对于葡萄酒爱好者来说，残忍的是不过两件事：件，家里的葡萄酒喝完了却忘记买；第二件，刚喝一半的葡萄酒变成醋了，不能再喝。顾客很疑惑，为什么我的葡萄酒会变成醋，其实，当红酒开瓶后，瓶中的酒就会与空气中的氧气结合让葡萄酒发生氧化。
一般来说，红葡萄酒开瓶后放置在空气中，2-3小时就是逐渐转变成醋，放在冰箱里的白葡萄酒抗氧化能力会稍微保存的时间久一点。但是要是想让葡萄酒的风味口感不变，必须断绝接触空气！但事实上，无论如何保存，开瓶后的葡萄酒都会在一周后开始变成醋。
开瓶后如何挽救，才能保存的时间更长一点呢？威尼思比得为你教你一个小秘招：
想要保存红酒时间长，必须防止氧化！我们可以葡萄酒真空器把葡萄酒密封起来，先用橡胶真空塞子塞住瓶口，再用手动真空泵来泵出空气。
此外，我们还可以用用氮气、二氧化碳和氩气的混合气体来保存开瓶后的葡萄酒。这类气体在普通的卖酒零售店均有售卖，可以将混合气体注入瓶内，再用瓶塞封口就可以了，记得要放冰箱冷藏或者放置在的电子酒柜中，这样比放置室温下储藏，酒的寿命可以延长一天左右。