有影响力的酒评家Robert Parker曾经说过，当你品尝为一种酒后，口中剩余的回味都叫做“余味”。然而当我们在描述一款红酒的余味时，通常会使用“甜润的、苦涩的、辛辣的、丝滑的、口感丰富的、浓郁的”等等。比如在评价一款干红葡萄酒的余味时，可以这样说：“余味是甜润的，很清爽，带有柠檬和樱桃的香味。
此外，Robert Parker还提到，证明一款红酒是好酒的方法也可以从它在口腔中的余味停留时间长短来得出，口中余味停留时间长是任意一款好酒都会具有的特点。相对年轻的葡萄酒，在口中的停留时间也较短。
所以，在谈论“余味”时，我们可以从它的口感和它的时长来判断它的品质是否好。那么准确的评判标准是什么呢？今天威尼思比得为大家总结一下关于余味的那些小知识！
余味的长短标准
一般来说，红酒的余味在口中持续20-30秒左右就是一款品质上等的红酒了。如果一款红酒的余味能保持45秒之上，说明这瓶酒风味浓厚、历史悠久，并且是通过精工酿制而成的。若是想成为品质非凡的红酒，余味时间就需要更长一点，需要一分钟以上。这就是为什么，余味可以用来评判一瓶好酒的品质如何的要素了。
干白葡萄酒的回味口感
一般品尝干白葡萄酒都会觉得比较清新宜人。越是陈年的干白葡萄酒口感越是纯厚柔和，余味也就更加圆润，持续时间也更长。如果这瓶酒是从橡木桶中酿造出的，那么它的口感余味会复杂一点，余味停留时间也更长。兰多干白葡萄酒余味比较清爽，回味保持时间一般在30秒左右。而沃兰汀干白葡萄酒和康帝尼洛干白葡萄酒的余味更加浓郁，持续时间大概在45-分钟左右。
干红葡萄酒的回味口感
年份低的干红葡萄酒余味比较清淡，持续时间短。真正的干红葡萄酒余味持续时间是较长的，中间还会夹杂这别的风味。波尔多和勃艮第葡萄酒就是余味悠长的葡萄酒的代表。