金秋时节，天清气朗，微风过处，佳酿飘香。微山湖畔稻米丰收在即，这是个收获的季节，也是一年一度孔府宴酒开窖时节。2022年9月21日，农历八月二十六日。孔府宴酒业处处洋溢着庄重而喜悦的气氛，“窖开头排，品味荷香”——孔府宴酒业壬寅年金秋开窖盛典隆重举行。
时惟酉月，岁在壬寅
白露丰润，紫气东来
秋高气爽，式协良辰
微湖左岸，观鱼秘境
温润湿地，稻花飘香
生态产区，鱼米之乡
日月灵气，天地共酿
君子之品，荷而不凡
儒酒之源，盛世重光
三荷工艺，陈年窖藏
窖开头排，品味荷香
上午9时许，伴随着隆隆的礼炮与欢快的锣鼓，主持人宣布开窖盛典正式开启。起窖，上甑，摘酒，品鉴，受邀贵宾与孔府宴人一起见证了此次开窖盛典，整个仪式庄重而规范，和谐而有序。展现了真材实料、纯粮酿造的生产工艺，体现了孔府宴的文化之美、酿造之美与品质之美。
作为孔府宴酿造典范的荷香型白酒，在传统白酒基础上，以中国地理标志产品——鱼台大米为主要原料，精选微山湖荷叶，首创“三荷”工艺（荷叶入曲增香，入醅生香、入甑提香），经三轮次酒体设计，四阶段稳定性贮存，形成了多香韵、多层次、多滋味的独特风格。孔府宴荷香型白酒，荷香清雅，甜润绵柔，醇和舒顺，协调自然，蕴含着对中华礼乐文明的礼敬，更是对中国人美好雅致生活的不懈追求。
此次“窖开头排，品味荷香”——孔府宴酒业壬寅年金秋开窖盛典的成功举办，为近期即将开展的封藏大典活动拉开序幕，标志着孔府宴的复兴迈出了坚实的步伐，未来的孔府宴发展更值得期待。（图文来源：山东经发孔府宴酒业有限公司）