北京二锅头酒传统酿造技艺是北京酿酒技艺的重要代表，它萌芽于元明时期，以高粱为原料的烧酒行业，以其成本低、度数高、储存时间长、贩运方便等优势发展更为迅猛。当时酒坊“灶火如屋，突烟腾上，数里外皆见之。
大红门酒业有限公司所生产的“永定河”牌清香型二锅头的酒液清澈透明，酒体醇厚，绵甜爽净，余味悠长，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，长久以来畅销全国，并出口到美、日等国家和地区。
永定河牌清香型二锅头选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。
大红门酒业有限公司所生产的“永定河”牌清香型二锅头和“大红门”系列浓香型白酒自投放市场以来，深受广大消费者的喜爱和青睐。公司曾多次被领导主管部门授予先进企业称号，在2007年被中经产品质量中心评为“优质产品”。
北京大红门酒业选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五甑”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。由于粮食酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，深受广大消费者的喜爱和青睐。
酿造技艺以口传心授的方式世代相传，并在生产实践中不断加以发展，大红门酒业人今后将继续努力，以更加优质的产品满足客户及广大消费者，以良好的售后服务回报社会。