美国Ratebeer的TOP50名单里，比利时的修道院(Trappist)啤酒就占了3席。其中流通很少的Westvleteren 12 更是高居榜眼，更常见些的Rochefort 10(罗斯福10号）也差一点就挤进了前10，真是厉害的有点过分呢。那究竟修道院啤酒有什么特色让它受到如此好评呢？Trappist和Abbey又有什么区别？快和瓶子们一起探索修道士啤酒吧，get更好喝(zhuang)酒(bi)姿势！
修道院？精酿啤酒？他们是怎么联系到一起的？
1 Trappist和Abbey: 分得清高下？
追本溯源的话，Trappist和Abbey是两个完全不同概念的词。
Trappist是特指熙笃((xīdǔ)会(Cistercians)的严格遵守派的修道士。熙笃会又是罗马天主教的一个分支教派，向往宁静，简朴，清贫的生活，信奉着Ora et labora (prayerwork/祈祷并工作)这样的信条。Trappist修士在祈祷修行之外，每天都会进行体力劳动。他们既要种植粮食，养殖家禽，维修建筑，也会生产各式各样的物品，奶酪，巧克力，饼干等等，甚至还有清洁剂，当然也包含我们的主角啤酒了。除了满足自己的生活所需之外，修士们也会把一部分物品摆上货架，销售所得在用于生活之外，主要用于慈善事业。是不是感觉又给喝啤酒找到了崇高的理由？
修道院？精酿啤酒？他们是怎么联系到一起的？
Abbey，就真的是修道院的意思了，而且并不局限于某一个教派。所以有Trappist Abbey这种用法就完全不稀奇了（我是不会承认我次见到这两个词放到一起就是懵懵的）。
修道院？精酿啤酒？他们是怎么联系到一起的？
好了，强行插入的宗教英语小讲堂就到这里了。既然Trappist和Abbey是两个完全不同的概念，又为什么会被放在一起比较啤酒呢？
修道士们酿造啤酒也有几百年的历史了，得益于独特的风味以及对酿造过程的严格把关，Trappist啤酒也变得越来越被大众喜爱。于是乎有一些非修道院酒厂也给自己的啤酒打上Trappist的标签，意图搭上顺风车大卖。为了保护Trappist商标不被滥用，8家欧洲Trappist修道院在1997年联合起来成立了International Trappist Association (ITA)。从那开始只有经过ITA认证以及符合一系列条件的商品，才可以使用Trappist的logo。