酒，从古以来，都一直为人们所青睐，而且在生活中有许多爱好饮酒者都会通过酒来沟通交流，促进人与人之间的情感，拉近人与人之间的距离，但是随着生活水平的提高，大部分人饮用的酒都是粮食酒，人们都认为粮食酒比酒精酒好，这是为什么？粮食酒到底好在哪里，下面我们跟随大红门酒业一起来了解一下吧。
首先，粮食酒在酿造过程中，需要哪些原材大家肯定知道，高粱、小麦、玉米等，凡是含有淀粉或糖类的物质都可以用来酿酒。其实，无论是酒精酒还是粮食酒，都是通过勾兑而成的，因为用粮食制作出来的酒其实叫做原浆酒，原浆酒的口感是非常苦涩的，而且原浆酒的度数很高，要经过一系列的调配，那其中粮食酒就是经过蒸煮、发酵，酿成白酒的。酿酒的过程本质上就是淀粉在酵母的作用下发生糖化反应，然后转化成酒精，因此这样看来只要有淀粉或者是糖类都能够酿造成酒精。
其次，酒精酒就是食用酒精兑水，再添加各种香精，模仿相应香型的酒。那么食用酒精是怎么来的呢，食用酒精原料是谷物、薯类、废糖蜜等，而它的生产工艺是通过液态的发酵法制作，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工序，使原料酒变成了高纯度的酒精。所以说纯粮食酒带着粮食本身的香味儿，酒精酒虽然能够酿出纯酒精，但是他无法模仿出纯粮食酒的那种口感。
再者，因为粮食里有一些微量成分，会影响到白酒的品质以及口感和香度，如淀粉、蛋白质等成分含量都对酒的品质有决定性的影响。所以说粮食酒和酒精酒的区别就在这里，纯粮食酒是不添加任何香精色素等物质，所以酿出来的白酒的口感和香型就比较好一些，而酒精酒是添加香料物质勾兑而成的，口感就没有那么纯正。
通过以上，我们可以了解，虽然酒精跟纯粮酒粮食酿造的，但其中的酿制过程是完全不一样的，而且纯粮食酒的生产成本是非常高的，出酒率也非常低，并经过长时间发酵而成，而酒精酒的成本比较低，出酒率高，生产周期短。这就是为什么都认为粮食酒比酒精酒好的原因。
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