*BNIC 规定：干邑要求采取壶馏法两次蒸馏，并且在次年3月31日之前完成。
次蒸馏：通常将葡萄酒（发酵葡萄汁）在预热器升温（节能），流入铜质蒸馏塔蒸馏，经过冷却器获取约27-30度酒精的Brouillis初酒液；
第二次蒸馏：将初酒液再次蒸馏，对生产酒液舍弃头尾，分离出约68-72度酒精的中间段为干邑酒液。
葡萄酒需及时蒸馏才保持各种有益成分，采收葡萄后各蒸馏厂日以继夜地赶制干邑。
↑ *BNIC：Bureau National Interprofessionnel du Cognac（法国国家干邑行业管理局）
接上期《干邑白兰地高端等级Extra横向鉴赏（之一）》
前文简述选取四品牌的Extra横向比较的目的，以及介绍Delaman德拉曼公司和鉴赏体会，本继续期介绍P.Frapin菲凡特点和它的Extra鉴赏体会。
P.Frapin菲凡庄园
菲凡属于传统干邑庄园，产品特点轻盈细腻，经营销售酒液和灌瓶发行。1270年，菲凡家族在夏朗德地区制酒至今第二十代，历史悠久。十七世纪末皮埃.菲凡任国王路易十四药剂师，家族以路易十四赐用徽饰（下图VIP XO酒瓶上图画）为荣，菲凡家族虽然没有爵位，但是拥有优质葡萄园和酒液在干邑地区享有盛誉。目前，菲凡传承家族制酒工艺，引进了电算化、层析法质量监控、葡萄压榨气动设备等现代制酒技术。酒窖颇具规模，鼎盛时期窖藏优质干邑1.7万桶之多。