有记载称,孔府宴酒是孔府历代设宴专用酒,其最早的生产地是鱼台。相传,孔子周游列国返鲁,至鱼台县境内,见河川秀美,百姓安康,流连不归,并在此地立坛讲学,聚三千学子授业解惑。闲暇率弟子巡游,微风里突然传来酒香,不禁心境豁朗。忙遣弟子子路询问酒香出处,至今鱼台仍留有“子路问津”古迹。后来历代衍圣公府(孔府)接待帝王贵戚,必用鱼台所产美酒,“孔府宴”因此而得名。

也有专家分析说,实际的历史原因是这样的:孔府,是我国历史悠久的贵族世家,孔府宴就是孔府在两千多年的金衣玉食生活中,形成的一种公府宴。孔子嫡孙有世袭罔替的爵位和丰厚的收入,由于长期不断地接待帝王将相、达官贵人,菜式不断推陈出新,不断增华。又由于衍圣公联姻高门,内眷来自全国各地,使各地风味汇于一家。而孔府设宴,特选鱼台地产以优质大米为原料的美酒入宴,是为孔府宴酒的由来。

历史上这些传说一些详实的记载,都说明,孔府宴酒,源于拥有千年礼仪风范和酿酒文化的鱼台。诚然,鱼台

县素有“北国江南,鱼米之乡”的美誉。地处中国北方**的淡水湖——微山湖的西岸,地理位置得天独厚,水质清澈,物产丰富,酿酒历史悠久。

1975年5月1日,现今孔府宴酒业的前身,国营山东鱼台县酒厂创立。其发端为位于县城老街的私家作坊,后经公私合营,再转为集体工厂的一个车间,然后迁至县城南两公里处。1987年,鱼台县酒厂实行市场化经营,开始发掘孔府宴酒传统酿酒法,结合新工艺,利用当地优质大米资源,对粮食酒产品进行结构和品质提升,成功运用传统“老五甑”工艺进行生产,重现历史文化名酒孔府宴酒的风味和格调,被山东省政府和国家轻工部评为优质产品。

1993年,山东鱼台县酿酒厂正式更名为山东孔府宴酒厂,被定为国家大型二类企业,名列中国食品工业50强。1994年,孔府宴酒在中央电视台黄金时段首届广告招标中,以当时被誉为“天价”的3000万元中标,夺取央视首届“标王”。1995年,孔府宴酒借标王之势,实现销售收入10亿元,完成利税3.8亿,跻身全国同行业前五位,由此奠定了孔府宴酒的名酒地位。

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