于曲的敬畏和对于品质的推崇。于是，“听曲盛典”应运而生，以盛典的场景，安酒把对曲的表达打造成行业的IP。
6月22日，“贵州安酒听曲盛典”在习水隆重举办。在本次“听曲盛典”上，现场了解到，今年，贵州安酒的优质高温大曲的规模将实现翻倍，达到4万吨，进一步夯实贵州安酒“大产能”的发展基础。同时，贵州安酒方面还透露，“十四五”内，将实现年产优质高温大曲6万吨的目标。
当前，行业正处于调整期之中，在本次“听曲盛典”的背后，联美集团和贵州安酒集团所释放的强烈信号是：他们对于酱酒行业的发展有信心，对于贵州安酒的发展有信心，将持续加大投入，坚守长期主义，坚持战略定力，推动贵州安酒这个老品牌成为中国酱酒核心头部品牌。
贵州安酒开启“听曲盛典”，拉开了安酒新一年制曲的大幕。
制曲如作曲，都需要用心，需要讲究，一块好曲，需要安酒的投入，需要踩曲人的付出，这背后均是匠心。这一次，讲究的贵州安酒拿出了讲究的态度，向行业内所有从事制曲工作、挥洒汗水和青春的劳动者、向行业里所有在辛勤工作、默默付出的“作曲家”们致敬。
45步，是安酒对每块曲的态度，坚持人工踩曲，是“作曲家”的细致；2.1吨，是安酒制曲人每天长达7小时，人均踩曲340块的量，是“作曲家”的自信；180天，是优质高温大曲存放发酵的时间，这是“作曲家”的耐心。
毫无疑问，本次“听曲盛典”是行业内首次将酒曲和乐曲进行相结合的创新之举。贵州安酒方面表示，打造“作曲家”IP，是贵州安酒为酱酒文化创新的开端，在传承传统文化的基础上，进行创新的文化表达。
“百年安酒，久久为功，灿烂辉煌。作为贵州两大历史名酒，贵州安酒一路创造着历史荣光。”正如联美集团董事长、贵州安酒集团董事长苏壮强所说，从百草入曲，“安茅”扬名天下，到与茅台并列成为全国甲级名酒，再到领衔成为新中国第1家白酒集团，贵州安酒一直以大家中国白酒产业发展。
看来，开启发展新时期的贵州安酒，以“品质安酒”的表达参与行业竞争，而本次“听曲盛典”，无疑就是“品质安酒”更高端的表达。
事实上，在贵州安酒百年的发展历程中，始终遵循古法、重视品质。早在1930年，安茅创始人周绍成创造性地优选百余种中药制成“百味散”酒曲，获得了“开甑半城香”的美称；上世纪七十年代，安酒因在制曲科技方面的重大突破，荣获全国科学大会“重大科技成果奖”。
可以说，贵州安酒是赤水河畔名副其实的“作曲家”，而贵州安酒不仅具备制曲的历史，现在也在不断提高制曲的品质。
就在本次“听曲盛典”上，贵州安酒与江南大学开启战略合作，启动了《2022年贵州安酒优质高温大曲机理探索及标准化制曲过程研究课题》。
“充分发扬安酒百年传承的酿造工艺，结合江南大学在发酵行业的先进理念与丰厚经验，为中国白酒消费者提供更优质的产品，继续为中国酱酒行业制曲技术的提升发挥先导作用。”联美集团副总裁、贵州安酒集团总裁周学才说道。
此外，在“听曲盛典”现场，贵州安酒为表彰“作曲家”，向安酒制曲工匠颁奖。这表明了贵州安酒的态度：通过更多“作曲家”，制出更多更优质的高温大曲，为“品质安酒”保驾护航。
一直以来，贵州安酒践行品质路线，把对品质的坚守与敬畏刻在骨子里，付诸在实践中。在贵州安酒的厂区，随处可见的便是“五个100”和“五不惜”，这是贵州安酒的品质法则，也是成就品质安酒的生产理念。
所谓“五个100”，是指100酿自赤水河畔、100使用红缨子糯高粱、100采用大曲古法酱香技艺、100进行陶坛足置五年、100使用自家原酿基酒，不外购。而“五不惜”，是指原料不惜本、工艺不惜繁、酿造不惜力、储藏不惜损、老熟不惜时。
安酒践行品质原则的另一体现便是扎实做好产能、做好基础。2009年，联美集团收购安酒，便选址习水，自建厂房，坚持10多年酿酒而不卖酒，直到2021年才开启营销元年，即便在2017年酱酒热开始发酵时，贵州安酒仍然坚守定力，全新酿酒做好品质。
周学才在讲话中说道：“从2010年安酒赤水酒谷开启以来，2017年又一轮大跨越式扩产，安酒着力夯实产能规模，精心提升产品品质。”
功夫不负有心人，市场是检验品质的标准。
贵州安酒，作为贵州两大历史名酒，曾经创造了无数的辉煌。在过去十多年的蛰伏之后，贵州安酒开始强势发力市场，品质格调深受消费者认可，引起了酒业优质经销商的密切关注。
不管是生产原则和理念，还是贵州安酒“酿酒10年不卖酒”的坚守，还是持续扩大产能做强品质，体现的都是贵州安酒在品质方面的“讲究”。
在本次“听曲盛典”上，贵州安酒方面正式公布：2022年将生产优质高温大曲4万吨，同时，今年重阳投粮下沙将超过3.6万吨。
在酒业家看来，在这组简单的数据背后，透露出了贵州安酒向“大产能”序列坚定迈进的信号，更透露出贵州安酒角逐酱酒下半场的决心。
按照贵州安酒斥资百亿打造“安酒赤水酒谷”的项目规划，在安酒赤水酒谷建成后，将实现年产3万吨大曲酱香酒、6万吨优质高温大曲，以及18万吨陶坛储酒的综合体量。而贵州安酒今年的制曲规模和投粮规模，就昭示着“安酒赤水酒谷”项目取得重大进展。
其次，制曲4万吨，投粮超3.6万吨，这意味着贵州安酒今年的大曲酱香产能将接近2万吨，从而实现从“万吨产能俱乐部”向“两万吨产能俱乐部”的跨越，从产能上进军行业前列，此外安酒目前基酒储备已近4万吨规模。权图酱酒工作室创始人权图曾表示，在酱酒的大扩产时代，2万吨是进入前十的门槛。
再次，贵州安酒从2017年开始的新一轮大跨越式扩产，取得重大成果，尤其是近些年来，贵州安酒的产能规模实现了从千吨到数千吨，从数千吨到万吨，从万吨到两万吨的三级连跳。尤其是连续多年的持续生产，使得安酒具备了近4万吨的基酒储备，而在这背后，透露的其实是联美集团对于进军酱酒的态度：践行承诺，持续加大投入。
“贵州安酒斥资百亿大发展，我们有足够的定力、不浮躁的耐心和必胜的信心。”苏壮强说道：百年安酒，仍将以追求基业长青、可持续发展为导向，不以短期利益而激进，不以一时起伏而退缩，高瞻远瞩、从容面对市场变化。
对于未来的酱酒竞争来说，产能是什么？北京正一堂战略咨询机构董事长杨光认为，产能是“底牌”。这就是说，随着品牌竞争的加剧，真正能够跻身头部的酱酒品牌并不会太多，产能则是实现品牌规模化发展的基础和支撑。
而贵州安酒，在持续投入、持续扩产的“强身健体”之后，俨然已经手握了产能这张“底牌”，屹立于“酱酒之林”，朝着中国酱酒核心头部品牌迈进。
当前，酱酒市场正处于发展的调整期阶段。在酒业家看来，对于贵州安酒而言，在这一阶段，或许也是“弯道超车”的大发展阶段，因为贵州安酒在进入本轮调整期之前做了充足的准备，拥有了足够的积累，同时，对于酱酒调整期的市场变化，贵州安酒也有着清晰的认知和思考。
苏壮强认为，酱酒品牌的决胜不在于当下一城一池的得失，而在于未来能够走多久，走多远。
“贵州安酒在战略规划之初，就深刻认识到产业规律和市场规律，依据前瞻、长远的战略眼光，来着眼安酒的长期发展，并有着充分的实力和准备，坚定不移地在不同的周期中稳步前进。”周学才也表示，酱酒行业的调整，表明一个事物的发展要遵循其规律，一个行业的发展脉络也有高有低。
也正是基于这样的思考，贵州安酒表示，在当下行业进入调整期的阶段，需要冷静下来重新思考，渠道端热度消退，需要减轻酒商的存货负担；消费端收缩，需要构建新的消费场景；经销商信心受到影响，需要厂商互相扶持。
今年上半年，在2022“加速度之年”的发展定调下，围绕减轻库存、构建新消费场景、增强经销商信心，贵州安酒做了大量卓有成效的工作。
在品牌方面，品牌亮相央视开年大剧，品牌影响力和动销活跃度持续飞跃；相继举办多场大型高端品鉴会“安心雅宴”和线上品鉴活动“云品会”，构建全新消费场景，将品牌势能迅速落地转化；
在赋能经销商方面，贵州安酒发布Top商政策，针对大商推出“一商一策”政策，为合作伙伴赋能，提升动销氛围，并结合各合作伙伴的禀赋，针对性的出台多种扶商举措。
从贵州安酒今年以来的各项举措来看，均是对于酱酒调整期的有效应对之策，而这也正是贵州安酒所坚守“长期主义”的市场表达：适应市场和周期，不急功近利，扎实地做好基础性工作。
曲，乃酒之骨，一块好曲，成就了品质卓越的贵州安酒。放眼酱酒大时代的洪流之中，扎根于赤水河畔的贵州安酒，又何尝不是中国酱酒的“作曲家”？
从品牌内涵重塑，定义“贵州安酒，这酒讲究”，到产品线定位，推出大单品“贵州安酒·经典”，品牌强势曝光，精彩亮相，品质格调深受消费者认可，战略布局十四个战区深耕全国、引起业内优质合作伙伴密切关注，贵州安酒，以姿态进军中国酱香白酒核心头部品牌。
这是贵州安酒在过去两年间所取得的成就，而在这辉煌成就的背后，则是贵州安酒“长期主义”精神所结出的硕果。尤其是在当下酱酒行业迎来调整期之时，贵州安酒的品牌晋级之路和经营之道，足以给行业发展带来启发。
对于贵州安酒的发展，苏壮强表示，安酒已经在重塑品牌内涵、强化产品品质、夯实产能、深耕渠道体系、优化市场服务等层面展现出作为有实力的大企业运营大品牌的成熟思路，将通过大品牌的发展模式打造生生不息的产品力、品牌力、市场力，构建安酒独特的竞争力。
当前，酱酒行业的竞争已经迈入中场阶段，在这一竞争阶段，将考验企业的综合能力，对于志在参与酱酒下半场头部化竞争的品牌来说，不容许有短板的存在。
而贵州安酒正是看到了这一发展大势，所以在通过前瞻性的规划、雄厚的资金实力、卓越的运营能力等综合赋能，打造安酒的品质优势、品牌优势、产能优势、市场优势、组织优势，从而全力提升安酒品牌发展的“高度、速度、深度”。
当前的贵州安酒，在向着中国酱酒核心头部品牌进军的路上，正在拥有越来越多的优势与自信，也吸引了越来越多的“同行者”，业内主流大商的纷纷加入，更是为贵州安酒的“加速度”发展注入了新能量。活动现场，贵州安酒与深圳怡亚通集团酒业公司副总裁鄢奎平，北京易酒批电子商务有限公司副总裁任英宝，成都民酒网电子商务有限公司总经理李依璇，四川酒玖汇酒业有限公司副总裁李晓刚，名品世家酒业连锁股份有限公司董事长陈明辉，深圳市鸿之佳商贸有限公司、董事长助理何浣思六位行业知名大商签署了合作协议。这是继发布Top商政策以来，安酒在和酒仙、河南云飞、泉州中泉等大商合作之后的再一次重举。
“对历史好的致敬，就是书写崭新的历史。”作为贵州两大历史名酒，作为拥有百年积淀和传承的老名酒、老酱酒，今天的贵州安酒，正在“以品质为核心，以品牌为牵引，以产能为支撑”，走在高质量发展的路上。
作为“作曲家”的贵州安酒，在谱写自己发展华章的同时，也在演绎着中国酱酒发展的新乐章。（来源：酒业家）