什么样的啤酒才算是好啤酒 在德国本土就有超过两千种啤酒，而我们在大陆超市较为常见的啤酒全部都可以被归入一种叫做皮尔斯廉价啤酒。如果一定要把啤酒分为廉价和非廉价的，那么廉价啤酒属于全部采用下发酵工艺生产的拉格啤酒，也叫皮尔斯啤酒。很不幸的是，现在在超市里我们能看到的绝大部分啤酒都属于皮尔斯这个类别。
小麦啤酒因为泡沫异常丰富，俗称白啤酒。德国啤酒能取得世界声誉的主要原因，源于一套在德国的实施了500多年之久苛刻的啤酒《纯净法》，该法只允许啤酒使用麦芽、酵母、啤酒花和水酿造，不允许使用任何添加剂。非德国的廉价啤酒酿造时大量使用了大米，大家可以看超市啤酒的背标上的成分，大部分都标注了大米。《纯净法》规定，所有小麦啤酒必须采用上发酵工艺，不可以过滤和澄清，故而愈是正宗的德国啤酒外观浑浊。当然，一些酿造厂为了照顾到大部分消费者的视觉感官，很多用于出口的德国啤酒还是会通过使用澄清和过滤工艺来达到一个较为美观的视觉效果。
那么我们来说说喝小麦啤酒的理由
大理由
德国啤酒一律不使用添加剂，小麦啤酒使用了 上发酵工艺，发酵在啤酒的上部进行，发酵温度低，代谢产物丰富且复杂，发酵过程不易控制，啤酒的口感远远优于下发酵啤酒。
第二大理由
啤酒工业中大部分啤酒使用大麦作为原料，小麦啤酒比普通大麦啤酒略为高级的原因在于小麦啤酒必须使用50%以上的小麦，小麦所含蛋白质远比大麦丰富，味道也更鲜美，口感更加甘鲜。
第三大理由
上发酵工艺发酵后保留了大量酵母，不对啤酒进行过滤，啤酒中剩余了一定数量的酵母，使得发酵活动在装瓶后得以继续进行，使得啤酒所含二氧化碳气泡量非常多，十分沙口。小麦啤酒的特征是沉淀渣滓较多，渣滓才是好啤酒的标志，渣滓的构成是死亡的酵母，正是这些酵母使得发酵反应在装瓶后仍然继续。在喝小麦啤酒的时候我们可以时迁摇一下。外观清澈的廉价啤酒只是多了一道澄清工艺，使用明矾类的物质作为添加剂使啤酒更加清澈，然而这对于我们来说这并不是一件好事。
第四大理由
小麦啤酒营养十分丰富，是真正的“液体面包”，口味更加清爽，容易被亚洲人接受。