酱香型酒也叫“茅香型”酒。 这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。
所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。 茅台有一条河穿镇而过，名字叫做赤水河，当地人习惯把它称做“母亲河”、“英雄河”、“美酒河”。 “美酒河”风景区位于泸州古蔺与贵州省仁怀市接壤处的赤水河南岸蜈蚣的悬岩上，镶刻着书法家邵泽华书写的“美酒河”三个气势恢弘巨形大字，美酒河风景区雄伟、神奇、美丽、险峻。摩崖石刻“美酒河”三字是当今世界之，美酒河三字以其磅礴的气势镶嵌在三百米高如九刀削的悬岩陡壁上，面积约为四千八百平方米。
作为长江上游的一条重要支流，美酒河流经滇、川、黔，两岸峰峦叠嶂、溪流纵横。流经茅台地区的河段更是遍布奇水、奇泉和奇特的瀑布，间歇泉清澈可鉴…每到阳春三月，赤水河像醉酒一样，会逐渐变成棕红色，汹涌咆哮；到了九月重阳，正是茅台酒需要纯净水酿造投料时，赤水河便会一改往日颜色，清澄透明。
茅台一带所产的酒，在西汉时期就作为贡品供饮用或地方官僚享用，但由于交通不便规模一直很小。乾隆年间，开修赤水河航道，茅台成为川盐入黔的集散地。道光年间，茅台地区商贾云集，对酒的需求与日俱增，从而刺激了酿造业的发展和酿酒技术的提高，当时酒的独特工艺已基本形成。茅台所特有的地形地势，上壤、水质以及空气中的微生物造就了茅台酒酱香突出、优雅细腻饱满、回味悠长、空杯留香持久的独特风格，是其它任何地方无法仿制的。 美酒河边，盛开着两朵在酒林奇葩中分外耀眼夺目的鲜花—国酒茅台和名酒郎酒。美酒河泉涌如酒，产酒如泉，誉满，香飘海外，每年产酒数万吨，真是美酒如河，这在是的，堪称之。 美酒河风景优美，人文景观别具一格，沿美酒河北岸，筑有石刻长龙四条，每条长一百九十二米，共768米，既是公路护拦，又是石雕艺术，工艺精湛，形象生动，堪称一绝。