对市场上的白酒价格稍加分析，我们不难发现，虽然同属四大香型，但浓香型白酒的价格却要远低于酱香型白酒，这是为什么呢？
首先是因为产量原因，我国产量的就是浓香型白酒，而酱香型白酒的年产量不到总产量的0.5%，为什么酱香型白酒的产量这么低呢？这也跟它的生产周期有关。
一般的浓香型白酒，生产周期大概在45天、60天、90天、120天左右，而酱香型白酒的生产周期至少需要浓香型白酒的四到五倍。就茅台来说，从生产到出厂，至少要经过3到5年的时间，这在很大程度上制约了产品的产量。
产量低，周期长，再加上以茅台挂帅领衔的酱香型白酒，生产厂家本来就少，所以价格上自然要高出浓香型白酒。
在我国，白酒的制作工艺要求严格，纷繁复杂，必须要标准才能制作出各种香型的白酒。在浓香型白酒的制作工艺中，必须遵守八字决----“匀、透、适、稳、细、净、低”。
，匀，指的是在操作上面，搅拌糟醅时候，上甑物料时候，泼打量水时候，下曲的时候，入窖温度的时候等都需要做到一致的均匀。
第二，透，指的是制作酒之前的润料程序之时，高粱等原料要吸收水分，达到润透的效果，除此之外，高粱在蒸煮的过程中必须要让高粱黑透。
第三，适，指的是原料用的量、以及水分、酸度和淀粉浓度等入窖条件都必须做到适宜，这样才会在酿酒的过程中产生有利于微生物成长与繁殖的环境，更加有助于糖化与发酵。
第四，稳，指的是在入窖以及转料等配料过程中都要稳当，切莫忽起忽落。
第五，准，指的是在制作酒的过程中，原料用量的数据和火候的温度等数据都要准确无误。
第六，细，指的是在酿酒工艺中，用制酒设备的时候要仔细，不可粗心，否则影响酿酒的效果。
第七，净，指的是酿酒的原料，配料以及酿酒的设备均都需要清洁并且十分的干净。
第八，低，指的就是入窖曹醅的时候，要做到低温入窖，此外，在填充物料的时候，量水尽量是低限使用。