高粱酒有三种做法
1.熟料固态发酵法
2.熟料液态发酵法
3.生料液态发酵法
纯粮酿造的高粱酒-发酵法及制作方法精选
纯粮酿造的高粱酒-发酵法及制作方法精选
今天带领大家制作的是第1种方法发酵方法，采用熟料固态发酵方法。
首先准备材料：红高粱、酒曲、陶瓷缸
纯粮酿造的高粱酒-发酵法及制作方法精选
纯粮酿造的高粱酒-发酵法及制作方法精选
制作方法如下！
1.高粱很脏，所以要清洗干净
2.清洗干净之后用清水泡一晚上，这是为了更好的把高粱煮开花
3.浸泡一晚就可以了，千万不要泡的太久了，不然就会发芽的。如果想避免发芽可以用开水浸泡
4.把泡了一晚上的高粱煮开花，然后摊凉到30度拌入酒曲
5.使用酒曲是重庆酒曲0.2-0.3％
6.搅完酒曲装缸发酵
7.发酵要单向密封，就是保鲜膜+像皮筋封口
8.温度控制20-30度
9.8天即可蒸馏
纯粮酿造的高粱酒-发酵法及制作方法精选
纯粮酿造的高粱酒-发酵法及制作方法精选
作为酒文化重要支撑点的白酒，一直在生活消费和经济往来中担当着重要角色。而支撑白酒文化的则是白酒的存在形式：以浓香、酱香、纯香高粱酒、清香高粱酒、米香等几大香型共存，但是又以浓香、酱香、纯香高粱酒三大主流香型为主的白酒文化体现形式，在不断地变换演绎着主流白酒市场城头的“大王旗”。