为了其风味，酒精度不低于95%。很多国家都生产白兰地，也有许多国家专长制造某种类型的白兰地。例如：法国诺曼底的传统苹果白兰地及葡萄渣白兰地。西班牙白兰地以及意大利和希腊产的白兰地也备受青睐 。在欧洲，多种水果用于酿制白兰地，比如德国及瑞士的樱桃白兰地，法国的李子白兰地。还要一些如桃子、杏子、黑莓等。但全世界都在用白葡萄制作白兰地，刚完成发酵，仍含有活性酵母菌的葡萄酒 能制造出风味更佳的白兰地。
种类：
法国干邑白兰地，字面意思，是指在法国 干邑地区生产的白兰地。这个地方分为六个区，依次的排列是：香槟区，小香槟区，边林区，优质林区，良质林区，普通林区。优质香槟干邑必须以两个香槟区收成的葡萄酒酿制。普通林区与公共林区 有时被人们当做一个区域。
等级：标签上依次分为
普通的三星级V.S.，
其次为V.S.O.P.，
再上一级为NAPOLEON，
然后是X.O.，
是EXTRA。
年份划分为V.S.3-4年，
V.S.O.P.4-5年，
NAPOLEON6-7年，
X.O.8-12年，
EXTRA15年以上。