俗话说酒“陈的香”。但是这样的说法却是不正确的，决定酒储存品质的因素有三点：时间、环境、容器，一瓶白酒需要正确的储存方式才能让它的酒体更加的细腻、饱满、醇香。而在众多的储存的方式上，对白酒而言好的就是土埋了，顾名思义，就是把酒放在土里面。
传统的土藏酒需要保持合适的温度，温度是白酒老化的必要环境条件，以保持恒定的18-20℃上佳，温度不宜过高，也不宜过低。在两湖以及巴蜀区域的土壤温度为合适，不需要深入土中太多就可以达到酒体储存的温度条件。在储存过程中，阳关直射会增加酒体口感变坏的风险，严重时甚至引起酒体本质变化，后导致不能喝的情况。因此需要避免阳光直射，以免美酒“存坏”，在避免温度过高的情况下，恒定温度，对酒体的储存有促进作用。在土壤的选择方面，需要选择相对健康的土壤，不能存在重金属超标的情况，在受污染的土壤里埋酒，对人体具有很大的伤害。
我们拿“女儿红”为例，女儿红是浙江省绍兴市的地方传统名酒，属于发酵酒中的黄酒，把酒酿与温凉的糯米饭混匀，装入密封的容器，在表面上撒上薄薄一层酒酿，藏入土中，多年以后取出。女儿红是一种具有诱人的馥郁芳香；而且往往随着时间的久远而更为浓烈，味给人印象深，主要是醇厚甘鲜，回味无穷。女儿红酒的味是6种味和谐地融合。这6味即是：甜味、酸味、苦味、辛味（辛辣）、鲜味、涩味、以上6味形成了女儿红酒不同寻常的“格”。女儿红酒体以橙色为主，纯净可爱，让人赏心悦目，给人非同一般的感觉。
与女儿红不同的大地魂酒出自盐井前列窖，为原海棠酒厂老窖池，位于龙泉山脉较高峰老牛坡，海拔1080米。山高水高，这一得天独厚的海波让酒的品质更加的甘甜，自古以来酒厂采用石槽、竹篙引水入锅。泡粮、煮粮、发酵、蒸馏、传统而古老的工艺。一滴滴山泉水和一颗颗高粱米就在看得见，看不见的过程中发生着的变化，流出来的是清澈甘甜的佳酿。大地魂酒采用四川龙泉山土壤，洞内四季恒温20度，湿度适宜，是年份酒的天然孵化箱，刚酿出来的酒很燥、很烈，点滴富含三百多种微生物的老母酒，放进恒温保湿的藏酒洞就像受精的鸡蛋放进孵化箱，酒的生命得到了延续。酒的成熟期少要一年，大地魂酒一年后开缸分装成小坛，再种在酒香山寨的土地里授受大地的滋润，活酒更活，口感更润、更柔、更自然！泉水就是大地魂酒的血脉，酒色晶莹剔透，挂于杯壁，香味钻入鼻息，层层绽放。大地魂的浓香型芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长。给人一种回味无穷的感觉。（图文来源：官网）