源采天地奇秀，匠人以身耕酒，双沟酿酒厂荷花酒。

荷花是十大名花之一，因其“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”的高尚品格，历来为世人赞颂和喜爱，实为酒中臻品。

江苏省双沟酿酒厂（原：全德槽坊）是一家历史悠久、文化底蕴深厚的名酒企业。座落在碧水蓝天，风光秀丽，淮河与洪泽湖环抱的千年古镇——双沟。

双沟酿酒厂是我国淮河名酒带上一颗耀眼的明珠，同时，双沟也是人文及酒文化积淀很深的地方。这里曾是人类文明的发祥地之一。距今一千五百万年前的“双沟醉猿”和距今四万年前的“下草湾人”就生活在这片美丽而神奇的土地上。

源采天地奇秀，匠人以身耕酒，双沟酿酒厂荷花酒。

荷花酒的特点

人工窖泥的培养

千年老窖万年糟，浓香型白酒的主要呈香成为物质是己酸乙酯，己酸乙酯的主要生成物质是己酸菌种。1970年代，酿酒师成功将己酸菌从窖泥中分离出来，实现了人工培养窖泥，使其具有了突破地域限制，与不同地理生态完美结合的强大生命力。由此，白酒企业开始大量培养人工窖泥，浓香型白酒得以在落地生根。

源采天地奇秀，匠人以身耕酒，双沟酿酒厂荷花酒。

从单粮酒到多粮酒

酒的品质与风格与酿酒粮食的选择和使用尤为相关。清香型和酱香型白酒均是以小麦（或加豌豆）制曲，高粱发酵，均属于单粮（发酵）酒，而浓香型白酒在发酵环节除了高粱之外，还可加入大米、糯米、小米等多种粮谷，变单粮发酵为多粮发酵。

多种粮食不仅增加了酒体复合性，而且也让浓香型白酒与不同地理环境结合的能力更加强大。

实现了酿酒师与自然环境的互动

酒质的好坏一定程度上取决于酿酒师。白酒高度依赖地理环境，但是白酒能不能与地理环境形成良性互动？浓香型白酒给出了更加肯定的答案。与酱香型白酒酿酒师高度依赖地理环境不同，浓香型白酒酿酒师在酿酒过程中更加强调自身的主动性。她解放了酿酒师的天性，让酿酒师能够根据环境的不同进行工艺的调整，在这个过程中，不同风格个性的酒体被调制出来。

因此，自建国以来，白酒酿造技艺和品质的创新多数来自于浓香型白酒，比如绵柔型、淡雅型，及兼香型等等。

源采天地奇秀，匠人以身耕酒，双沟酿酒厂荷花酒。