酱香白酒的香味分类并不只有酱香一种，还有其他分类，如窑底香和醇天香，下面，我们就具体来了解一下。
酱香：是由芬芳族化合物发出来的一种香味香气。根据气相色谱分析表明，酱香白酒所含的芬芳族化合物较多，尤其是酚类物质，而这些物质成分又主要来源于酿酒原料。如高温制曲，就为芬芳族化合物的形成提供了大量的先驱物质。
窑底香：含有的多元醇较多，是经过微生物发酵作用的产物。醇甜香这类成分在酱香白酒中，不但起到甜味的作用，其更能在三种典型体的香味香气成分中施展一种奇异的缓冲作用，从而形成了酱香型白酒独树一帜的“复合香”。
醇甜香还可以对其他香型白酒起到“改善酒体，笼盖燥杂，延长后味，进步酒质”的重要作用。
通过上述介绍，希望大家了解酱香白酒的香味分类，公司生产、销售中高端酱香型白酒，欢迎您来选购