从有文字记载以来，的酒绝大多数是用酒曲酿造的，而且的酒曲法酿酒对于周边的国家都有较大的影响。那么，什么是酒曲？在酿酒中又充当了什么角色？
在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会生长出茂盛的菌丝，这就是酒曲了。酒曲主要原料是大米，分为生料酒曲和熟料酒曲。
酿酒加曲是因为酒曲上有生长大量的微生物，还有微生物所分泌的酶。酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，也就是酒精。
酒曲酿酒是酿酒的精华所在，在一些名酒厂，传统的酒曲是必不可少的。浮来春酒采用传统固态发酵，优质酒曲酿造，自然老熟，香气浓郁，尾净余长。喝酒选择浮来春酒的话，那是不会错的！