西班牙的酿酒旋律——歌海娜葡萄

歌海娜(Grenache)是起源于西班牙阿拉贡省的里奥哈的一种酿酒葡萄,主要种植在法国南隆河地区、地中海沿岸以及西班牙全境。歌海娜在西班牙被称为(Garnacha), 是西班牙乃至世界种植广泛的红葡萄品种。在西班牙的地位就好像波尔多的赤霞珠。

歌海娜的产量高、成熟晚、含糖量高,所以需要在炎热和干旱的条件下才能完美地成熟。所酿造的葡萄酒通常酒精度也比较高。歌海娜皮薄色浅,在西班牙当地通常用来酿造桃红葡萄酒,在法国通常作为红葡萄酒中的调配品种,主要用于和西拉调配。其带有红色水果香气如草莓、覆盆子以及一点点白胡椒和草药的香气,陈年后会出现皮革、焦油和太妃糖的香气。口感圆润丰厚,酒精度高,单宁较低。

歌海娜所酿出的酒的特点有:深紫色,含糖量高,果实结实,密度高,香气浓郁,含黑樱桃、黑醋栗、果酱、黑胡椒与甘草味,自然酒精度可达18%,酸度低,单宁中低度,易霉变。所以酒商通常将它与其他品种混合,以增强其结构和平衡度。

由于歌海娜非常容易氧化,所以每当有歌海娜参与酿酒的酒品总是比较年轻的葡萄酒——这并非是歌海娜没有陈酿的潜力,而是极快的氧化使得歌海娜可以在三五年内完成其他品种十年二十年的陈酿过程。

以这款贝拉塞古堡干红葡萄酒2012为例子,它是一款经典的歌海娜,坦帕尼罗,卡利涅纳混酿,用以平衡歌海娜本身潜在的缺点。多种葡萄的交相辉映下赋予了这款葡萄酒红黑水果的浓郁香气。歌海娜的快速氧化在这款酒上体现的极为,时间并不长的陈酿过程却给了这款酒丰富的香草、木头与果实的气味,就好像陈酿了十年的成熟葡萄酒一般。

歌海娜所酿的酒属于干红葡萄酒,适合搭配红肉、猪肉与浓油赤酱的禽类。佐餐方面选择比较广泛,同时也适合多种场合如婚庆用酒、送礼用酒。

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