干邑白兰地（Cognac），指在法国干邑或周边地区生产的白兰地。我们平时市面上看到的轩尼诗、马爹利、人头马等等都属于干邑白兰地。白兰地是一种酒类，其他地方生产的白兰地不能叫干邑白兰地，所以张裕白兰地不能叫张裕干邑白兰地。
干邑白兰地的分级是依据酒龄来分的，我们必须先理清酒龄的概念。酒龄指的是干邑白兰地在被装瓶之前在橡木桶中陈酿的时间。时间越长级别就越高，酒的价格也就越高。
这里还必须强调一点，干邑白兰地和白酒有着一个很大的区别——一旦装瓶便和外界完全隔绝，几乎不再发生变化。这之后，放一两年和一两百年没啥区别。价格也不会发生的变化。
依照这一酒龄 干邑白兰地可以由低至高划分为VS、VSOP和XO几个主要等级。
VS（Very Special）
年轻基酒在橡木桶中陈年至少 2 年
VSOP（Very Superior Old Pale）
年轻基酒在橡木桶中陈年至少 4 年
XO（Extra Old）
年轻基酒在橡木桶中陈年至少 6 年
通常而言，酒龄越长，价格也变得愈加昂贵。因此，XO一般都很贵。
大酒厂，通常其标示会远高于法定标准，使用较高年份的白兰地原酒，以突显酒厂的自我要求与产品的品质，比如VSOP中所使用的原酒年轻也有约十年以上，陈年时间可能比起其他小厂XO更长；故等级标示多半用于比较该酒厂对"自家品牌"所出产的相对年分比较，而非标准。所以市面上一些不的XO便宜过大品牌的VSOP也是常见有的事，这除了品牌效应的原因之外还有酒龄这一个关键因素！
01 | VS
VS干邑的酒龄刚刚满足干邑法规的底线，这个级别也可以使用其他名称表示，如三星（※※※）或Luxury。
作为风格年轻的干邑，VS轻盈奔放，其饮用场合也更加轻松随意，既可以在夏日午后休闲饮用，也可以作为正餐的饮料，随时可以享用。
VS的喝法是和汽水兑在一起，不但非常解渴，也适合作为餐前的开胃酒饮用。另外，将VS加冰饮用，或者用作鸡尾酒基酒也正成为时下的流行趋势。许多调酒师喜欢会将干邑与各种新鲜水果相调和，而不断创新的鸡尾酒配方更令喜欢求新鲜事物的年轻人惊喜不断。
02 | VSOP
虽然 VSOP 的官方全称为Very Superior Old Pale，人们却更喜欢用Very Special Old Pale来称呼它。此外，该级别的干邑还包含其他名称，如Old或Reserve。
介于VS和XO之间，VSOP展现了更多的包容性，令其既可以加冰，或者用水或者汽水冲淡，在夏日的午后当作大杯饮料享受，也可以净饮，作为正餐的正式配酒。
03 | XO
XO初的陈酿期为6年，但这个要求仅仅是标准。事实上，很多干邑生产商会使用远比规定陈酿时间久得多的基酒进行调配，有的甚至超过一个世纪。酒庄使用的其他等级，比如Old Reserve、Extra、Napoleon和Hors d’ ?ge等，也都是XO干邑，只是各自定位不同。