7月份，天气已经热不行，你是怎么消暑的？天气一热，冰冰凉的白葡萄酒、冰啤就会变得十分受欢迎，而大家喝红葡萄酒的念头稍减几分，但其实红葡萄酒也是可以冰镇的哦。不同葡萄酒，各有各的上佳饮用温度。太低了，香气会变得简单寡淡；偏高了，酸涩感会增强，酒精也会变得粗糙。
红葡萄酒经常遭到误解。常见的误解之一是：与白葡萄酒不同，红葡萄酒在室温下饮用效果非常好。这个说法其实有点太片面了，因为有些品种的红葡萄酒，稍微冷却下再喝，才能更好地领略到其中奥妙，所以，在这炎炎夏日，除了冰爽的白葡萄酒和桃红葡萄酒，我们大可体验一下冰镇红葡萄酒的魅力所在！
冰镇后的葡萄酒闻香和口感有哪些变化呢？
酒温高于18摄氏度，便会影响葡萄酒的整体结构，例如酸度、酒精和风味表现。这会使葡萄酒的酒体表现绵软无力，并且酒精灼烧感变得更加明显。这就如同深处高温天的我们，内心燥热，干啥都打不起精神来……但是，如果将同一瓶酒冷却到12至15摄氏度，那么风味表现便会变得更为集中，酒精灼烧感大为下降，酒体结构也显得更为致密。就好似在40度的天气里，潇洒快乐于空调房中。
但请注意，温度可不是越低越好。如果在12摄氏度以下饮用同一瓶红葡萄酒，那么感官效果将大打折扣。你将无法充分感知到酒精，葡萄酒的香气和风味会感觉隐蔽了起来，单宁在口中表现会更为苦涩。就如同空调温度过低，你我冷得已经要自闭了，葡萄酒也是如此。
哪些种类的红葡萄酒适合冰镇饮用呢？答案就是：酸度较低的葡萄酒。比方说心菲庄园158西拉子干红葡萄酒诱人的宝石红，配中餐菜肴。有典型的红色浆果、香料和巧克力味道，口感顺滑，极易入口，尤其适合初饮葡萄酒的人士，适合用于搭配中餐菜肴，冰一下，鲜爽宜人。
而像心菲庄园518西拉子干红葡萄酒，也都非常适合在冰镇后饮用，经典的黑醋栗香气和摩卡薄荷的味道，具有成熟的黑色水果和奶油的香味，口感柔滑，酒体丰满，结构紧致，余味悠长。
所以不管今天天气如何，出门会不会汗流浃背，，是时候喝一杯心菲庄园葡萄酒了！