新人置办喜宴，少不了的就是喜宴用酒，而在喜宴用酒中，适合唱主角的“门面”就要数起泡酒了。没接触过葡萄酒的人可能没听说过起泡酒/起泡酒的名称，但你一定听说过大名鼎鼎的香槟。其实，香槟就属于一种高级的庆祝用起泡酒。
葡萄酒按照分类可以被分成红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒以及起泡酒。大多数人提起葡萄酒可能印象里就只会想起典型的赤霞珠红葡萄酒，而接触过葡萄酒的人都知道，葡萄酒细分起来需要按种类、产地、年份分门别类来区别对待，并非所有葡萄酒酒都能一视同仁。而起泡酒在这当中又扮演了一个特殊的角色：为喜庆场合助兴。
起泡酒不论在“旧世界酒区”（法国、意大利、德国等）还是“新世界酒区”（美国、澳大利亚等）都有广泛的分布。它与其它种类的葡萄酒的区别在于富含二氧化碳。看过赛车赛事的人一定知道，拔得头筹的车手在领奖时一定会猛劲开起一瓶香槟，任由气泡酒汁喷薄而出——这是西方传统的庆祝方法。
而当今婚礼多为西式，喜宴用酒自然也会承袭西方的庆祝方式。婚礼宴席伊始，新人会在众位宾客朋友面前，打开一瓶起泡酒，缓缓注满一座玻璃酒塔，并与宾客分享。这是为了取长长久久之意。而酒花沾到新人，则同样被视为是好运的一种表现。因此不论是新人还是宾客，对宴席所开的起泡酒一直是喜闻乐见的。
而从功能上来说，起泡酒一般被作为餐前酒，在开胃小菜上菜时享用。起泡酒的口味大多清新爽口，糖度适中，既不会被菜品所掩盖，也不会破坏宾客的口味妨碍菜品风味。因此大多新人都会至少选择一款香槟作为整场喜宴的开端。一般喜宴所用的香槟会在9-12°C，配以杯身更为细长的高脚玻璃杯享用以用来欣赏气泡的层次。