人文国酿，生态原香；标王名酒，国脉承弘---孔府宴酒
“心荷淡开，暗香满怀”。打破原有曲酒香度，主导荷香，闻之更加清雅怡人，沁人心脾。
孔府宴首创香型“荷香型”的灵感源于盛唐雅趣，形幔卷荷名碧筒饮。
所谓碧筒饮，就是采摘卷拢如盏、刚刚冒出水面的新鲜荷叶盛酒，将叶心捅破使之与叶茎相通，然后从茎管中吸酒，人饮莲茎，酒流入口中，诚为暑天清供之一。用来盛酒的荷叶，称为“荷杯”、“荷盏”、“碧筒杯”，因为茎管弯曲状若象鼻，故有“象鼻杯”之称。
“取荷叶盛酒，以簪刺叶与柄通”
唐代的士大夫们在宴饮时，也多喜折新鲜的荷叶做饮酒具，如唐人赵璘《因话录》记载了雅士靖安李少师的宴会场景，“暑月临水，以荷为杯，满酌、密系，持近人口，以筋刺之。不尽，则重饮。”
唐诗宋词中也多有吟及碧筒饮这一习俗的，如白居易的“疏索柳花怨，寂寞荷叶杯”；戴叔伦的“茶烹松火红，酒吸荷叶绿”；曹邺的“乘兴挈一壶，折荷以为盏”，都谈到个中滋味。宋词“酒盏旋将荷叶当，莲舟荡，时时盏里生红浪，花气酒香清厮酿”，更是惟妙惟肖地再现了碧筒饮这一饮酒习俗的场面。
到了宋人手中，更成了十分雅致的物件。早些，苏轼也有诗，云“碧筒时作象鼻弯，白酒微带荷心苦。”
后北宋谢薖有一首咏酒器诗，诗中也提及“竟折圆荷为饮器。鼻中寂寂闻妙香，舌本徐徐识真味。……时引碧筒如象鼻，仍看翠盖立霓裳。”诗人不仅折荷叶饮酒，还将各种乐趣描写了出来，首先鼻中先闻香，酒香伴着青荷，继而舌头尝到味道，饮完再细细把玩这件器物。
至于佐酒之物，宋人林洪《山家清供》有“碧筒酒”一条，云：“暑月，命客泛舟莲荡中，先以酒入荷叶束之，又包鱼鲊它叶内。俟舟回，风薰日炽，酒香鱼熟，各取酒及酢。真佳适也。”此处言及在湖中泛舟，取荷叶杯盛酒，佐以荷叶包的腌鱼，酒与酒食俱有荷叶的清香。
除了士人的把玩，荷叶杯酒也成为南宋平民的消夏饮品，据《浙江志·杭州府》载：宋代西湖风光旖旎，七月以后，人多倾城纳凉，正值荷花盛开，芙蓉出水，天然好景，画工难摹，人们取荷叶注流，窍其心，曲其柄，披襟钓水，月上始还。此番清供与西湖美景相衬，颇具诗情画意。
灼灼荷花瑞，亭亭出水中
明人也有意玩赏荷叶杯，开篇提及的陈洪绶所绘荷叶杯饮酒画，台北故宫博物院亦藏有一件明代玉荷叶杯，与画相合。亦有诗文相称颂，如明邵亨贞《泖滨见荷花》诗云：“每爱西湖六月凉，水华风动画船香。碧筒行酒从容醉，红锦游帷次第张。”
明陆嘘云编的日用小百科《世事通考》于“酒器类”也列出了“碧筒劝”，注曰：“魏郑公聚僚友避，取荷叶盛酒，以簪刺叶与柄通。屈之如象鼻然，以口戏之，名曰碧筒劝。”其典故正是前文我们提及的段成式在《酉阳杂俎》中所记，“劝”为“劝杯”，即席间酒盏中式样别致的一件，用来劝酒同时兼把玩。
受碧筒饮的启发，应和着世人猎奇寻乐的心理，古代工匠巧夺天工，还用金、银或玉模仿“碧筒杯”，制造出了种种雅致有趣的酒杯精品。
济南名词人辛弃疾曾写下了“明画烛，洗金荷，主人起舞客高歌”的词句，可见，这些金银制品的出现，又为碧筒饮平添了许多另类情趣。
若耶溪边采莲女，笑隔荷花共人语
夏日宜苦，用荷叶盛酒，除了青荷的清香，亦有叶的苦味，另取荷叶饮酒，亦有风雅之趣。
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