散装白酒是做的酒水生意，因为白酒在拥有上千年的历史，其文化积淀浓厚，喜欢喝白酒的人不计其数，而作为餐桌上必不可少的元素，白酒更是展现出其独特的优势，深受众多投资者的青睐。散白酒加盟分很多种，其中散白酒以其经营范围广，受众人群多等特点更加展现出别样的竞争优势。
做白酒品牌非常多，百年御泉纯粮原浆散白酒受消费者欢迎，百年御泉纯粮原浆散白酒是绿色食品的品牌白酒，拥有一整套独特的酿酒和储藏方式。百年御泉纯粮原浆散白酒向来以酒体香醇浓厚，酒色透亮等特点受到消费者的喜爱，因此做百年御泉散酒加盟有商机。
白酒零售终端的形式不少，主要为超市、烟酒店、品牌白酒专卖店、散酒零售店等。相较于超市、烟酒店内动辄上百的品牌白酒，散酒的价格则显得十分便宜。在济南市内，做散酒零售的店铺大多以连锁专卖店的形式出现，以某一品牌的烧酒连锁店为例，其在济南市内便有二十多家连锁店，而类似的散酒品牌连锁店还不少。我们是做中低端白酒的。我们店内主要卖高粱酒和包谷酒，以前者为主，一般是卖给附近的居民自家喝酒，我们也做了一些泡酒卖给餐饮店。
加曲搅拌后要进行“收堆”发酵，就是将酒糟堆成一个两米多高的圆锥。发酵时间需要酿酒师根据温度灵活掌握，堆子的内部先开始发热，然后传递到外面。这期间酒糟吸纳外围空气中的微生物。
把酒曲铲入窖坑进行封存——进入“窖期”。窖坑3—4米深，能装15—20甑的酒糟。与浓香酒不同，酱香酒的窖坑是用石块砌成墙壁而不是用泥土，否则酱味就不浓了。窖坑要用本地黄泥封住，不能透气，在窖期中要经常检查，时常撒点水，防止干裂进气。